美味しい蕎麦

こんにちは。 晴田そわかです。 今回の記事では【塩で頂く湯布院の石臼挽き手打ち十割そば 温川】の紹介をさせて頂きます。 石臼挽き手打ち十割そば 温川さんは 湯布院（大分県由布市）にある2001年にオープンした十割そばのお店です。 nurukawa-soba.com (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 湯布院屈指の観光スポットである金鱗湖まで徒歩1分の場所にあり、 湯布院観光の際にも立ち寄り易いロケーションです。 ここの売りのひとつは、お蕎麦を2種類の岩塩とおつゆで頂くことです。 メニューに岩塩について詳しく書かれていました。 ひ…

蕎麦は江戸時代、小麦を2割混ぜた二八蕎麦ができるようになり、気軽に食べられるように（繋ぎが無いと扱いづらいので蕎麦がきが主流だった）。 明治時代は、蕎麦よりもうどんの方が高級。ハレの日に食べるにはうどんが主流だったようだ。蕎麦は荒れた土地でも栽培できるので少し貧しい食べ物として発展してきた。その質素さが日本人気質に合い、お茶と同じく「精神論、道」の世界へ。 純粋蕎麦10割・挽きたて・打ちたて・茹でたてを使ったざるそばが、最高の蕎麦料理に。本当は蕎麦粉はいろいろな調理法で食べると美味しい（ガレットもその一つ）が、邪道扱いで料理法が発展していないのが残念。 ※スタッフに「蕎麦」食べに行くか？と言う…

蕎麦が急に食べたくなる時がある。一番好きだった店は、揚げ物が無い店。「挽きたて、打ちたて、ゆでたて」の蕎麦にこだわると、同時に揚げたて勝負の天ぷらが出せないし、天ぷらの香が勝ってしまう、と主人が言う。・・ごもっとも。 しかし、「天ざるが食べたい」時もある。蕎麦を食べたい時に悩む。蕎麦をすすりたい？枯節出汁の味？鴨の出汁？蕎麦の喉越し？蕎麦の香、味？天ざるで食べる天ぷらの匂い、味？最後の蕎麦湯が飲みたい？・・ いつも、もり蕎麦・天ざる・鴨蕎麦の三択で悩んでしまう。幸せな悩み。

昨日の土曜日は絵に描いたような秋晴れでした。 用事があり秋葉原に行きましたが、用事も済ませてちょうど昼時です。 万世橋からお茶の水方面を見てます。綺麗な青空です🎵 昼ご飯はいろいろ考えて数年ぶりにこちらに来ました。 かんだやぶそばです。 4、5年ぶりに来ました。変わってないです。 開店時間の11時半です。いつも行列してましたが、早い時間なら待ち無し。 奥のテーブルに案内されました。店員さんの語尾を伸ばす、独特のかけ声が懐かしいです。 まずは、ビールとつまみを注文しましょう。定番の板わさを注文。 手間の黒いのがそばみそ。これがあればお酒を何杯でも飲めます👍 塩っぱくはないです。ほんのり甘さも感じ…

昨日に引き続き、草津温泉の記事です。今日はお蕎麦屋さんのご紹介。 草津にはお蕎麦屋さんが何軒かありますが、その中でも今日ご紹介するのは美味しくてお財布にも優しい（割とお安い）お蕎麦屋さん 柏香亭（はくこうてい）。人気が高く、すでに開店前から並んでいます。トマ子は開店１０分前から並び、最初の回に入ることができました。席数が少ないですが回転は速いお店です。 ここは明治２８年（1895年）創業。毎朝石臼で挽いた蕎麦粉を使って、蕎麦を打っています。細くてつるっと品がいい。つけ汁も辛すぎず、甘すぎず。 寒い時期は海老天ぷら蕎麦のような温かいお蕎麦を。春からはもり蕎麦かざる蕎麦がおすすめです。 この写真は…

年末にお蕎麦を買うなんて、年越し蕎麦を食べるから当たり前でしょ、と思われそうですが、今回は乾麺を買っておいたらその後とても助かった、というお話です。 お題「#買って良かった2020 」にそって様々なものをご紹介してきて、ついに一番普通（？）なものが登場することになりますが、ちなみにせっかくお蕎麦をいただくなら美味しいものを、ということで、こちら。 そば粉と小麦粉だけを使った無添加の蕎麦「太郎兵衛そば」。 山形県寒河江市（さがえし）で60年以上も蕎麦を製造している、太郎兵衛そば本舗さんの「太郎兵衛そば」。 tarobe.co.jp 工場で作った乾麺でも、出来る限り手打ちの生蕎麦に近づけたいと、何…

寒いのに、 時々食べたくなるざるそば。信州のお蕎麦屋さんに 尽く裏切られ…(´;ω;｀)ある時は・・ ぶっちぶちに切れまくる麺の蕎麦屋。 →某高原近くの小さな店またある時は・・ 1時間以上待たせる蕎麦屋。 →猿○温泉近くの大きなお店そしてまた‥ある時なんかは・・ 出汁が甘くて濃すぎる蕎麦屋。 →国道沿いの行列だったお店などなど。。。( ᵕ̩̩ㅅᵕ̩̩ )諦めかけたそんな頃に出会ったお蕎麦！！乾麺なのに、 簡易包装なのに、 だし汁＆麺がめちゃくちゃ美味い。ということで、 我が家では取り寄せちゃってます。 ↑↑↑ ざるも美味しいけれど、 温かいかけそばでも麺にこしがあって本当におススメなんです。特…