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豚骨魚介

豚骨魚介

とんこつぎょかい

ラーメンつけめんにおけるスープのジャンルのひとつ。

トンコツや鶏ガラからとった動物系スープと、煮干しや昆布からとった魚介系スープをブレンドしたWスープ。

昨今台頭してきたスープで、もはやつけめんはほとんどが豚骨魚介である。