藤野真紀子

台湾華僑のお姉さま方とは、セシリア陳星華のつながりで、ご一緒させていただくことが増えました… お姉さま方は、自分たちの会のことを世華(セカ)と呼びますが、これは、世界華人工商婦女企管協会のこと… 台湾から日本に来て会社を起こした女性の会… 結束も固く、度々集まっては色々な活動をされています… とにかくこのお姉さま方はパワフル！ そりゃ異国で成功した、女性起業家の会ですから〜 こんなイベントのときも、片時もじっとしていません！ 全員で準備！！ 動きがそれぞれ機敏！ お揃いの紫色のワンピースもお似合いです！ 日本との友好も会の目的のひとつなので、毎回のように、和服を綺麗に着こなした方もいらっしゃい…

藤野真紀子先生のフランス料理文化講座9回目は… いよいよオーギュスト・エスコフィエが登場！ オーギュスト・エスコフィエは、料理長の王と呼ばれていたという逸話も残る、19世紀から20世紀にかけての偉大な料理人… そして、セザール・リッツはホテル王！ この2人が結びつくことで生まれた絢爛豪華な食卓芸術！ それまでになかったコース料理が生まれ、様々なソースが誕生！ エコール・リッツ・エスコフィエは、偉大な二人の名前をミックスした、パリにある料理学校の名前… 私ももっと若かったら入学したいけどね～ この日の参加メンバーは5人！ 全員の心は、19世紀末のフランス料理界へ〜♥ この講座の素晴らしいところは…

藤野先生のフランス食文化講座も6回目！ 私は途中2回休んでるから、残念ではあるけど… 今回、いよいよ、ソースの時代に突入しました！ フランス料理と言えばソースだもんね〜 私達は、こんな風に座学で勉強するのが好きな世代なのかも… 全盛期のイタリアから、フランス王家に嫁いだ、カトリーヌ・ド・メディチの話から講義は始まりました… 大食で有名だったというカトリーヌ… 彼女を喜ばせるために、フランス料理は進化したのでしょうか？ 夫であるアンリ２世との間に、10人も子どもを作ったのに、夫の心は20歳も年上のディアーヌ・ド・ポワチエにあったから、食べることしか楽しみが無かったのかな？ カトリーヌが君臨したヴ…

1月に開催された、藤野真紀子先生のフランス料理文化講座第４回目です。 私、バタバタしていて、この記事書くの忘れちゃってたの！ でも、内容はちゃんと覚えていましたよ〜 ご自宅玄関にはミニ先生がお出迎え！（笑） この遊び心がたまりません！ レッスン前の静謐な空気が好き！ 猫ちゃんも可愛く〜 このお皿で料理が提供されるようですよ〜 童話がモチーフ？ 可愛いです！ 今回のテーマはイタリアの料理人マルティーノ… スライド上映を見つつ、先生のお話を聞きます。 マルティーノは、イタリアルネッサンス期の料理人… この時代、イタリアの伝統料理にアラブ料理が融合、更に十字軍の持ち込んだ食材でアレンジが加わり、洗練…

藤野真紀子先生のフランス料理文化講座第2回目！ 前回はタイユヴァン時代の鶏の煮込み、コック・オー・ヴァン！ www.fuziko.blog 今月も、タイユヴァン！ 中世のお菓子がテーマです！ タイユヴァンは、偉大な料理人ですから、一度では語りきれず… 2回に分けての開催となったようです。 先生のご自宅の壁が即席のロールスクリーンとなり 中世のお菓子や料理、薪を燃やして使うオーブンや、十字軍の遠征についてなど、講義は多岐に及び…生徒は皆、興味深く拝聴… イギリス人のアンヌ・ウィランさんの著作を元にしていますが、この講座は、トークだけの普通の講座とは違い、先生のお菓子や料理が試食できるのが凄いとこ…

『藤野真紀子私のおやつ100今までもこれからも』に掲載されているレシピを参考に焼きりんごを作りました。 [材料] 紅玉:4個 バター:20ｇ 砂糖:40g [下準備] ・バターは室温にもどす。 ※冷蔵庫から出した場合は10秒ほど温める。 ・オーブンを180℃に温めておく。 ※ガスオーブン500W [作り方] 1.りんごは洗って水気をふく。芯抜き器でヘタの方から底を残すようにして芯をくりぬく。(a) 2.芯をくりぬいた穴のまわりを、竹串でプツプツと刺す。(b) 3.小さめのボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。先の細いスプーンでりんごの…

藤野真紀子先生… 今年の春、一旦料理教室は終了しました。 間違えやすいですが、お菓子教室は継続、フランス料理の教室を閉じたのです… でも、この秋、新たな挑戦としてフランス料理の歴史をたどる講座を開設！ 講義の内容にちなんだ料理を提供…という夢のような教室が始まったんです！ 半年ぶりの教室は静謐な空気に包まれ… 先生の愛犬たちも静かに私達を見つめます！ ネコちゃんもいますね〜 崩壊ブリーダーから保護されたというマンチカン… ２匹先生が迎えたそうです 犬好きの私ですが、猫も可愛いなぁ〜 先生の講義が始まり 初回のこの日はタイユヴァン そもそも中世の人ですから、中々掘り下げるのも難しいとは思いました…