酒米

豊國酒造 日本酒が好きです。 最近、注目しているのが福乃香という酒米です。 福島県が新たに開発した酒米です、新しい酒米に対しては各酒蔵ともに、当然使用した経験がないため手探りでの酒造りになります。そのため各蔵の個性が反映されやすい気がします。今後、福乃香が福島県の酒造りに根付くかはわかりません。ですが、そのような試行錯誤の現場に居合わせるというのは日本酒好きとしてはうれしいことです。福乃香のお酒を見つけたら飲んでいきたいと思います。

金沢駅あんとの酒屋さんで見つけたポップ。 石川県でつくられたお酒のためのお米、 酒米「百万石乃白」の紹介でした。 つい先日、百万石の極みに認定。 県産の優れた農林水産物、20品目に選ばれました。 今まで日本酒を呑む機会が あまりなかったので、これからは積極的に 呑みたいです(^^) https://ishikawafood.com/foods/250/

一昔前の吟醸酒ブームを超えて、酒蔵の酒造りは多様化が進んでいます。 地元の農家と組んで酒米をつくってもらったり、自社で田んぼを持ち酒米を栽培したりする酒蔵があらわれています。 吟醸酒ブームの時代は全国新酒鑑評会で賞のとれる日本酒が良いとされてきました。 本書に登場する泉橋酒造株式会社、浜嶋酒造合資会社、株式会社せんきん、秋鹿酒造有限会社、菊の里酒造株式会社、合名会社渡辺酒造店はそれとは別の路線を歩み、米の旨味を活かした日本酒造りを掲げています。 「日本酒、米づくりから始める」は米づくりから日本酒造りを始める酒蔵の魅力やその意味について書かれた本です。 なぜ日本酒を造るのに米づくりから関わるので…

そう、ラベルの裏などに書いてあるヤツです 酒米ってどんなお米？ 原料米って詳しくは何のこと？ 酒米の種類 まとめ そう、ラベルの裏などに書いてあるヤツです 日本酒好きの皆様、今回は酒米についてです。日頃、日本酒を楽しむ中で目にすることの多いラベル。ここにはあらゆる情報が詰め込まれていますが、そのすべてを読み解くのは専門用語も多く、正直億劫です。が、詳しく知る事でまた新たなお酒の表情を知ることが出来る。それは非常に有意義ですよね。 当ブログは、「酔っぱらっていても説明できる」「説明する相手に嫌がられない」ほどシンプルな知識をモットーとしています。今回は”酒米”について、シンプル且つ詳しく見ていき…

こんにちは👋😃！かんぴょうです‼️ 【大倉 山廃特別純米 中取り 無濾過生原酒】 [商品案内]奈良県は香芝市の二上山の麓で造られる！！昔ながらの伝統技法・山廃仕込みにこだわった蔵元「大倉本家」が造る特別純米酒(*´ε`*)ﾁｭｯﾁｭ｢山廃仕込み｣とは｢山卸｣という作業工程を廃止してつくったお酒｣つまり、 山卸廃止で「山廃」正式には｢山卸廃止酛仕込み｣といい、特徴としては、やや黄色がかった色合いと、酸味が強く深みある味わいのお酒になる傾向があります。今や「低アルコールの飲みやすフルーティー酒」が多い中「山廃酒がホンマもんの日本酒」という日本酒マニアも多い (^з^)-☆酒米に「コシヒカリ」や「サ…

・ ・ ・ 関連ブログを６つ立ち上げる。プロフィールに情報。 ・ ・ ｛東山道・美濃国・百姓の次男・栗山正博｝・ ２０２２年９月２２日 ＹＡＨＯＯ！ＪＡＰＡＮニュース おとなの週末「改良の連続である伝統は「最先端」である ー伝統を受け継ぐ江戸小紋職人ー 改良の連続である伝統は「最先端」である ー伝統を受け継ぐ江戸小紋職人ー 江戸時代の暮らしに使われていた銘品は、今もなお職人さんの手によって作られています。江戸時代から続く伝統を受け継ぎ、そしてつなげていく──。そんな職人さんの今を知るべく、工房へ伺いました。 江戸小紋の細かい柄に最接近！ 記事にない写真も多数あり 江戸時代、贅沢を禁じられた武士…

