土用干し

稲が大きくなってから、強い稲を育てるために 田んぼの水を抜いて、 ヒビが入るまで乾かすことを 「土用干し」（「中干し」）と言います。 稲の成長を調節するために必要な作業です。 田が乾くと、稲は地中の水分を求めて より深く根を張るようになります。 また土中にある硫化水素やメタンガスといった 有害ガスを抜くことが出来ます。 土が固くなることで、 刈り取りなどの作業性を高めることも 出来ます。 そして田を干した後に水を入れて 土中に酸素を補給することにより、 根腐れを防いで、 根の活力を高めることも出来ます。

｢鯖戸先輩って… 子供の頃は どんな女の子だったんですか？｣ ｢何だよ急に… 今と… たいして変わんないよ？…………｣ ～ 追憶 鯖戸 ～ 毎年 梅雨明けからの 三日三晩 干された梅達を見守るのが 私の慣わしでした… 私は梅達に 微塵の災いも降りかからぬよう 片時も目を離さず 見守り続けたので御座います…… どうしても その場を離れなければならないときは… 千里眼で見守り… もしもそのとき 盗賊でも現れようものなら…… すぐさま舞い戻り 鏖に処する 所存で御座いました…… しかしながら 幸いなことに 唯の一度も 盗賊共が現れたことなど 無かったと記憶して御座います…… しかしながら…… これは…

昨日の梅漬けと赤紫蘇揉み実習にご参加下さった皆様、大変お疲れ様でございました。千種教室では、本日の午後に赤紫蘇を揉み入れました。赤紫蘇は鮮やかに発色し、これからじんわりと梅が色付く様子を楽しみに、時々ブログでお知らせしますね。今年の夏の土用は７月１９日から８月６日です。土用干しをなさる方は、ご自分の予定と天気予報を参考に日程を計画しましょう。ゆかりを作るには赤紫蘇こそ、しっかり乾燥させるよう、晴れが続く日の作業をお勧めします。では皆様、お健やかに良い週末を！来週までごきげんよう～。食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト htt…

今朝は青果店他で講座食材を揃えるなど、バタバタと歩いていると背中に視線があるような気配がして、振り向くと昆布店の奥様が、守り神のようにお店の前にいらっしゃった。買い忘れるところだった、我が家の必需品・粉末昆布を分けて頂き、会長さんには今年の昆布収穫予想などを教えて頂いた。拝見した資料には不安な記事ばかりで、心が痛み、昆布の成長を切に願う。千種教室へ戻り、急いで準備をして梅漬け講座を始めた。午後のクラスは順調に進められ、赤紫蘇は鮮やかに発色した。お持ち帰りになり、ご不明な点はお知らせ下さいね。梅酢の上がり具合と、梅に赤紫蘇を加えてから土用まで、見守りましょう。写真は先日「旬の魚料理・応用」講座で…

梅雨に始まる梅仕事。 nonorikka.hatenablog.com そして、 三日三晩 天日と夜露にさらすという 土用干しは 梅仕事のクライマックスで、 立秋の前の１８日間に当たる夏土用に 行われます。 ザルに並んだ梅たちは、 もう 見た目も香りも ほぼほぼ"梅干し"です。 そんな土用の風景を 写真とともに詠んでみました。 土用干し 風に漂う 梅の香に 我はまんまと パブロフの犬 ランキング参加中雑談

梅雨明けまして、 早速、先日の日曜日、梅干しの土用干ししました。 そして、3日目、 三日三晩っていいますけど、 もう一晩足りないですけど、あまり干しすぎもどうなんかしら？ って思いまして、 かめに戻しました。 あとは、しっかり漬かるのを待つだけですね。 ランキング参加中雑談 sobanikutama.hatenablog.jp

土曜日、天気予報と太陽の塩梅をみて土用干しを開始。 そしたらお昼のニュースで 【関東地方は梅雨明けした模様です】 ふーん、今年はそうなのね。 笊はもう1つ。 今年は潰れた梅が多くて悲しい。多分30個近くあるわ。 追熟が長すぎたのかなぁ。 取りあえず干して、潰れ梅だけで瓶詰めするか、はたまた果肉を叩いてペーストにして瓶詰めしかないな。 さぁ3日間どうかいいお天気でありますよう。