酒米

・最古の酒米「伊勢錦」1849年に在来種から選抜1991年に復活 ・短稈渡船+山田穂→山田錦（兵庫県） ・雄町＝渡船が定説化しているが立証はされていない。 ・中支旭+雄町→菊水 ・早稲神力+亀の尾4号→奥羽2号 ・奥羽2号+万石→新200号 ・新200号+菊水→五百万石（新潟県） ・奥羽2号+万石→北陸12号 ・旭+亀の尾→農林17号→たかね錦 ・北陸12号+東北25号（農林17号の表記もあり）→たかね錦【ガンマ線照射による突然 変異】→美山錦（長野県） ・八反10号+秀峰→八反35号 ・ヤマビコ+日本晴→アキツホ ・八反35号+アキツホ→八反錦（広島） ・玉栄+山田錦→吟吹雪（滋賀県） ・山…

近くて遠い新潟 福島県は東西に長い。 会津は雪国、いわきは雪など無縁の地だ。フラガールに雪は似合わない。 気候でいえば会津は新潟県に近く、冬の厳しい寒さは共に日本酒造りの一端を担っているといえる。 佐渡の酒を吞んだ。 酒米は越淡麗（こしたんれい） 大吟醸を醸造できる酒米を目指して五百万石と山田錦を人工交配した酒米。 五百万石が新潟を代表する酒米であるから、より華やかさをプラスするための交配ということだろう。 新潟の酒は淡麗辛口すっきりとキレのあるものが多い。 そのイメージからすると味の余韻といえるような旨味を感じる。 最初冷蔵庫で冷やしたものを吞んだが、これは常温がいい。 冷だとシャープになり…

新米が美味しい 最近吞んだ山の井のブレンド酒「夢の香・蔵の華・福乃香・山田錦・雄町」最初は華やかな味だった。しばらくたって吞んだら個性のない味になっていた。興味深い。 とっていたはずの画像は間違って消してしまった。 この季節、日本人は米を美味しいと感じる。新米を美味しいと感じる。 だから日本酒の米の違いも感じられる、はず。 冒頭の酒も、一つの米では出せない味だったのだろうけど長くは続かなかった。 天の川という名前の通り、ひととき広がり消えていく、そんな酒だった。 100

ヤマトヤゼンナイと読む 峰の雪酒造は喜多方の酒蔵。近年はハツユキソウシリーズなど意欲的な酒造りをしていますね。そんな蔵の福乃香です。 以前のブログで福乃香が会津・南会津の酒蔵に向いているのではと書きました。これは喜多方のお酒がすっきりクリアなものが多いので、福乃香の味の広がりに負ける。そんなイメージを持ったからです。大きいものを小さい袋に入れると破けるように、味がまとまらないのでは？というのが予想でした。それは喜多方と会津の水の違いから感じた印象です。そんなわけで期待と不安が入り交じっていたのですが、いい意味で期待を裏切られたお酒でした。 福乃香ならではの華やかさ、一番の特徴は後味かな、ぱっと…

豊國酒造 日本酒が好きです。 最近、注目しているのが福乃香という酒米です。 福島県が新たに開発した酒米です、新しい酒米に対しては各酒蔵ともに、当然使用した経験がないため手探りでの酒造りになります。そのため各蔵の個性が反映されやすい気がします。今後、福乃香が福島県の酒造りに根付くかはわかりません。ですが、そのような試行錯誤の現場に居合わせるというのは日本酒好きとしてはうれしいことです。福乃香のお酒を見つけたら飲んでいきたいと思います。

金沢駅あんとの酒屋さんで見つけたポップ。 石川県でつくられたお酒のためのお米、 酒米「百万石乃白」の紹介でした。 つい先日、百万石の極みに認定。 県産の優れた農林水産物、20品目に選ばれました。 今まで日本酒を呑む機会が あまりなかったので、これからは積極的に 呑みたいです(^^) https://ishikawafood.com/foods/250/

一昔前の吟醸酒ブームを超えて、酒蔵の酒造りは多様化が進んでいます。 地元の農家と組んで酒米をつくってもらったり、自社で田んぼを持ち酒米を栽培したりする酒蔵があらわれています。 吟醸酒ブームの時代は全国新酒鑑評会で賞のとれる日本酒が良いとされてきました。 本書に登場する泉橋酒造株式会社、浜嶋酒造合資会社、株式会社せんきん、秋鹿酒造有限会社、菊の里酒造株式会社、合名会社渡辺酒造店はそれとは別の路線を歩み、米の旨味を活かした日本酒造りを掲げています。 「日本酒、米づくりから始める」は米づくりから日本酒造りを始める酒蔵の魅力やその意味について書かれた本です。 なぜ日本酒を造るのに米づくりから関わるので…

