旦那さんの誕生日のお祝いに、リクエストで豆腐白玉を作りました。数年前に作って以来の恒例となっているのですが、今年はシンプルに、いずれも常備のデーツあんことバニラアイスを添えたのみ。 「冷凍保存できる」という文字に惹かれて作って以来、私の白玉の基礎はこれ!というレシピがこちら。白玉自体を、この時初めて作ったんだよな~懐かしい。 コツは水分の加え方。このレシピでは、水分というのは「絹豆腐」のこと。レシピには、「分量を一気に入れず、分量の3/4(80~90g)くらいから」とありますが、私は少しずつ加えては馴染ませ、加えては馴染ませ・・・という方法に落ち着きました。少し足りないかな?くらいの頃に長めに…