江戸前寿司

目が覚めた。 今日もまた１日が始まる。 今日は仕事。さてどんな１日にしよう。 昨日はやっとお休みだったので、ひたすら寝た。 宅急便の受け取りをして寝る。 起きてドラマ見て、ご飯食べて、また寝る。 英会話レッスンして、また寝る。寝る。寝る。寝る。 そして夜に約束があったので、なんとか１６時過ぎに起き、掃除機をかけ、身支度をする。 （部屋の汚さに驚いた。部屋と心って比例しているよね） そして家を出たところで、現金を持っていないことに気付く。 あぁ～…定期外に乗り越しになるからチャージしないととATMに行こうとするも、日曜だから時間外取られるのいやだなぁと回れ右。モバイルスイカと併用できると駅員さん…

お越しいただきありがとうございます。 一昨日、いつもの廻るお寿司屋さんに予約してテイクアウトしました。 そうしたら、なんと！赤酢で握ってあったのです。 廻るお寿司で赤酢のお寿司が食べられるとは思いませんでした～。 なんでも、11月1日は寿司の日記念日で、江戸の文化を味わう5日間だけの特別企画だったらしいです。 なんにも知らなかったけどラッキーでした。 今回テイクアウトしたお寿司は赤酢の味が優しいタイプのお寿司でした。 はじめ、パクパク食べちゃってから写真を撮ろうと思いついたので、あんまり撮れていませんが、写真載せてみまーす。酢飯が赤いってわかりませんね😢 こちらは２年前、築地のお寿司やさんで食…

世の中、いろいろあって、外食をほとんどしなくなって久しく、当然、喜寿司さんからも足が遠のいていた。9月のいつだったか、人形町で女将さんにたまたまお会いした時、今、店内工事中ということで10月から再開ときき、それならと今回久しぶりに堪能させてもらった。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 開店と同時に引き戸を開ける。いつもと同じ・・・いや違う。カウンター内の並びが違う。以前は、ご主人の位置に山岸さん、その次にお兄さん、一番奥が安井くんだったはずだが、今回は、ご主人の位置にお兄さん、真ん中に山岸さん、一番奥が安井くんだった。 久しぶ…

ミシガン州デトロイト郊外にある人気和食店、 写楽 Sharaku に昼食を食べに行ってきました。 有名店で味自慢ですので、楽しみ〜 入店するとほぼ満席… ちょうど１ブースが空いていて、案内してもらえました。 カウンターの中には日本人の板さんが威勢が良くて好感度向上… 折角なので、江戸前寿司特選を選択… 少し待ってやってきました… 出てきた時にちょっと違和感があったものの、気にせず青物からパクリ… ん？ こんな感じ？？ カッパ巻きを食べると… んん？？ 海苔の感じが、ただ硬い海苔（アメリカで購入する海苔のあるある）… キュウリもん？ って感じです。 そして、シャリの硬さがなんちゃって寿司に見られ…

ようこそ。テルマとハナジ、パイネ、マグ郎でお届け致します。 実はとっくにやってそうでまだやっていなかった「握り寿司」ランキング！ちょっと変則なメンバーでお届け！ ・ごあいさつ ・第１０位 ・第９位 ・第８位 ・第７位 ・第６位 ・番外編 ・第５位 ・第４位 ・第３位 ・第２位 ・第１位 ・結び 実はとっくにやってそうでまだやっていなかった「握り寿司」ランキング！ちょっと変則なメンバーでお届け！ ・ごあいさつ 今週のお題「寿司」 お控えなすってお控えなすって！！！ な、なんですかアナタはッ！？ おっとっと！あっしをご存知ない？あらよっと！ 少なくとも一度も出て来てないキャラとお見受けします！ 手…

ちわ～。昨日の雨もあがり、本日は曇りベース、ちょっと前に弱い雨が。 さて、今週のお題「寿司」とのことですが、以前ちょっと感じたことを。 お寿司（にぎり：以下省略）をお召し上がりになる際に、お箸使います！？ そうですよね。自分も普段お箸使います（カウンターのお店ではないですが）。 でも、いつだったか手でつまんで食べた（なぜか理由は忘れましたがそうなってしまった）ことがあって、その時、 「アレ？なんかウマイぞ！？」（そう錯覚したのか？） と、（実際はウマイかどうかというよりも）いつもと違う感覚が発動されてしまったことにちょっと驚いたことがありました。 それって、ドウイウコト？ お寿司をつまんだ際の…

