そば湯

玉ねぎ・セロリ・にんにく・舞茸・茄子・ひき肉を炒めて、季節はずれのトマトと赤ワインで煮込んだミートソース。 聖護院カブのぬか漬けを添えたら、これがまったく、合いません。 ピクルスや、オリーブの塩漬けだったら？ きっとおいしいんでしょうね。 別の日。 小豆入り玄米に、ひじきの醤油炒めと梅干し。 ゆうべの味噌汁に、ゆうべの煮びたし（小松菜と揚げ）を出汁ごと投入して、卵。 残り物だらけでも、味噌と醤油がすべてをまとめる。 日本には日本の、 イタリアにはイタリアの食文化があるのね。 これぞ日本、と思ったのは、 そば湯にミソモト（味噌+昆布茶+ネギ+練りごまを練り合わせた簡易味噌汁の素）を入れてかき混ぜ…

『㏚』 こんにちは (*^▽^*) 幸せな町 福です。くるみの香りがふわっと香る、クリーミーでまろやかな【くるみそば】です。 一度食べたらまた食べたくなる【くるみそば】を、お家で作っちゃいましょう♪ そうめんやうどんを付けても美味しいですよ。 ※くるみドレシングにアレンジも◎（リンク有） 【くるみそばつゆ】 【材料】（４人分）《３倍濃縮のめんつゆ》 ・酒……８０ｇ ・砂糖……小さじ２ ・しょうゆ……８０ｇ ・だしの素……小さじ１《くるみタレ》 ・くるみ……１００ｇ ・砂糖……小さじ２ ・みそ……小さじ１/２ ・牛乳……１００ｇ ・水……３００ｇ 【作り方】《めんつゆ》 ① 酒（８０ｇ）を鍋に入…

本日のディナーは室蘭市中島町、おそばの「えいざん」さんにお邪魔しております。 通りから北へ1本入った商店街の一画に、小さなのれん発見！ カジュアルな店内はちょっとカフェっぽい雰囲気も。 BGMは古めの洋POPS、落とした照明もほどよくおしゃれで落ち着きます。 2～4人掛けのテーブル中心に、収容人数は20人ぐらいでしょうか。兼パテーションの飾り棚にはセンスのよい食器やかわいい招き猫が並べられてました。 さてもメニューをパラパラ。。。 天せいろのかき揚げのラインナップがなにげに豊富ですね。 お昼にはお得なセットやコースも選べます。 こちらのお蕎麦、十割とどこかで目にしたような気がしていたのですが、…

墓前でご先祖様や両親に挨拶したら、そろそろ昼時。 付き合ってくれたお母ちゃん、お連れしたのは豊後高田市。 2022年夏オープンのこちら、何度目かな。 入ってすぐ、お洒落なカウンター。 そばがきなんぞつまみに一杯、あ〜妄想街道一直線。 お母ちゃん、そば粉天ぷら御膳に鴨汁もりそば小。 ワシは、地慈御膳と辛味もりそば並。 珍しい胴搗自家製粉のそば、配膳が終わり勢揃いの記念撮影。 『 十割だから、早めにお召し上がりくださいね 』と女性スタッフ、は〜い (^^;; 雪塩をひとつまみ、蕎麦の力強さと甘み口いっぱい。 裏巻きいなりに煎った蕎麦の実をつけて、香ばしく食感も楽しい。 そば団子やそば豆腐、なんもか…

守江湾を見下ろしながら、ナビの案内でたどり着いた。 高台に建つ洒落たお宅、看板なしのれんなし。 ここで、間違いないん？ 玄関に営業中の小さなかけ札。 でん、鍵がかかってるみたい。 『 どゆこと？ 休みかえ 』 帰ろうとしたら、引き戸が開いて『 やってますよ 』(^^;; ちょいと広目の玄関、靴を脱いで。 どげこげ言うてん、蕎麦屋に見えんちゃ。 カウンターに案内され、そば茶をひと啜り。 目の前に広がる穏やかな海、いい天気。 注文して、店内パトロール。 テーブル席、これから来られる予約のお客様用かな。 『 今日は暑いから、ブラインドを閉めますね 』 あの " そば打ちの神様 " 高橋邦弘氏、最後の…

たまさかお母ちゃんと休みが一緒、お風呂の用意をして別府へ。 お昼ごはんは、最近メディアを賑わせている * 五条 * さん。 着いてたまがった、来る前チェックしたら金曜日のはず ( ガックシ ) またかえ、運命じゃー！ 次のお店をナビに入力し、堀田の山を登る。 入り組んだ細い道、車一台やっと。 案内通り運転してたんに、店が見当たらん！ もう感頼み、さらに上へと進める。 大雨の中ようよこ到着、おつかれさん (^^;; 『 おごめ～ん。入口に完全予約制ち書いちょんけど大丈夫かえ？ 』 『 いいで、かまわんよ 』 外観から、想像できない広い店内。 多くのお客さん、来る道の困難さを考えたらすごい。 中に…

今日は彼岸明け、なんとかギリギリ間におうた。 お墓で手を合わせ、ご先祖の供養をお願いしている菩提寺へも。 これまでの無事を報告、これからもよろしくお願いします。 実り色づき始めた稲穂、その向こうに八面山。 何度見ても飽きない生まれ育った土地の風景、心のよりどころ。 そげこげしよったら、もう昼時。 付き合ってくれた生き仏のお母ちゃま、ちゃんとお礼せな (^^;; 温暖な気候の豊後高田市、春と秋に収穫できる西日本でん有数のそば生産地。 厳しい検定を受け、市から認定されたんは現在12店舗。 昨年夏開店、今日で二度目のお邪魔『 おごめ～ん 』 入り口で、そばの花がお出迎え。 おしゃれな大人カウンター、…