暑くなってきたらハイボール 戸河内ハイボール 昨年から発売されている山崎シリーズが660円だったが、ジャパニーズウイスキーの雄、戸河内からもハイボールが新発売。350円ぐらい。この価格帯なら、ちょいリッチ気分が味わえるのでは？と思う。 水尾 長野県の奥信濃にある田中屋酒造店。野沢温泉にある「水尾山」の天然湧水と希少種米「金紋錦」を使用。すっきりとした飲み口で切れ味もいい。この手の酒は、人によっては水っぽく感じる事も多いが、飲み味もあり、夏の酒、と感じる。焼き明太子と合わせて飲みたい。少量生産との事なので、値段はお高めなのだろうか。 天山 佐賀県の天山のふもとにある天山酒造。天山の伏流水を使用、…

こんにちは👋😃！ かんぴょうです‼️ 【金陵 イニシャルA】 讃岐うどんが有名なうどん県… 香川県の日本酒♪( ´θ｀)ノ なんともスタイリッシュなボトルデザイン✨ パッと見た時は… ワイン？？ と思っちゃう（＾Ｏ＾☆♪ 出典 : https://www.nishino-kinryo.co.jp [商品案内] 香川県の西野金陵株式会社で造られる 「特別限定品」 のご紹介❗️ 「白ラベル」と別に「黒ラベル」も存在するんだって！！ 「白」はどちらかというと…「爽快ライト系」 「黒」は逆に…「濃コク酒」 みたいですょ（＾ν＾） 酒米には食用米として食べられている 「あきげしき」 を100%使用♪( …

おはようございます GWが近づき、何となくソワソワ 仕事に身が入らない人、はたまた 休みまでに 何とか仕上げてと ラストスパートかけてる人 きっと 様々ですね ところで こちらの写真は衝撃 Record China より マンションの壁の中は ウレタン 中国広東省広州市の高級マンション 販売価格 1,000万元 日本円で２億１千万 他にも水漏れ、ロビーの天井が落ちる エレベータの ドアが開かない など これ、もう 欠陥マンションですね 大枚払って これでは 購入者は 泣くに泣けませんね さて小粋 今夜は華金 そして 今日ご紹介の地酒はこちら 栃木・小山 鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 無濾過本生…

こんにちは👋😃！ かんぴょうです‼️ 【寳劔 純米吟醸 山田錦】 広島県の難しい漢字の銘柄… この銘柄やと… 広島オリジナル酒米「八反錦」が使われている事がほとんどと思っていたんですが… なんと… 「山田錦」 を使っているとは💡 出典 : https://jp.sake-times.com [商品案内] 「ほうけん」と読みます。 漢字変換ができないので 「宝剣」と書かれていることも多い銘柄ですが、 正しくは「寳劔」と書きます。 広島県の老舗蔵元「宝剣酒造」が醸す純米吟醸酒のご紹介になります♪( ´θ｀)ノ 酒米には王様「山田錦」の中でも特別視される… 兵庫県の特A地区で育てられた「山田錦」を使…

にほんブログ村 福島県の２酒。 右は廣木酒造本店さん。 精米歩合は５５％。 左は宮泉銘醸さん。 酒米は岡山県産赤磐雄町、精米歩合は５０％。 飲。 飲。 (・ω・)なかなかええね (・ω・)ええね！ ▽飛露喜初しぼり デリシャスリンゴ、うまやわらか、ほのかにリンゴ、甘み、コク、しわ苦み、 わずかに吟醸香崩れあるやろか。 ▽寫楽赤磐雄町 青重み、甘うまみ、やわらか 特に寫楽が、 おいしゅうございました。 【今日は何の日】 敬意の敬意 o3.hatenablog.jp おしまい。

最近買った Greg Skaff の『Polaris』というアルバムめっちゃ良い。落ち着く。今もこれを聴きながら書いている。 Polaris アーティスト:Greg Skaff Smoke Sessions Rec Amazon 先週末土曜日は山に登ってきた。というか山の上にある神社へ行ってきた。階段をのぼりにのぼった。 まだ暑い時期じゃなくて良かった。今の時期でも、ギラギラに晴れていたら無理だったかもしれない。曇りで良かった。 変な植物があった。調べてみると、どうやらユキモチソウというやつっぽい。確かに雪のように白い餅みたいなのが付いている。希少植物らしい。あと毒草なのだと。 藤の木の下にい…

