鹿児島県奄美大島で作られる鶏肉を用いた郷土料理。ご飯の上に鶏肉などの具を乗せて、さらに鶏ガラと醤油などで作った熱々のだし汁をたっぷりと注いで食べる。
にほんブログ村 失礼で申し訳ないとは思いながら言うのですが沖縄県ではあんまりご飯に期待していてはいない。揚げ物とコンビニはあんまり裏切らないからなんならそいつらに頼ることもしばしば。 美味しいものがあることは知ってはいるのであくまで総論として。ごめん。 一方、同じような環境なので忘れがちですが奄美大島は鹿児島県。この違いが何かを生み出しているのか割とどこ行ってもご飯が美味しかった。知らんけど。 ①ばしゃ山村 レストラン AMAネシア 〒894-0508 鹿児島県奄美市笠利町大字用安１２４６−１ 奄美ついて空港すぐ近く。 ホテルに向かうまでに読みたくなるいい名前だなって思ってたので最終日の帰り際…
5月12日（月）のごはんレポでっす。 この日はひたすら小分け冷凍し忘れた 大パックの鶏肉を消費する日となりました。 先ずは 鶏炒飯セット。 この日は土曜日参観で代休だったラーが居たので 私のお昼時間に合わせてブランチ。 （私のお昼休みは11時なのです） 鶏炒飯。 鶏とろ・ねぎ・たまごのみのシンプル～なやつ。 今回使った鶏肉は、『鶏とろ』という部位。 手羽元と胸肉の間にある1羽のにわとりからほんの少ししか取れない希少部位だそうです。 戻ります。 焼け石に水的な野菜として 丸ごとトマト＆きゅうりスライス。 からの わかめスープ。 味付は創味シャンタンオンリー。 こちらも、わかめとねぎだけのシンプル…
TH69です。 鶏めしで検索していたら「大分の鶏めし」が結構ヒットしたのでその味付けで作ってみました レシピはこちらです。本来ごぼうと鶏肉だけですが、いつも通り具沢山になりました。 鶏肉は皮と脂を取り、細かく切ります。それ以外はサイコロ切りにします。ごぼうは見えませんが笹がき、にんにくはみじん切りです。人参・椎茸・絹さや・にんにくの芽を加えました。 まず鶏の皮と脂を炒めて油を出し、その油でにんにくを炒めて香りが出たら鶏肉を加えます。 鶏肉から出た水分が引いて少し焼き目が付くまで炒めます。 野菜を全部加えて炒めます。 ごぼうがしんなりするまで炒めます。 味付けは最初に砂糖だけ加えて混ぜ合わせます…
前回投稿してから早２カ月。 ようやく長期出張から戻ってこられました。 ２カ月も自宅を空けると、 自分がいない状態が我が家の標準になります。 妻と娘二人。 女性３人で生活していた家に、 父が戻ると生活サイクルが変わってしまいます。 「居ると困る」と思われないように、 少しでも役に立つところを見せなければ！ ということで今夜は父担当の晩御飯です。 ・鶏飯 ・肉じゃが なんとなく「鶏飯」が頭に浮かんで、 今日作ってみることにしました。 食べたことはあっても作ったことはないので、 クックパッドを頼ります。 具材はこんな感じです。 色見は割と少な目 ・鶏ささみ ・干ししいたけの甘辛煮 ・刻みたくあん ・…
今日はヨロン島最後の日。 『今日こそは太陽を拝むことができるか』と祈るような気持ちで外を見たけれど、無情にも分厚い雲に覆われた空なのであった。 今日で４日目となる朝食会場へと向かう。 強風が吹き荒れていて、結局滞在中に一度も行くことがなかったホテル直結のビーチ。 一度は食べておきたいと思っていた黒糖フレンチトースト。きびオリゴ糖ときな粉をふりかけていただきました。 〆は鹿児島そば。トッピングにもずくさつま揚げを入れちゃいました。 今日はお昼に行きたいレストランがあったので、朝食は少しセーブしました。 レンタカーの返却時間まで島内観光です。 展望台、ウドノス海岸に立ち寄りながら目指した場所は、こ…
