KAMOSICO

前回「おいしくて、しかも健康効果が高いヨーグルトづくりの黄金比率」に行き着いたはずの私ですが、さらにその限界を突破するプラチナ比率を考えていました。 キビ糖をてんさい糖に変更することで、クリーミーでまろやかな酸味と甘味のバランスは達成した。 しかし、私の野望はそこでは終わっていなかったのです。 blog.dbmschool.net 乳製品大戦勃発 その前にやってみたい明治と森永の「乳業コラボ」 【MOU】というネーミング マーケティング技術として ミッションに参加する「ゲーム」 何より大事な「ネーミング」 で『指名検索』の対象になる ハードル上げといて開業準備中の方の話に戻る（ゴメンナサイ<(…

こんばんは。感情会計エモアカの四緑文鳥です。 以前、タニカ電器の発酵食品製造機「KAMOSICO（カモシコ）」でヨーグルトを作った話を書きました。 その時に実現しきれなかった「種ヨーグルトと同じ味」に挑戦し、成功した話をご報告します。 blog.dbmschool.net 材料の転換でここまで上手くいくとは・・ 同メーカーの牛乳を使用 キビ糖を使用 できあがり 材料の転換でここまで上手くいくとは・・ 牛乳が苦手な私は、これまでの試みでは常に豆乳を使っていました。 砂糖の量を調節して、甘みのほうはＲ－１に近いレベルにできましたが、どうしてもキレのある酸味が絡み合ってくれない状態でした。 同メーカ…

こんにちは。四緑文鳥です。 ワードプレスのサイトを改造中ですが、なかなかてこずっています。 さて、気に入った味になるまで試行錯誤を続けてきた自家製ヨーグルトですが、それなりに納得がいく出来映えになったので記事にしてみたいと思います。 カモシコ（醸壺）を使った自家製ヨーグルト 入れて、混ぜて、ボタン押すだけの調理 種ヨーグルトと同じくらいの甘さへの挑戦 できあがり こだわりの国産、こだわりの職人技術『タニカ電器』 ＴＡＮＩＴＡじゃなく「タニカ」です カモシコ（醸壺）を使った自家製ヨーグルト なによりもまず多くの方に知って頂きたいのはタニカ電器の『KAMOSICO』 漢字で書くと”醸壺”という文字…

昨日は、視点移動に映像認識が追いつかなくなる現象が起きてしまい、さすがに目にかかる負担を意識せざるを得なくなり、ほぼ目を閉じたまま記事を書いて更新しました。 今日は出勤しない日なので９時間ほどたっぷりと眠り、ゆっくりと起きました。 お白湯をゆっくりと飲みながら気づいたのですが、この「白湯を飲む」という行為は ”ながら” ですべきではなく、身体の反応を意識しながらゆっくりとしたほうが良いということです。 blog.dbmschool.net 温まる身体に意識を向けることで、よりその実感が強まる気がします。 「何かをしながら」とか、「別なことに気持ちが行った状態」で飲むと、せっかく白湯を飲んだのに…

以前どこかに書いたと思いますが、タニカ電器株式会社から発売されている 「ＫＡＭＯＳＩＣＯ（醸壺）」 最も美しい発酵食メーカー：KAMOSICO（カモシコ） | タニカ電器 甘酒や塩麹、ヨーグルトなどの発酵食品を作る機械です。 大手メーカーや韓国製のものではなく、私は国内自社製造のこだわりを持つこの小さな企業に憧れや信頼を感じて選びました。 今もこの記事を書いているすぐ横で、200グラムの麹に600ccの水を加えた甘酒が、10時間がかりで作られています。 これで作られた甘酒を飲むと、市販品を買う気が無くなります。 分量を上記のとおりで作ると、結構な分量になります。 冷蔵庫で冷やしておいてストレー…

醸壺（KAMOSICO）で作る自家製ヨーグルトに、種ヨーグルト「明治R-1」と同じ味わいを求め、材料として砂糖70グラムを投入した私。 ふだん好んで使うキビ糖をこのときも活用し、R-1と遜色ないレベルの味の再現に成功。 普通に買ったら高い市販ヨーグルトの量産を実現させました。 blog.dbmschool.net ちなみにこれが、初期の挑戦の頃の記事です。 blog.dbmschool.net かなり要領はつかめてきたし、KAMOSICOの安定度により、よほどのヘタを打たなければおいしいヨーグルト作りには事欠かないレベルに達しました。 しかし、この成功を足掛かりに、私にはやってみたいことがあっ…