本日の一杯は福岡県は喜多屋より 喜多屋 純米吟醸 夏酒 を紹介じゃのっ！！！ 先週の一本は福岡県は喜多屋より純米吟醸の夏酒じゃの～(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 2種類の酒米で醸した一本！ 果たしてどんな味かの～？ まず、香りはスッキリ爽快感のある青りんご系の上立ちじゃの！！ 口に含むと、味わいに厚みがあって、キンキンに冷やしておるのに若干ぬるく感じるの！ しっかりガタイの良いミネラル感もある味で、度数14%なのに呑みごたえはしっかりとしておるの！ 九州感があるのっ！！(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 飲み方としてはロックがオススメ。 肴も濃いめにモツ煮や揚げびたし系が特にオススメじゃの…

にほんブログ村 ↑🎇 高知のくろもしろもさんで飲んだやつラスト。 右が奈良県の油長酒造さんの花火酒。１０月１日の日本酒の日のリアル花火大会とリンクした酒だそうです。ん？１０月１日？ 無濾過無加水の純米生酒。 酒米は兵庫県産山田錦、精米歩合は５０％。 左が栃木県のせんきんさんの花火酒。 酒米は栃木県さくら市産雄町・山田錦・亀ノ尾で、 精米歩合は麹５０％、掛６０％で、アッサンブラージュ（まぜまぜ）したもの。 中取り無濾過原酒。一回火入れ。アルコール度数１３度で低アル仕様。 飲。 飲。 (・ω・)ええね！ (・ω・)ええね！ ●花火風の森 さわやか、ラムネ、酸味、シュッ、コク、うまみ、 ●花火せんき…

にほんブログ村 ↑🐢 引き続き、くろもしろもさんで飲んだお酒。 飲める時に飲む。秋田県の新政酒造さんの限定酒です。 このカメェェェッシリーズはあまり磨いていないのが特徴のようで、 今回はどぶろくみたいなブツのようです。 酒米は秋田酒こまち、精米歩合は８８％。 飲。 (・ω・)ええね！ 赤いブドウ、うまどろり、甘み、明るい酸味、 このあたりからメモも更に雑くなってきていてやや怪しいのですが、 迦楼羅もそうでしたが、やっぱりこの手のやつも綺麗。 あまりお米を磨いていなくても、がちゃがちゃした要素は感じず。 どぶろくというか、ほぼもろみっぽい感じ。 上のクリームコロッケに付けてもうまかったです。 お…

あれは高校生くらいか、それとも大学から帰省しているときだったか。 ドラマ「夏子の酒」が放映されました。 （といっても、残念ながら、私の地元青森県にはフジテレビ系列がないので、違う曜日、違う時間帯に放送されていたのですが・・・。） 演者は和久井映見さんや中井貴一さん、萩原聖人さん、平泉成さんなど。 新潟県の長岡を舞台に、酒と米作りのストーリーとそれにまつわる人間模様が繰り広げられます。 農家のリアル、長岡の素晴らしく厳しい自然、そして全く知らなかった酒造りの世界を知りました。 そこから原作を読むという流れになった印象深いドラマ・漫画です。 夏子の酒（１） (モーニングコミックス) 作者:尾瀬あき…

【W（ダブリュー） 純米 強力（ごうりき） 無ろ過生原酒】 甘味ぐおっ！ 2年生熟 濃いW 大好きなWさん。これまでお米違いで10種類飲んでて、Wさんのまとめ記事も書いてます。でも、この剛力さんは飲めてなかったんですよね。そんなのが置いてあったら、飲まないわけにはいきません。 で、注文しようとしたら、実はこの子は2020年9月製造の2年もの。このお店、よくこういうことがあります。でも、Ｗさんの生酒の熟成なんて、逆に気になる。ますます飲みたくなって注文しました。 ちなみに強力（ごうりき）というのは、鳥取県オリジナルの酒米。「食のみやこ鳥取県」というサイトによると、「最大の特徴は鳥取にしかないこと…

