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米こうじ
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米こうじ

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誰かに話したい74歳初めての驚き💋•3ヶ月前

ニシン漬け、美味しくなってきました🥰🥰

皆さん、こんにちは！！ ヤングば～ばです。 「ニシン漬け」作ってみました。 今日でちょうど一週間、味見してみました。 ikinomusume.hatenablog.com 1/26漬け込みました。👇👇 材料 キャベツ 小さかったので２個 大根 1本 ニンジン 適当に少し 米麴 ２００ｇ（２－３時間ぬるま湯に浸したもの） トウガラシ 輪切り少し 身欠きにしん ５本、（一晩米のとぎ汁に浸けてきざんだもの） あら塩 大根+キャベツの3％位 味の素、砂糖少々 ジプロック大きいのに２袋になりました！！！ 冷蔵庫で徐々に発酵がすすみ美味しくなっていきます。 今日でちょうど１週間、 量が三分の2位になって水…

#ニシン漬け、#ふるさとの味#身欠きニシン#ジップロック#米こうじ

関連ブログ

がんと愛犬と私•5ヶ月前

年末に向けて使い切る

師走とはよく言ったもので、なんだか気忙しない。 仕事にブログに簿記と充実しているとも言えるが、 飛ぶように毎日が過ぎていく。 1日は24時間しかないのでやりたいことをやろうとすると どうしてもどこかの時間を減らさねばならない。 最近、料理の記事が減ったのはそういうことだろう。 だからといって自炊していないわけではない。 ただ以前より時間を掛けなくなった。 1人だと最悪、お腹が満たせればいいみたいになってしまう。 今日は久しぶりにいろいろ料理をする気になり、 ついでにいろんなものを使い切ろうと思ったので紹介させていただく。 以前発酵あんこを作った時に余っていた米こうじ。 tamozo24.hat…

#余った食材#米こうじ#塩こうじ#オートミール#オートミールバナナクッキー#ドレッシング
たまベジ散歩•1年前

初めての味噌作り

そうだ、圧力鍋を使おう 大豆って、こんなに小さかったのに。 水につけると、・・・ 約2倍の大きさになります。 もらったレシピのプリントには、・・・ 弱火で３～5時間煮る、と書いてある。 こういうの、苦手です。（￣０￣） ３～５時間、、、、って、結局何時間なん？ お鍋1つで、煮るのはムリと判断し、２つに分けて、 半分を、電気圧力鍋で加圧５分。 ５分といっても、ピンが下がるのを入れると、約１時間かかりました。 でも、柔らかく煮えてます。 この作業を２回すればいいので、お鍋で１度でやるよりも、時短です。 つぶして混ぜる作業 度数３５％のホワイトリカーは、・・・ 消毒用 飲むためじゃぁ、ありませんよ。…

#大豆#米こうじ#寒仕込み味噌
ふるべ　ゆらゆらと　ふるべ•2年前

真夏の米麹

いつも米麹は業務スーパーで買っているのだけど、業務スーパーが片道徒歩30分なので涼しい季節しか行けない(^_^;) なので真夏はネットで買ってるの。 昨年は200gずつ小分けが4袋800gの米麹を買ったけど使いやすかった。 今年も買おうと思ったら同じお店で950gの袋を発見。 こちらの方が割安かなと思って今回は950g。 袋が爽やかで良い感じねぇ。 送料込みならお得かも。 これで手作り甘酒と炊飯器味噌を作れる。 PR きぼうのこうじ950g白雪印 米こうじ 950g 乾燥米麹 国産米使用 甘酒 米麹 ノンアルコール 無添加 米こうじ ＜ギフト 甘酒 無添加 濃縮 米麹 乾燥 米こうじ 国産 こ…

#米麹#米こうじ
ふくい味覚俱楽部のブログ•2年前

米麹でこうじ漬け🥬

天気予報を見てると、今週から雨のお天気が多くなってきました。 梅雨入りもまもなくでしょうか🐌☔ 最近、私がはまっているのが、こうじ漬けです。 お漬物って作るのが手間、難しいイメージを勝手に持っていたんですが、 あるお客様から麹のお話を聞いて、調べてみたところ、 こうじ漬けって、麹と塩と水さえあれば、あとはなんでも冷蔵庫にある野菜で 作れることを知ったんです💡 以前、お料理屋さんでこうじ漬けを頂いたのが、とっても美味しかった思い出が あったので、これは、これなら私にも作れる！と思い、早速作りました♪(´▽｀) 有機乾燥こうじで作ったこうじ漬け きゅうりやカブ、人参、白菜やダイコンなどなんでも漬け…

#米麹#こうじ漬け#麴漬け#塩麹#米こうじ
Kajirinhappyのブログ•2年前

【砂糖不使用の発酵あんこを作ってみた】

あんこが好きです。 OTSHOKOPANさんとしーちゃんが、砂糖不使用の発酵あんこを作られていて、あんこ好きの私としては、ぜひ一度作ってみたいと思っていました。 皆さんとっても健康的で、色々なものにチャレンジされているのがすごいです。 OTSHOKOPANさんの発酵あんこ ot-icecream.hatenablog.com しーちゃんの発酵あんこ rtaroyma.hatenablog.com 材料は、小豆250g、米麹250g、水、塩小さじ２分の１とありましたが、 私は小豆220gとこうじ200gでスタート 小豆を茹でこぼして 差し水をしながら小豆を炊いて 米こうじを加えて、炊飯器で８時間…

#発酵あんこ#砂糖不使用あんこ#家庭料理#発酵食品#米こうじ
yoshinobunakamura’s diary•4年前

プノンペンで甘酒作り。

甘酒作りも、先日手に入れたヨーグルトメーカーで簡単に出来ました。今回は同時に購入した米こうじ（アマゾン価格１００g X８個で1,220円）によるノンアルコールの甘酒作りです。 材料は下記画像の米こうじ１００グラム、炊いたごはん１５０グラム、熱湯１２５グラム、水７５グラムのみです。 ヨーグルトメーカーの専用容器に上記４点を加えた状態です。 温度は６０度を保ち、タイマーを９時間にセットします。 出来上がりです。 出来上がった甘酒には本当に感動しました。やさしい甘さにいやされます。「飲む点滴と言われ栄養豊富で体力回復に効果的」「米こうじとは麹菌を繁殖させたもので繁殖の過程でさまざまな酵素を生みでんぷ…

#ヨーグルトメーカーで甘酒#米こうじ
ぴーきのブログ•5年前

スープジャーでつくる甘酒の作り方【少量＆簡単】

甘酒は「飲む点滴」や「飲む美容液」といわれています。そんな栄養たっぷりの甘酒は簡単にお家でも作れます。炊飯器やヨーグルトメーカーでなくても、スープジャー（なければ保温ができるポット）があれば大丈夫です。米こうじ・ごはん・お湯を混ぜるだけです。 Image by kscz58ynk from Photo AC 甘酒の種類 「米こうじの甘酒」 「酒粕の甘酒」 市販の甘酒との違い 栄養成分 主な栄養効果 スープジャーで作る量 用意するもの 甘酒のつくり方 まとめ 甘酒の種類 「米こうじ」と「酒粕」の2種類あります。「飲む点滴」といわれているのは米こうじの甘酒です。 「米こうじの甘酒」 蒸したお米に麹…

#甘酒#米こうじ#飲む点滴#スープジャー#鉄瓶のお湯#腸活#腸内フローラ