製菓

○土台 恒例の時短アイテム、市販のスポンジ一台 アプリコットやラズベリージャム適量 コアントロやブランデー適量薄くスライスし重ねるスポンジには洋酒をしっかりと打ちたっぷりと酸味のあるジャムを塗る。グラサージュになじむ土台の弾力つくりがポイント。○グラサージュ お気に入りのチョコ100㌘ 生クリーム100ml 水大さじ１でふやかした粉ゼラチン2.5㌘グラサージュとなる生チョコはパリパリと固まらせすぎてはならないので、生クリームのあたため温度や正確な軽量が必要となる。 チョコレートのしなやかさが最大のポイント。＊ラッピングは、かわいい箱をリサイクル。ミラノにオープンしたスターバックスー号店を知り、…

オレンジの苦みとチョコレートの甘味の調和。オレンジの皮（2個）は5分煮出しを3回程で強い渋みは飛び、ほんのりした苦みだけが残る。シナモンシュガー（シナモンパウダーは粉糖と合わせる。粒子の大きいグラニュー糖では甘過ぎてしまう）をまぶしたら瓶ごと冷蔵庫にしまい、チョコチョコ食べる。

花びらはストロベリーチョコレートを溶かしクッキングシートにスプーンの背で伸ばし固めたもの。桜の塩漬けは生クリームに良く合うが、子ども達が苦手な為、自分が食べる時に一片乗せた。 スポンジケーキは時短の為、市販のものを使用。 マトリョーシカのようなセルクル型は宝物。

VALRHOMAのプラリネクロッカンンのペースト（ヘーゼルナッツなどを砂糖でカラメリゼしたもの。カリコリとした楽しい食感。） をチョコレートホイップに混ぜ込み、ロールケーキの要領で生地に広げ、VALのチョコドロップを敷いた。 成形クリームはホイップだとすぐにだれてしまう為、手早く進めるが、失敗しやすく、少々作業多となるが、成形用ホイップのみバタークリームを１/3量混ぜることによって切り株線がつけやすくだれにくい。もちろんよく冷やすとベスト。

パリとブレストを結ぶ自転車レースを記念に作られたシュー生地のお菓子。 シュー生地は木べらを使い、手を休めず手早く炊くことがポイント。

冷凍しておいた基本のクッキー生地に、パンプキンパウダーとココアパウダーを練り込み焼成。※通常パウダーは粉と一緒にふるい入れるが、練り込みでもなんら問題なし。ホロホロ軽くするには振るい、クランキーにさせるなら練り込んでok。

アラベスクノワール72%（チョコ）・ドライフルーツ、ナッツ。 このチョコはビターな上に、口どけがとても良いのでワインにも合う。手作りのドライオレンジ。 シロップ漬けしたオレンジを焼き乾燥させたもの。 （通常シロップ漬けは紅茶やお湯に入れても活躍）

薄力粉・アーモンドパウダー・きび砂糖・バター・（粉砂糖）を混ぜ、丸める。 ホロホロにする場合はあまり混ぜないように。 顔や文字を書く場合は、よく丸めて表面を赤ちゃんのお肌のようにトルゥンとさせる。

ブランデー浸けレーズン・チョコレート・生クリーム・ココアスポンジ・アーモンドパウダーを撹拌し、丸めてチョコレートでコーティング。冷やし固める。

ゼラチンはギリギリの分量。豆乳・豆腐・はちみつ・レモン。（レシピよりレモン３倍量の半個分・はちみつも倍量にて。よって大豆くささが落ち着く。） ボトムはカントリマームのココア味。

ほのかに抹茶。 ピスタチオペースト...

ピスタッチオペーストを作るも、ボトムに綺麗なグリーンが出ず。残念。次回は、かぼちゃのフィリングにペースト混ぜてこのグリーンにしてみる。 （ビスケット生地→ピスタッチオp+かぼちゃフィリング→かぼちゃフィリング）＊ボトム生地にマクビティビスケットとピスタッチオペーストの、一応２層。かぼちゃ、クリームチーズ、生クリーム、きび砂糖、玉子、薄力粉

製菓理論オンライン20を受講後 起業された元受講生さんが うれしい投稿をしてくれました！ うれしいですねぇ 泣くかと思った(笑) Breezy heartさんについては 以前も紹介させていただいていますけれど www.bonbonciel.work 改めて連絡もらえて こんなふうに 投稿してもらえると 本当に 感慨深いです。 SNSというツールは 遠く離れた人の様子がわかるのが 本当にありがたいですよね 私は 生徒さんの今やその後、毎日チェックしてるので それを見るのが 仕事でもあり 楽しみでもあります。 ひとりで気持ち悪いくらいニヤけてると思う（笑） 生徒さんの中には お仕事の都合上SNSを…

おはようございます！ 突然ですが、簡単な自己紹介から始めます＾＾ 私は2019年の秋に骨髄移植を受けたのですが、その後激しいGVHD(※)によって消化器官全般が大ダメージを受け具合が悪くなりすぎてしまい、すっかり筋肉と体力が落ちてしまいました。なので2020年夏に退院してから半年以上経つ今も、通院治療と自宅で筋トレとリハビリを続けています ٩( 'ω' )و " data-en-clipboard="true">※GVHD=ドナーさんの細胞が私の正常臓器を異物とみなして攻撃することによって起こる免疫反応の一種。[graft-versus-host disease：移植片対宿主病] " data…

