手作りハンバーグ

TH69です。 簡単な和風ハンバーグのレシピを見つけたので早速作ってみました。 レシピはこちらです。にんにくやハーブは使わない代わりに「白だし」を使います。家に白だしはないため「麺つゆ大さじ1＋顆粒だし小さじ1/2＋塩少々」で代用しました。 材料はたったこれだけです(驚)。これで塩味は大丈夫なのでしょうか？ こちらは合わせソースとバターに焼き用の水です。 冷やしたボウルに材料を全て入れ、ヘラで混ぜ合わせます。よく練る必要はありません。 混ぜ加減はこのくらい(脂の粒が残る程度)で充分です。手は使わずヘラで混ぜました。 両手で空気を抜きながらハンバーグ型に成型します。 フライパンにハンバーグを置き…

久しぶりに手作りハンバーグを作りました。 いつもはつなぎに、「パン粉」を入れるのですが、今日は切らしていて使いませんでした。 肉の焼けるいい匂いがします。 完成しました！ 私はしっかり焼かないと気が済まないので、いつもこれくらいの焦げ加減です。 子どもも喜んでくれるのですが、特に妻が喜んでくれました。 つなぎに、パン粉を入れませんでしたが、崩れることもなく、焼けました。 また、パン粉を入れない方が、肉肉しさがあり、おいしいと思いました！！ 手作りハンバーグは、作ることよりも片付けの方が手がかかりますが、おいしくできたので、非常に満足できました。 (function(b,c,f,g,a,d,e)…

TH69です。 チーズを乗せたトマト煮込みのイタリアンハンバーグを作りました。 ワインはイタリアの赤ワインを選びました。 前に作ったイタリアンハンバーグにイギリス産のレッドフォックスチーズを乗せてみました。 ローストビーフソースに使った玉ねぎの残り半分をみじん切りにしました。 飴色になるまで炒めてからハンバーグの種に加えます。 これ、味も見た目も最高です！レッドフォックスチーズとハンバーグはメチャ合いますね！ ハンバーグの種には細かく磨り潰したハーブが結構大量に入っていていい香りです。 トマトソースは自家製トマトピューレが少なくなってきたので、ホールのトマト缶を煮詰めて作りました。煮詰める時間…

TH69です。 嫁ハンが「そろそろハンバーグ食べたいなぁ…」と言うし、私も玉ねぎの入ったハンバーグもエエかなと思い始めていたので、新しいレシピでイタリアンハンバーグを作ってみました。 レシピはこちらです。ebichanさんのレシピをほぼ忠実に守って作りました。 トマトソースはファビオ飯さんのものです。二つのレシピを合体させました(笑)。 玉ねぎは自分でみじん切り(いつもはフードプロセッサー)にしました。結構手間ですね(汗) 飴色になるまで頑張って炒めました。挽き肉に混ぜるので先に作って冷やしておきます。 ハーブは黒胡椒を入れて5種類です。使われなかったハーブもやっと日の目を見ました。 カレーの…

こんばんは。 販売してあるハンバーグが美味しいですが たまには、自分で作ってみたいと思うことがあります。 ミンチの量にもよりますが￥1,000以内で作れるんです。 玉ねぎをみじん切りにする。 油を引き アメ色になるまで焼いていく。 IHだと上手くアメ色にならない。 パン粉に牛乳を少し入れて混ぜます 下準備が出来たので作っていきます。 コショーがあったので 食中毒が怖いので、再度、固形石鹼で手を洗い使い捨てビニール手袋をはめて 混ぜていきます。 たまご１個・玉ねぎ・パン粉 混ぜたら約15分冷蔵庫で冷やします。 爆弾ハンバーグの完成だ。 全部で6個作った。 フライパンを温めハンバーグを入れる。 片…

TH69です。 前回トマトソースの量が少なかったイタリアンハンバーグを、同じ「ファビオ飯」さんのレシピで再挑戦しました。イタリアンやからイタリアワインの方がよかったかな？ レシピはこちらです。パン粉の量を少し減らした以外は前回と同じです。 ソースのレシピはこちらです。ほぼ倍の量にして砂糖を追加してみました。 合挽き肉が350g程度あったので、ハンバーグは4個にしました。 ハーブはタイム・セージ・バジルで黒胡椒は多めです。 ごく少量のオリーブオイルで焼き始めます。 出てきた肉の脂はキッチンペーパーで拭き取ります。 ハンバーグは2回ほど裏返して焼き目を付け、作っておいたソースで蒸し焼きにします。 …

こんにちは、しょうゆ水です。 おととい日曜日、販売されているポットのままにしていた 『ロイヤルペパーミント』を鉢に植え替えようと したのですが、大雨で断念しました。 座布団や大きなタオルケットの洗濯も断念です。 お出かけすら『足場悪いから行きたくないな〜』と なりました。 そんな『断念、断念、断念〜！！！』な日曜日でした😧 ただですね、大雨の雨音を聴きながらの お昼寝がとても気持ち良かったです🦥 なぜあれほどに心地良くなれるのでしょうかね？ わが家のお庭は除草シートが敷き詰められています。シートに当たる雨粒の音が屋根や窓に当たる音よりも マイルドで、とても好きなのです。 主人とブランチを済ませ…