引き続き、浅草弁天山［美家古寿司］。 本来店の名前が［美家古寿司］で弁天山は地名。 店の裏側がもう浅草寺でその境内にある小さく小高い丘、これが弁天山。弁天堂と浅草の時の鐘がある。もちろん、江戸の頃から今も。その昔は時の鐘なので、毎正時に突かれていた。今も突かれているのだが、さすがに明け六つだけ。 江戸の時刻だと、夜明けで、季節によって今の時刻としては違っていた。ほぼ知られていないだろう。騒々しい現代では、早朝でも鐘の音は近くでなければ聞こえない。この時刻に東武の浅草駅から電車に乗ることがあったので聞いたことがある。 ともあれ。［美家古寿司］。 つまみをいくつかもらって、にぎりに。 カウンターで…

沖縄から帰ってきたら寒い。寒いと言えば魚。という事で久々にこちらにお邪魔しました。ご想像の通り寒いというのは口実です。 錦のちょっと外れ、キャバクラのデカデカとした看板のあるビルの2階にあります。向かいは愉快なおっさんの声の聞こえるスナックであり、いつもながら今回の客層が気になりますが、この日は同業者の方と常連のご年配のご夫婦でほっと胸を撫で下ろしました。 まずはホタルイカ。ホタルイカって沖漬けが殆どですが新鮮で良いですね。沖縄行って忘れてましたがまだ春なんだよと語りかける様でした。 甘海老の頭でとった出汁に蟹を入れた茶碗蒸し。海老の凝縮された香りが堪りません。 鰯のフライ。ふっくらでカリカリ…

キャビアは魚卵界のキングかもしれない！さじゃんです。今日ご紹介するのは、ニューヨーク発モダンフレンチの旗手「Jean-Georges」の六本木店である「ジャン・ジョルジュ トウキョウ」に行ってきましたのでご紹介したいと思います。レビュー動画も作成したのでこちらもよろしくお願いいたします。 28年間で世界39店舗を果たしたジャン・ジョルジュ フランス、ストラスブール出身のジャン・ジョルジュは16歳の時にフランスの三ツ星レストランでそのキャリアをスタートさせ数々の有名店での勤務を経てニューヨークで自身の店舗となるジャン・ジョルジュ・NYをオープンします。その後、経営者としての手腕も発揮しながら世界…

手巻き寿司って、そんなにうまいもんかねえ？ 寿司は日本の国民食であり、訪日外国人にも人気のメニューだ。俺も１ヵ月程度なら毎日食べたとしても飽きないくらいには寿司好きである。だが、手巻き寿司に対しては腹が立つ。 ここでいう巻き寿司とは巻きすを使い、きちんと巻かれた太巻きや細巻きではなく、文字どおり手で巻かれた円錐形の“花束手巻き”のことを差す。 では、手巻き寿司を忌避している理由を以下にまとめよう。 ひとくちで食べられず、噛んだ跡が見苦しい 素人が手で巻いただけだから、握り寿司や巻き寿司にあるシャリとネタの一体感が乏しい “飯炊き３年握り８年”という言葉があるくらい繊細な寿司を家庭で手軽に再現す…

日経スペシャル ガイアの夜明け : テレビ東京 - https://bit.ly/3kGSOKd 放送日時・内容4/22金22:00〜22:54料理人や飲食店が「食」を通じてできることは何なのか？その原点に立ち返り奮闘する人々の挑戦を見つめる。 番組内容人々の生活スタイルはこの2年で大きく変わっていった。家にいる時間が圧倒的に増え、外食の回数が激減した人も少なくないだろう。一方、飲食店にとっては死活問題。経済的な問題が一番だが、それと同じくらい彼らがつらいのは、“自慢の味”を伝える場や機会が多く失われてしまったことだ。そんな苦境の中、少しでも店に足を運んでもらうきっかけを増やそうと挑戦を続ける…