ルポポリニューアルに向けて、 昨日チョコレートのパウンドケーキを試作した私↓ 【低糖質でグルテンフリー】食べても太らないチョコレート味のパウンドケーキを試作した話。 - 雰囲気で生きてる 食べても太らない、低糖質でグルテンフリー。 小麦粉も米粉も使っていない健康的なケーキ↓ 製菓用のチョコレートには、 グラニュー糖が入っているため糖質が高くなる。 なのでこのケーキには、 製菓用のチョコレートは一切使用していない↑ カカオマスとココアバターから作った 本格的なチョコレートパウンドケーキである。 今日は、試作したケーキを夫とふたりで試食。 マイセンのホワイトレリーフで頂こう。 【マイセンのホワイト…

最近気付いたんですが、 タイラーって 正義感がもの凄く強いんです。

こんにちは、シンゴです。 昨日（３／４）の１日の食事はざっとこんな感じです。↓ 上から順に、 ライフのパンコーナー「小麦の郷」で買った デニッシュロック、 亀田製菓の「堅ぶつ」、 ご飯１合（玄米が切れたので、白米のみです。）と味噌汁１杯、 リンゴ（サンふじ）１個、という感じで、 あと、ナッツを数粒。 もう量的にはこのくらいで全然オッケーです。 ご飯もこのまま１日１合ずつ食べると、 あと３日分くらいしかないので、それ以降の 主食は「ミックスナッツ」になります。 僕なりのすごくざっくりした認識ですが、 野菜が主食（あるいは野菜しか食べない）の 人たちはベジタリアンやヴィーガンと呼ばれていますし、 …

森永製菓 [Amazon限定]・大粒ラムネ 15袋 ３月３個目 森永製品 詰め合わせ 2階部分です karappooo.hatenablog.com karappooo.hatenablog.com どっちかのタイアップ分なんですが ベニマルの方はギフトカタログしか 多分応募してないから イオン分かな～ ありがとうございました 自分用懸賞メモ 締切順 2021年2月と2021年3月編 自分用懸賞メモ 締切順 2021年4月と2021年5月編 お役にたてましたら ぽちっとおねがいします にほんブログ村 //

ひなまつり用に チーズケーキを作りました。 でもひなまつり当日は 義母がケーキを買ってきてくれたので チーズケーキは 次の日のおやつに。 ２日続けてケーキを食べれてラッキー‼︎ 混ぜて焼くだけの とっても簡単にできるチーズケーキです。 簡単ベイクドチーズケーキレシピ 【材料】 使用しているのは17㎝型＊クリームチーズ 200g ＊生クリーム 180ml ＊砂糖 100g ＊卵 1個 ＊薄力粉 20g ＊レモン汁 大さじ2 【作り方】 ①クリームチーズを 混ぜてクリーム状にする。 （固い場合はレンジで 30秒から1分程度チンして 柔らかくする）② ①に砂糖、溶かした卵、 薄力粉、生クリーム、レモ…

金沢 曇り、小雨がぱらついてますが、傘はいりません。股間限定でチャンカレと亀田製菓(株)とコラボレーションしたメニューで、その名も「亀田の柿の種 Lカツカレー」食べました。衣に「亀田の柿の種」を使用したLカツは、カリっと食感とピーナッツや醤油の香ばしさがたまりません。サービスタイムで無料のウインナーもあり、美味しく頂きました（笑）【撮影場所 チャンピオン・カレー玉鉾店：2021年03月04日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いしますにほんブログ村金沢市ランキング

先日まで恵比寿三越に入っていた富澤商店さん、なくなると困る人多いだろうなぁと思っていたら、やっぱり移転という形で恵比寿に残りました。 今日３月５日にアトレ恵比寿店がOPENしていましたので、早速、見に？買いに行ってきました！ アトレ恵比寿に富澤商店さんが本日OPEN！ 富澤商店 アトレ恵比寿店さん 店内と品揃え OPEN記念 おまけのひとり言 アトレ恵比寿に富澤商店さんが本日OPEN！ 富澤商店 アトレ恵比寿店さん tomiz.com ４階の、そう、以前、久世福商店さんがあった場所、KALDIさんの向かいです。 店内と品揃え 製菓用のチョコレートもたくさんあります。 お豆などのお菓子もたくさん…

【チョコ増し小枝 日本茶】を実際に購入して食べてみました。 チョコ増し小枝 日本茶の詳細はこちらから 販売サイトはこちら 【ジャンル】 (ブランド) 小枝 (メーカー) 森永製菓 (カテゴリー) 抹茶 (2021年3月2日発売 値段約108円税込) 具材とチョコレートのコンビネーションの味わいと食感を楽しむことができる、枝の形をしたチョコレートです。手につきにくいので手軽に食べられる商品だそうです。 普通の小枝とは違いチョコの量を大幅にアップさせたチョコ増し小枝が新しく新発売をしてまいりました。今回の商品は抹茶ではなく日本茶というフレーバーでの新発売となっております。 そんなこちらの商品ですが…

キョロちゃんエコリュックやグルメカタログが当たる！笑顔を未来につなぐプロジェクトキャンペーン 賞品 ＜Ａ賞＞150名森永製菓お菓子詰め合わせ＋キョロちゃんエコリュック ＜Ｂ賞＞150名オリジナルグルメカタログ〜ご当時応援！〜 応募方法 期間中にお店で購入した、応募必須商品を１品以上含む森永製菓商品計300円（税抜）以上を含むレシート（複数枚可）を１口とし、所定のWeb応募フォームにレシートの画像と必要事項を投稿ください。 『笑顔を未来につなぐプロジェクト』キャンペーン｜森永製菓株式会社 応募期間 2021年3月31日（水）23:59まで＜応募受付中＞ 個人的感想 チョコボールは「銀のエンゼル」…