こんばんは。感情会計エモアカの四緑文鳥です。 以前、タニカ電器の発酵食品製造機「KAMOSICO（カモシコ）」でヨーグルトを作った話を書きました。 その時に実現しきれなかった「種ヨーグルトと同じ味」に挑戦し、成功した話をご報告します。 blog.dbmschool.net 材料の転換でここまで上手くいくとは・・ 同メーカーの牛乳を使用 キビ糖を使用 できあがり 材料の転換でここまで上手くいくとは・・ 牛乳が苦手な私は、これまでの試みでは常に豆乳を使っていました。 砂糖の量を調節して、甘みのほうはＲ－１に近いレベルにできましたが、どうしてもキレのある酸味が絡み合ってくれない状態でした。 同メーカ…

こんにちは。四緑文鳥です。 ワードプレスのサイトを改造中ですが、なかなかてこずっています。 さて、気に入った味になるまで試行錯誤を続けてきた自家製ヨーグルトですが、それなりに納得がいく出来映えになったので記事にしてみたいと思います。 カモシコ（醸壺）を使った自家製ヨーグルト 入れて、混ぜて、ボタン押すだけの調理 種ヨーグルトと同じくらいの甘さへの挑戦 できあがり こだわりの国産、こだわりの職人技術『タニカ電器』 ＴＡＮＩＴＡじゃなく「タニカ」です カモシコ（醸壺）を使った自家製ヨーグルト なによりもまず多くの方に知って頂きたいのはタニカ電器の『KAMOSICO』 漢字で書くと”醸壺”という文字…

近所を歩いていて、空を見た時、雲がむくむくと湧いていて、その色がくっきりときれいで写真撮りたいって思ってたのに、撮り忘れてしまった。あの空はもう二度と戻らないし、その時も戻りっこない。でもしかし、生きているってそういうことの連続、と言うか戻らない時を積み重ねている。 朝外に出て撮ったにも拘らず景色が暗い(^-^; 洗濯を干すのに外に出たら、白菜が並んでいて朝日の中きれいだなって思った。「邦ちゃんの良心」っていう言葉がすぐ頭に浮かんだ。何で良心なのかは分からないけど、そんな言葉が、ふと。この干した白菜がとっても美味しいのだ。これで今シーズンの畑の白菜は終わりだ。半分ほどは2回目のキムチになるかな…

ヨーグルティアのガラス製容器が来ました～。やっぱりきれいで清潔感がある。長年使ってきたプラスチック製のものと比べると雲泥の差。 プラスチック製の方はもう7.8年は使っていたと思う。よく見ると傷がいっぱい。週に1度は豆乳ヨーグルトと甘酒を作っていた。その度に熱湯消毒していたから、プラスチック容器からどれだけ悪いものが溶け出していたのでしょう。考えただけでも怖いです。 ヨーグルトメーカーはプラスチック製容器が多いので、こんなガラス容器が新発売されたということは、やっぱり脱プラスチックの流れが来ている、それだけ需要が多いということなんでしょうね。 左が長年愛用してきたプラスチック容器 右が新しいガラ…

いつか作ってみたかった鶏ハムを、発酵食メーカーの「KAMOSICO（醸壺）」でやってみました。 普通なら沸騰させて過熱した鶏肉を冷蔵庫で寝かせる鶏ハムですが、低温調理が利くKAMOSICOで、沸騰させたお湯を注ぐだけにし、その後６５℃で２時間置いて作る。 blog.dbmschool.net 味付けは砂糖と塩、各小さじ１杯のみ。 どのくらい味が染みるか心配だったのですが、まさにちょうどよい塩梅。 しっとりしてパサパサ感もありません。 そのまま食べても充分に美味しいし、サラダチキンをわざわざ買うより、原材料もすべて安心の自家製。使い勝手が良さそうです。 // リンク 大手メーカーからも甘酒を作れ…