手打ちパスタ

～ BARで 鯖戸 ～ 梅のヴィジュアルが良い感じになって来て居ます…… 梅の開花には…… 勿論春の訪れを感じます……… だけど私はそれより早く…… 小麦粉の触り心地で…… 感じます……… 「そーいえば ある日を境に触り心地が いきなり変るとか言ってたね……」 今年は３月１日がその日でした……… 因みにパスタ生地は……… こー殺って冷蔵庫で寝かしてます………… ※それ👆がこう👇なったり☆ ※こう👇なったりする☆ 「うんまっっ♪♡」 ※こう👇なったりもする☆ 今年も…… あと3ヶ月位で……… 梅しごとの時期が来る☆ 「なんかドキドキしてくるよね～♪♡」 TO BE COMUGIKO 子供んころか…

手打ちパスタの作り方＆パスタソース 手打ちうどんとほぼ同じ工程で作れます。 生パスタ、おいしいですよ！ 手打ちパスタ ４人分 材料① 小麦粉（強力粉） ２カップ 塩 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ１ たまご Ｌ２個 打ち粉用 片栗粉 適量 作り方 ポリ袋に、小麦粉、塩、オリーブオイル、卵を入れる。 袋の口を閉じて手に持ち、下から上に向かってトントンと軽くたたくようにして、全体を混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。多少まだらでもＯＫ。 袋の外側から、手のひらを使ってひとかたまりにまとめ、袋の口をしばって、１時間寝かせる。 １時間経ったら、袋の中で生地を折りたたむように、1～…

～ BARで 鯖戸 ～ ​​​​​​​ レタスを料理に使う………………………… そう聞いたとき…………………… あなたは何を……………………………… 想像するだろうか？……………… 今回用いた材料は……………… レタスと玉葱とハーブ類…………… これらを炒めて………… 良きところでトマトIN…………… 夏期ならフレッシュトマトも用いたいが……… 冬期は缶トマだけでもOK………… ※わざわざハウス栽培のミニトマトなんか買わなくて良い☆ po-l.hatenablog.com ※今回の生地はコチラ👆の生地を閲覧済みで在ること前提で進めます☆ そこから更に……… シリシリと…………… 良きところで蓋…

～ BARで 鯖戸 ～ ｢もしかして… 迷惑だった？ こんな昼間っから来ちゃって…………｣ ｢大丈夫だよ？… こっちこそ何か悪いな… 梅しごとでテーブル席ひとつしか残ってなくて……｣ ｢それは全然だいじょーぶ… 一席在れば上等だし…… てゆーか 好きだし…………… ……………… 梅……………｣ ｢前菜だよ｣ ｢もしかして 疲れてる？…………｣ ｢そんなことないよ… これも食べて…………｣ ｢なんだか食べにくいなっっっ！！ やっぱり疲れてるでしょっっっ！！｣ ｢そんなことないって… 食べたら解るよ……｣ ｢ホンマやっっっ！！ うんまっっっ！！♡｣ ｢なんか最近雨の降り方変だね… 心配だから今日は…

TH69です。 生パスタって意外に簡単そうなので、手打ちでタリアテッレを作ってみました。 レシピはこちらです。用意するのは小麦粉・卵・塩・オリーブオイルだけです。 小麦粉は在庫が中力粉でした。粉は薄力粉でもできるようです。 ボウルに入れた小麦粉の中央にくぼみを作ります。ここで一つ目の教訓『小麦粉はふるって入れること』ができました。この時ダマになっていたのに、そのまま進めてしまいました。 卵1個を割り入れます。 オリーブオイルと塩を加えます。 フォークで粉全体に卵の水分を行き渡らせます。ここで練ってはいけません。 本来そぼろのようになるのですが、うまく行きませんでした。 とりあえず手でまとめてか…

自家製手打ちタリアテッレのミートソース ボロネーゼを作りたかったのですが、パンチェッタがなかったのでボロネーゼは断念。 代わりに自家製簡易ベーコンを使ったミートソースを作りました。 ※レシピはボローニャ商工会議所の伝統的なボロネーゼのレシピを参考 牛肉はもも肉を電動ミンサーで挽肉にして使用しました。 市販の挽肉は脂が多いので、赤身の旨味を味わうには自分で挽肉にするのが一番。 ストウブでコトコト煮込む パスタは自家製手打ちタリアテッレ 以下のサイトを参考にして自家製手打ちパスタに挑戦しました。 funq.jp 小麦粉はうどん用の小麦粉・チクゴイズミを使用。 チクゴイズミを２５キロ購入してしまった…

上の子まで体調不良になってしまった我が家ですが、看病合間の深夜にどうしても生パスタを作りたくて夫婦で打つことにしました。（夫が生地こねている途中、上の子嘔吐と下痢をしたため私は処理に奔走。終わったと思ったらまた嘔吐し、夫も生地こねるのを中断し処理班に加わりました。） セモリナ粉がないので強力粉と薄力粉を１：１の割合で混ぜ、卵と塩を入れてこねました。 こね終わって冷蔵庫で寝かせます。 翌日の昼に生地を半分量に包丁で切って、めん棒で伸ばします。 ある程度まで伸ばしたら、打ち粉をして三つ折りにたたみ、包丁でカットします。 塩と水を入れた鍋を沸騰させて麺を入れて約５分茹でました。お手製ミートソースと絡…