我家の定番！「杉錦 菩提酛」 すいませんねぇ・・・冷蔵庫に横にして入れているので、ラベルを棚板で擦ってしまった。これは呑みかけを冷蔵庫に仕舞う時に擦ってしまうとこうなる。結露しているからラベルがフニャフニャなので。 それで・・・マイド日本酒にせよ、ワインにせよ、だいたい書いているコトが似ていると思われるだろう。それはそれぞれの酒に、飲み頃というタイミングがあるから仕方ない。抜栓直後は硬い香味イメージ。暫くすると香味が開いてくる・・・多くはそういうコトになると思う。 それは、適当な空気酸化によって味わいが穏やかになっていくのが、まあまあ酒の香味というものなのだから、そ～ゆ～摂理なんである。製造工…

にほんブログ村 山口県の長州酒造さんシリーズラスト。 新体制での春の天美。 酒米は山田錦ほか酒造好適米、精米歩合は６０％。 飲。 (・ω・)ええね さわやか、ラムネ、うまちりり、甘み、コク、しわみ、シュッ おりを絡めて、コク＆うまろやか増し。 やっぱり前のが腰の重心低め、 丸みというかしっとりとした印象だとしたら、 こっちはシュッと言うか鋭角的なものを感じるような。 今後どうなっていくのか、 折を見て飲んでいきたいと思います。 おいしゅうございました。 【今日は何の日】 よき。 o3.hatenablog.jp おしまい。

「年間50泊ほど、キャンプをする我が家」 真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬キャンプを楽しんでいます。 「我が家のキャンプの楽しみは、ゆったり過ごすこと」 キャンプでは夫婦で、ゆったりとお酒を飲みながら過ごしています。 「キャンプに行くと、必ずいただくのが日本酒」 日本酒はキャンプだけではなく、自宅でも毎日飲んでいます。 「今回、我が家が飲んだ日本酒は、日本盛から発売されている純米大吟醸生酒生の贅沢」 日本盛の純米大吟醸生酒は若干辛味があり、甘味と辛味のバランスが良い日本酒。 米の豊な味わいを楽しませてくれる贅沢なお酒。 「雑味が少なく、値段の割にはよくできたクセのない日本酒です」 …

皆さんは土佐町へ行かれたことありますか？ 豊かな自然とのどかな町並みが広がっており、のんびり過ごすのに最適な町なんですよ。 今回は【のんびり流れる癒しのひと時を満喫！土佐町のおすすめスポット】についてご紹介してきます。 自然を眺めたり、のんびりしたり。と素敵な時間を満喫できますので、ぜひ一度観光巡りをされてはいかがでしょうか。 土佐町の魅力について！ 自然と滝が織りなす美しい景観！【瀬戸川渓谷】 アクセス方法 四国の水がめと称される重要な施設！【早明浦ダム】 アクセス方法 のどかな風景を眺めながらホッとひと息！【上吉野川橋】 アクセス方法 土佐町の名産がずらりと並ぶ！【道の駅 土佐さめうら】 …

【大盃（おおさかずき） MACHO（マッチョ） 純米 山田錦80 生】 低精白 力強くて 爽やかで こないだ飲んだ女マッチョさんが超絶美味しかった大盃さん。群馬県高崎市・牧野酒造さんのお酒です。今回は、マッチョキングさん。 そもそもマッチョというのは、低精白→タンパク質が残る→タンパク質と言えばマッチョ という謎理屈。そして今回のお酒は、酒米の王様・山田錦を使ったからマッチョキングさんです。こういうこじつけ大好き。キングさんは2年ぶり。前回も美味しかった記憶があります。マッチョシリーズはこれまでに、男マッチョ(雄町)、女マッチョ(愛山)、ゴリマッチョ(生酛＆野生酵母)、覆面マッチョ(酒米非公開…

にほんブログ村 引き続き山口県の長州酒造さんのお酒です。 一番最初に出たお酒を自宅に囲っていました。 この時にもう１本買っており、 o3.hatenablog.jp 何かの機会に開けようと思っておりました。 ２０２０年１１月製造を２０２４年１月に飲んだので、３年ちょい。 レマコムの氷温（チルドと冷凍の境のダイヤル４）設定で保管。 酒米は山口県産山田錦、精米歩合は６０％。 飲。 (・ω・)ええね！ さわやかラムネ、わずかに木の前、甘とろみ、うるおい、蒸れ、酸味、コク、しわみ、 温度が上がるとキャラメル様がほんのり。 思った以上に生熟成。 わりと開閉するレマコムなので、きっちり氷温保管キープできて…