手作りハンバーグ

TH69です。 夕食は嫁ハンのリクエストで久し振りにトマトソースのハンバーグを作りました。 ワインはポルトガルの赤です。デキャンタ―・アワード92点のようです(驚)。 レシピはこちらです。クラシルの野永シェフのレシピを少しだけ変更しています。今回はにんにくのすりおろしとスパイスのパプリカパウダーとシナモンをタネに加えてみました。 玉ねぎは生のまま使い、タネはヘラで混ぜるだけなので時間もかかりませんし簡単です。 肉汁は溢れませんが、結構ジューシーに仕上がります。これはやっぱり美味しいわ！ 野菜のチーズ焼き 自家製米の研ぎ汁漬けのたくあん。最後にチーズを乗せてワインのあてに食べました。 青ばた豆の…

TH69です。 嫁ハンのリクエストで最近作ってなかった手作りのハンバーグを作ってみました。 ワインはフランス南部ラングドックの赤です。 レシピはこちらです。なすバーグと野永シェフのレシピを合体させて再構成しました。 ハンバーグのタネはかなり柔らかかったのですが、きっちり整形して焼くことができました。 ハンバーグを上に寄せたらフライパンを傾けてソースを加えます。 ソースをハンバーグに掛けながら煮詰め、好みの味の濃さになったら完成です。 醤油とめったに使わないウスターソースが入ってるので濃い目の色合いのソースになります。 定番の自家製パセリを乗せていただきます。こちらは嫁ハン用で私の1個は半分に分…

ハンバーグを作った。 ブロッコリとほうれん草は家庭菜園のもの。 ほうれん草はピーナツをすり鉢で擦り、ピーナツ和えにした。 小さいけれどブロッコリーも柔らかくて美味しい。 ビールが格別に美味しかった。 ランキング参加中料理

TH69です。 以前からレシピを温めていたハリッサ風味のトマト煮込みハンバーグを作ってみました。 ワインはルーマニアのドラキュラです。ハンバーグがほとんど見えませんね…(汗)。 レシピはこちらです。自家製ハリッサをふんだんに使っています。 トマト缶を一缶使いましたが、いい具合に煮詰まりました。 まずトマトソースです。これは美味しい！どんな食材でも美味しくなりそうな味です。 ハンバーグも玉ねぎを入れたためか、ふんわりしっとりしています。メチャ旨！ 裏庭で雑草化しているイタリアンパセリがメチャクチャ合います。これは必須かも。 最後は残ったソースにご飯を絡めてトマトリゾット風にして食べました。 秘伝…

TH69です。 先日なすを薄切りし過ぎて失敗したなすバーグに、厚切りのなすで再挑戦してみました。 レシピはこちらです。なすの厚みを8mm⇒10mmに変更しました。なすは太いのがお勧めです。そして、なすとタネが密着しないので裏返すのは1回だけにしました。 ボウルで挽肉とレンチンした玉ねぎ、チーズ、片栗粉、スパイス、塩を混ぜ合わせます。粘りが出たら輪切りにしたナスに乗せ、フライパンにナスを上にして置きます。 火を点けて中火で焼き、挽肉の脂が出て焼き目が付いたら裏返します。そこへ白ワインを投入したら蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。 そこへトマトを投入します。今回は生のトマト2個(約250g)をにん…

TH69です。 夕食のメインはしわしわになってきた茄子でピリ辛のなすバーグを作りました。 ワインはスペインのブレンド赤です。 レシピはこちらです。小麦粉と植物油を使わない四毒抜きレシピに改良しました。 トマトは缶入りのホールトマトをブレンダーで潰して使いました。にんにくたっぷりです。 なすを薄く切り過ぎて中央部分が溶けたみたいになってしまいました。 裏庭に生えてるイタリアンパセリを掛けると彩がメッチャよくなります。ガラムマサラがなくなったので、カレー粉とシナモンで代用しました。ハンバーグの味も良くてナスも甘くて美味しかったのに、薄く切り過ぎてしまったのがホンマに残念です。 昨日作った秘伝豆の納…

パパの誕生日が来週 明日は父の日ということで 一気にお祝いと日ごろの感謝をどかっとしちゃおう！ということで 1日かけてダラダラと！(笑) パパをおもてなしした まずはAmazonで届きたての、誕生日プレゼントと父の日のプレゼント 料理好きなパパのために ポリカーボネイト？製のボウル＋金属ざるのセット 樹脂のボウル＋浅めのザル＋蓋のセット HARIOのガラス製の小さめのボウルセット の鬼「ボウルセット」プレゼント攻撃！ よくよく話を聞いていたら、私が独身時代の100均で買ったボウルやら 実家から持ってきたものばっかりで、どうにも使いにくかったらしい。 ニトリでパパがこそこそっと購入していたけど、…