ロマネスコ

みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 きょうは、畑で育てた野菜「ロマネスコ」を使って、料理をしたいと思います。 ロマネスコに関しては、今までスーパーで見たことはあっても、買おうと思った事がありません。 少し外観が馴染みにくいのでね💧。👇 花蕾の一つ一つが円錐形になっていて、らせんを描くように配列しています。 これを、今から料理していきましょう！👩🏻‍🍳 ロマネスコは、カリフラワーと同じ仲間らしいので、同じように茎から切り離し小房に分けます。👇 そして、塩を入れて2～3分 色よく茹でます。 これを使って【サラダ】を作ります。 うずら卵とミニトマトを、ペティーナイフで横に真っすぐ切りそろえ、キノコ…

焼きっぱなしのドイツのケーキ 大好きです。 日本語では全てひっくるめて 『ケーキ』 ですが、 ドイツでは 日本のイチゴのショートケーキのようなものは Torte トルテ といい、 バターケーキのような焼きっぱなしのものは Kuchen クーヘン と呼んでいます。 どこかで 『KuchenはIchイッヒみたいにchが着くから クーヒェンってドイツでは発音するんだ云々』 みたいなことを読むか聞くかしましたが、 ドイツ語では一般的に クーヘンはクーヘンで 『クーヒェン』と発音するのを聞いたことはありません・・・ 同じように オランダとベルギーへの国境の町Aachenは 『アーヒェン』でなくアーヘンと…

目の保養あれこれ⑥ ひとつのイベントを６回（ですむかな？）にも分けてアップするのは初めて。 《ジパング～平成を駆け抜けたアーティストたち》展の続編です。 まずは、ドキッとする作品から。 なんだか分かりますか？ お札、諭吉さんのようですよね。 アタッシュケースの上の画像は、動画になっていたため、その部分を拡大して撮った時とは画像が違ってしまいました。 でも、逆にその方がどうやってこのお札を作っているのか（ミシン刺繍？）が分かったと思います。 青山悟さんのインスタグラムはこちらです。 青山 悟(@satoru_aoyama) • Instagram写真と動画 青山さんが対談されている動画も見つけま…

今日も曇り☁ 雪もチラホラ降ってます。昨日のお昼は久々にこちらに行ってみました。 らぁ麺今野大仙市に行かなくても食べられる～ってことなのですが、やっぱり鴨肉が高いのか？ 美味しいのは確かなのですが、私たちにとって高価過ぎです。 けど、時々食べたくなる上品なお味です。さて、最近テレビで紹介されてて、これを試してみようと最近ダイソーで購入してきていたこちらのスポンジです。 数週間前に購入してましたが、今朝初めて使ってみました。 こちらが掃除業者さんも使ってるという。。。お掃除業者さんも使ってるらしく、長年の取れない焦げにもどうかなぁと思ったら。。。 ビフォーも撮っておけばよかったけど。。。ずっとピ…

お母さんの友人が、ロマネスコを持ってきてくれた。 ご当人曰く、「何て言うだか名前も忘れちゃっただけど、食べきれないもんだから～」 ということだったが、私は一目見るなり、ロマネスコじゃありませんか、とガッツポーズした。 風さんがブロッコリーを自分で調理してよく食べる、というのを聞いてから、なおさら私はこの手の野菜を好んで食べている。 それにしても、このロマネスコ、海賊が洞窟に隠した宝の箱に入っていてもおかしくない豪華な見た目だ。 しかし、この見た目はいつも私に、別のあるものを連想させる。 怪獣だ。 ゴジラかガメラかポケモンだと思うんだけど、いかつい背中の形状を思い出させるのだ。 ずっずさんがペッ…

ロマネスコとブロッコリーを買いました。 ブロッコリーが見事に美しい。うれしくなります。 茎も綺麗で花も綺麗に詰まっています。 かためが好きなので我流の火の通し方があります。 沸騰した湯に塩とブロッコリーを加えて蓋をして火を止めます。 三分ほど放置してザルにあげてそのまま余熱で火を通し、余分な水分も蒸発します。 花の部分はほくほくとします。ロマネスコは４分から５分くらいがいい加減です。 そのまま食べるのがおいしいです。 ブロッコリーを切るときも、花を切り落とさないように。 茎に切り込みを入れて花の部分は手でそっと割くと花が落ちないのです。 大事な可食部です。 綺麗な冬野菜。美しい。 献立 ご飯 …

ロマネスコは「世界一美しい野菜」と言われている。 カリフラワーの一種で、「フラクタル構造」の緑のつぼみが特徴的な野菜。 いきなり「フラクタル」なんて数学的な用語が出てきたけれど、調べてみてもちんぷんかんぷん❓ 幾何学の概念で、図形が自己相似になっているものを言うそうだ。 「部分と全体が同じ形から成り立っている図形」という説明にようやく納得。 ロマネスコはつぼみが成長しきる前に別のつぼみがどんどん生まれてくる。短期間に何度も繰り返されることでフラクタルとなり、複数の円錐形が集まったように見える。 味わいはブロッコリーに近く、コリコリとした食感はカリフラワーに似ている。 カリフラワーより少し甘く、…