昨日は久々に「塩麹パン」を焼きました。 捏ねの時の「羽」が入ったままだと、形が崩れるので、「焼き」に入る前の「成形発酵」の時に、ホームベーカリーから生地を取り出して、まな板の上に生地を置いて「羽」を外し、手で形を整えてからベーカリーに戻して、そのまま焼いたので、形良く出来上がりました。✊ パンの底から「羽」を抜いたので、パンが崩れてないので、底の部分を使いました。 柔らかい部分をくり抜いて、味付きハンバーグの具を詰めました。 くり抜いた部分には溶けるチーズを乗せ、パンの柔らかい部分にはバターを乗せて焼きます。 焼きあがったら、蓋を乗せます。 それを半分に切ったところ。お茶は「農薬を使わない紅茶…