TH69です。 夕食は前に作ったことのある鶏めしにするつもりでしたが、ソフリット使ってパエリア風にしたら面白いんとちゃうかなと思い付き、オリジナルのレシピを考えて作ってみました。 レシピはこちらです。ごぼうや椎茸などの具材は和風ですが調理は洋風です。 今回は干し椎茸だったのでコンソメスープは椎茸の戻し汁を使いました。 フライパンに軽く油を引き鶏肉の皮目から焼いて焼き目を付けます。後で煮込むので完全に火は通さなくても大丈夫です。特に皮をパリッと焼いておくと食べる時に美味しいです。 鶏肉は油を残して取り出します。適量の油を足してにんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎ・にんじん・セロリを加え軽く塩をし…
チョロン地区の激ウマ「東源鶏飯（ケイハン）」 さて、今日は2024年「年末年始をホーチミンで過ごす」の続編をご紹介いたします！「年末年始をホーチミンで過ごす」の後半で、元日のチョロン地区の静けさについてはお伝えいたしました・・・汗元日のチョロン地区の記事はこちら↓ mangonongo.hatenablog.com そんな中、唯一テンション上がったのが「激ウマ鶏飯（ケイハン）」食べた時です！笑この鶏飯、ベトナム風に言えばコムガーなのですが、あえて鶏飯（ケイハン）と言っているのはベトナム風の味付けではなく「中華風」の味付けだからです。そのお店がこちら↓Cơm Gà Đông Nguyên 東源鶏…
TH69です。 鶏もも肉が半額やったのでとりあえず買ったのですが、結局鶏ごぼうの混ぜご飯にしました。 生石高原産のごぼうは笹がきに、人参は細切り、椎茸は薄切りにしました。鶏肉は皮も脂も取らず一口程度の大きさに切りました。 ある程度煮詰めたら一旦火を止めて味を含ませます。 2合のレシピなので、大きいフライパンでないと混ぜられません。茶色の粒はレンズ豆です。 できた！ 生石高原のごぼうは今回もいい香りです(嬉)。 少し味付けを変えたら前回よりも美味しく感じました。優しい味がします。 今日のメインは太刀魚の塩焼きでした。結構脂が乗っていて美味しかったです。 本来こちらがメインでしたが、鶏ごぼうの混ぜ…
TH69です。 どんどん広場で生石高原のごぼうを買ってきたので鶏めしを作ってみました。 レシピはこちらです。これもインスタで見つけました。 和歌山県の生石(おいし)高原ごぼうは香り高くて美味しいです。 ごぼうは太い方の約半分で115gありました。たわしで泥を落としてから使います。 事前にごぼうの千切りを勉強したのに、すっかり忘れてしまいメチャ時間が掛かりました。 椎茸もどんどん広場で購入した原木椎茸です。 こちらは薄切りにしました。柔らかいので簡単でした。 鶏は余分な脂を取って1～2cm角程度に切りました。とりあえず先に炒めます。 鶏肉の色が少し変わってから残りの野菜を投入し、中火で炒めます。…
↑音読で楽しんでね 2024年9月3日 火曜日 ２０２4年度 静吉チャンネル プレゼンツだよ😍 奄美大島ツアー観光で豊かな自然と文化をちょいとだけ満喫！ 奄美大島は、手つかずの自然と独自の文化が魅力の島です。 世界自然遺産にも登録された豊かな生態系や、美しいビーチ、そして伝統的な文化体験など、見どころが満載です。 多分今ごろブログ主は羽田空港でうろうろしているでしょう。 奄美大島ツアー観光で豊かな自然と文化をちょいとだけ満喫！ 奄美大島の魅力 おすすめ観光スポット 金作原原生林: あやまる岬: 大浜海浜公園: ハートロック: マングローブ原生林: アランガチの滝: 国直海岸 奄美パーク おすす…
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