おはようございます。がさつ女子(＠gasastujoshi127)です。ここ数年注目されつつある酒粕美容法。 化粧水から美容液まで酒粕を使った商品が多く販売されているなか、不動の人気を集めているのがワフードメイド「酒粕パック」です。 価格も安い上に薬局やバラエティーショップなどで手軽に買え、なおかつ満足度の高い使用感で今注目されています。 しかし、気になるのはワフードメイド「酒粕パック」の効果ではないでしょうか？そこで、実際にワフードメイド「酒粕パック」を使ってみました。 本記事では酒粕パックの効果ワフードメイドの酒粕パックを口コミレビューします。 「酒粕パックの効果が知りたい」「酒粕パックの…

ワインの質を語る時にしばしば耳にする「テロワール（Terroir）」という言葉がある。これはフランス語で「土地（Terre）」という意味が元だという。 葡萄の栽培環境をアレコレ言う時に「テロワール」がいい、とかイマイチとかいう話になる。つまり、気候や風土、土壌の質・・・もっと広く捉えれば文化や地域性、そこに暮らす人達の気持ちまでもがテロワールという言葉に含まれてくるかもしれない。 使い慣れるとちょっと便利な言葉だと思う。ワガハイも時々、ワインや葡萄と関係ない領域で「テロワール」という言葉を使ってしまうことがある。これ、ワイン好きの人には説明する必要がないが、知らない人には説明しなければならない…

にほんブログ村 ↑(´⊙ω⊙`) 高知のくろもしろもさんで飲んだお酒です。 秋田県の新政酒造さんの限定もののケーケッケッ！な貴醸酒（酒で酒を仕込むやつ。濃醇で甘酸っぱい感じになる）です。 酒米は美山錦、精米歩合は掛５５％、麹６０％。 酵母はもちろん新政なのできょうかい６号。 しかしこれはそれだけに終わらず………… 麹菌は通常の日本酒で使われる黄麹菌でなく、 紹興酒などに使われるクモノスカビ。それを用いた生米麹とのこと。 そして菩提酛！ 菩提酛の説明は↓こちらをどうぞ https://bodaimoto.org/bodaimoto/ 情報量多くて、 ,-'"ヽ / i､ ／￣￣ ヽ, ＿/＼／＼…

いつもお立ち寄りいただきありがとうございます！ 今回、冷凍便で届いたふるさと納税の返礼品 イカの塩辛 (2瓶セット) omuameba.hatenablog.com 以前いただいた越前がに(ブランド蟹)を取り扱っているやまに水産さん自家製の塩辛です 日本海産のお刺身用スルメイカを昔ながらの製法でじっくりと低温熟成させた上で、イカの肝とやまに特製天然塩で仕込んでいるそうです 早速、日本酒と共にいただきます さすが、お刺身用のイカを使用しているので食感がコリッコリ 想像していた普通の塩辛の食感とは全くの別次元です 肝も新鮮だから嫌な臭みがなく、旨味から生まれる芳醇な香りが際立っています 写真からも…

お盆の石川福井岐阜お1人様旅の後半戦です ajitama.hatenablog.jp ■8/13(土) 4日目 後半 金沢を後にして、まず壊れた眼鏡を修理しにいくｗ イオンもりの里店の中にあるオンデーズ 5分くらいで無料で直ってよかった でも予備として持ってた眼鏡は今回の旅のMVPだったかもしれないなぁ 眼鏡なしで車運転できないからほんと助かった その後、先日の白山市の大豪雨の被害がないか心配でしょうがなかったので天狗舞で有名な車多酒造を訪れてみた お盆だけど酒の販売はしていた！よかった！ しかし酒は買わずトートバッグを買った 天狗舞大好きだからグッズ欲しかったんだよね 欲を言えば前掛け欲しか…