漁師めし

ちょこっと豆知識 鯛のあら汁の場合も同じですが、より丁寧に作る場合は、アラは血あいなどを流水で洗い、ペーパーなどで水気をとり、少しの塩をまぶし３０分ほど置く。そしてサッと熱湯をかけ霜降りをする。その後に香ばしく焼き上げたアラを使うと、臭みが取れて、キレイな出汁に仕上がります。 今日は、旨味たっぷりの太刀魚のあらを使った『太刀魚のあら汁』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 刀のような細長い形と銀色に輝く美しい皮を持つ太刀魚。 その味わいは淡白でクセがないので、刺身や揚げ物、焼き物と様々な調理法で美味しくいただくことができます。 今回は、太刀魚を捌いた際に残ったあらを使用し、簡単でおいしい汁物を…

まずは、頂いた北海道のお土産からチェックです。西積丹のおみやげで、『いわない前浜市場』さんが販売しています伝統の漁師めし・岩内鰊和次郎です。 『いわない前浜市場』伝統の漁師めし・岩内鰊和次郎 『いわない前浜市場』伝統の漁師めし・岩内鰊和次郎をご飯にかける 商品の中には具だけが入っているので、ご飯の上にのっけてお湯をかけるスタイルですね。具は生姜がメインのだし汁に浸かっていて、匂いも味も鰊と生姜って感じです。繊細な料理って感じじゃないのでご飯をかっ込むように頂くのが正解かな。 いわない前浜市場 北海道岩内町 伝統の漁師めし 糠にしんのお茶漬け 岩内鰊和次郎 2人前×2個 合同会社いわない前浜市場…

■ 漁師めし 美味しさへの節度 盆の入り前に清水のお寺に墓参りに行ってきました。 平日なので境内はとても静かで、本当はもっと念入りにお墓を磨きあげたり清掃をすべきなのでしょうけれど、あまりに暑くてお座なりなことしかしなかったのは父上はじめご先祖様方には申し訳ないと思いましたよ、ええ涼しくなったら改めてお伺いしてはその責を全う致しますからね。 本要寺境内 Olympus PEN-F F.Zuiko Auto-S 38mm F1.8 SONY NEX-7さて墓参のあとは食事をしたりお買い物などルーティンとしていることはあるのですけれども、それもこの猛暑にブロックされて思ったような行動がとれません。…

こんにちは！ 汗がじっとり、暑い日が続きます。 こんな日はさっぱり するする喉越しの良いご飯が良いですね。 本日は漁師さんのお宅に伺っての 漁師めし！ 感想は・・・ 美味しかったーーーー💛（笑顔） これしかない！ 朝採れたてのお魚をさばいた一品。 この日は 青アジ（まるあじ）のお刺身と酢しめで頂きました。 foodslink.jp こんなに美味しいのに 市場での評価が低いのは何とも解せない。 美味しいお魚は足を運んで 現地に食べに行くのが一番です。 やっぱり。大事。 そこで 漁師さんからお魚の事や 漁の事なんか 聞けたら更に嬉しい。 有難くてご飯が最高に美味しくなります！ 勿論行きたくても行け…