首都圏は１千万人くらいでいいよ。今の三分の一。昭和40年、1965年くらいのイメージで地域全体を作り直そうよ。 都心部の高層ビルは要らない。霞が関ビル以前の都心の姿に戻したい。まあせいぜい30階までだな。高層マンションもいらなくなる。住宅用の建築は10階まで。耐用年数がきたものから建て替えを進めるが、その前に人口減少で需要が減るから高層ビル自体が成り立たなくなるだろう。 郡部は更地に戻し農業林業を再興する。田無なんて人が住む必要ないでしょ。世田谷も練馬も半分は農地でいい。 そうだよなあ、人が少なくなればいろんな可能性が出てくるよなあ。やっぱり、1965年がよかったよ。あの密度。 国土全体を考え…

海外暮らしもなかなか長くなってきた私ですが、一番好きな料理は絶対に和食。 どこへ行ってもやはり日本の血には抗えないようです。 アムステルダムには長く住むと予想しているので、まずはここで美味しい和食レストランを見つけなくては……と思い、懐石料理を提供する日本食レストランを中心に色々開拓してきました。 この記事では、おすすめのアムステルダムの日本食レストランを4つご紹介します。 En Japanese kitchen & Sake bar Umeno Oshima Yamazato おわりに (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); En…

週刊少年マガジンに連載された寺沢大介｢将太の寿司｣、ドラマ化され、関口将太を柏原崇、父親夏八木勲、渡辺を井出薫、鳳寿司親方を竜雷太、女将さんは多岐川裕美、娘は木村佳乃、ライバル佐治を杉本哲太、蟹江敬三や今田耕司らだった。主題歌は小沢健二｢ボクらが旅に出る理由｣その後、井出薫は結婚引退、柏原崇は暴力事件などで、引退。弟柏原収史は細々と俳優やってるが。 最後は、新人寿司職人コンクール決勝で、京都代表の佐治サンに勝ち、鳳寿司を辞め実家の寿司屋に帰った。親方が引退し鳳寿司を閉じるかというトコで、佐治サンが親方になった。 このマンガだけでも、読んで食べてみたいと思った寿司は多い。 １、マグロの腰の寿司･…

店舗名：出前寿司 一濱住所：神奈川県 横浜市保土ケ谷区西谷4-3-1経路：相鉄線西谷駅から徒歩30秒電話：045-370-1091営業時間：11:00～14:00／16:00～20:30／定休日：月曜＊デリバリーでテイクアウトで横浜市の江戸前寿司「出前寿司 一濱」が会席膳をご用意しております＊お店ではなくご自宅で本格的なお寿司が頂けるのは嬉しいですね。WEBサイト： http://www.sushi-ichihama.com/ Google投稿文より引用ーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊会席膳も当店にお任せください＊ こんにちは、横浜市保土ケ谷区にある【出前寿司 一濱】です。 当店は、大将…

本日の晩酌タイムは久しぶりの蟹鮨 加藤で…珍味と寿司をつまみながら北海道の地酒を味わいました。いかゴロのルイベ本鮪漬け生タラバガニその他色々…美味しかったー！！ リーズナブルに楽しめるお店なんですけどコロナ禍でお休みしてた時期もあり2年ぶりかな？【お店情報：Webからの引用文】気軽につまめる鮨処蟹鮨 加藤 札幌たぬき小路店昭和３８年創業 北海道老舗の蟹専門店「加藤水産」の直営店「蟹鮨 加藤」が札幌 狸小路一丁目にオープン。本格的な江戸前寿司、焼きタラバガニや毛蟹、新鮮なウニや魚介類も楽しめます。#寿司【PR】▽総合的な治療が可能な歯科医院です医療法人 二期会歯科クリニック矯正歯科 小児歯科 歯…

魚の名前にはいくつか紛らわしいものがあります。 「サワラ」と「ワラサ」、「カジキ」と「カジカ」がそうです。 「シラウオ」と「シロウオ」も紛らわしい名前です。 しかし、まったく種類の異なる魚です。 シラウオはシラウオ科の魚です。 まあ、当たり前ですが。 漢字で「白魚」と書きます。 それも当たり前ですが。 女性のほっそりした白い指をよく「白魚のような指」と譬えますが、 人の指よりもずっと小さく、半透明の細長い体型をしています。 水揚げされるとすぐに体の色が半透明から乳白色に変わります。 身は傷みやすく、鮮魚として流通することはほとんどありません。 地域によっては「トノサマウオ」の別称もあります。 …