しょう油

日本の食文化で世界に誇れる発酵食品がありますね。私も味噌としょう油は毎日のように口にしていると思います。そのしょう油について、市場経済を勝ち抜くためには、いろいろな工夫がなされていることを知りました。 安部司『食品の裏側』（東洋経済新報社、2005年）は、現時点で37刷というロングセラーということですが、なかなか考えさせられる記述がいっぱいありました。その中の一つに、私が毎日使っているしょう油の話があり、日本の食品業界についてがっかりさせられた内容がありました。 昔ながらのしょう油の原料は、大豆と小麦、塩、麹です。麹からつくられた酵素が、大豆や小麦のたんぱく質をアミノ酸に、でんぷんを糖分に変え…

今日、スーパーに寄りました。 インスタントラーメンコーナーに行くと珍しいラーメンを発見。 まるか食品といえば、あの「ペヤングソースやきそば」が有名。 まるか食品株式会社 (peyoung.co.jp) もともとの「味の大関」を食べたことがないので比べようもありません。 しょうゆが好きな人には、ちょうどいいですね。

毎年9月9日に蔵出しされるヒゲタの限定醸造しょうゆ「玄蕃蔵」をご存じでしょうか。 5つの節句、儀式を経て醸成される貴重な限定醤油が、今年も予約開始となりました。 昨年は予約できなかったので、今年は早々に予約してみました。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 江戸造り醤油「玄蕃蔵」とは 「玄蕃蔵」の予約期間・出荷日 「玄蕃蔵」の原材料 「玄蕃蔵」の醸造過程 「玄蕃蔵」はどこで予約できる？ 「玄蕃蔵」の種類、値段 「安住紳一郎の日曜天国」でさらに知名度が上がった「玄蕃蔵」 安住アナが語る「玄蕃蔵」 予約できても買えない可能性がある …

先月、お義母さんが薄口醤油を買ってきたんです。どうやら作ってみたい料理のレシピに「薄口醤油」とあったそうです。でも、私は結婚してから、1度も薄口醤油を使ってきませんでした。 しばらくは、放置してたんですけど、ずっと冷蔵庫にあっても邪魔なので、使うことにしました。 でも・・・何にどのくらい使うの？そもそも、薄口醤油って濃口醤油と何が違うの？ 色々と疑問が出てきたので調べてみました。 これを読んだら、あなたも薄口醤油の達人です！(^^) 薄口醤油と濃口醤油との違い そもそも、薄口醤油って何？ 薄口醤油と濃口醤油の使い分け方 薄口醤油 濃口醤油 レシピの「醤油」は何醤油？ 薄口醤油がない！代用できる…

しょう油には全部で5種類のしょう油があります。 ここでは濃口しょう油、薄口しょう油、白しょう油を取り上げて見たいと思います。 目次 1．薄口しょう油と濃口しょう油の違いは色だけではない 薄口しょう油と濃口しょう油の違い 3. 幻の白しょう油はとても希少 白しょう油の原料と製法は、他のしょう油とは違う 白しょう油の起源は愛知県三河地方 白醤油の塩分は濃口醤油より高い 白しょう油と薄口しょう油、色はにているが･･･！ 4 まとめ 1．薄口しょう油と濃口しょう油の違いは色だけではない スーパーに行くと濃い口しょう油と淡口しょう油が並んでいます。 どちらを買ったらいいのか悩むことはないでしょうか。 淡…

〈gifアニメ〉 ○水くみを終え、 井戸からスクーターへ、 水を運んでいると、 中年の女性から、 「手伝いましょうか?」 と、言われました。 65歳は超えてるので、 まあ老人なんですが、 「だいじょうぶです」 と、辞退。 さすがに、凹みました。 よほどヨボヨボに 見えたのでしょう。 ちょうどマスクを外していて、 少し柔軟剤ダメージ。 はき気… 〈日記〉 ○昨晩も、夜ふかし。 少し寝坊して、起床。 ○きのうの歩きで、 足に筋肉痛。 ○きょうは雨で、 自然農法の野菜の受け取りは、 家族に、おまかせ。 ○夕方、小雨になり、 スクーターで、 「墓場の井戸水くみ」へ。 寒くて、上着を着用。 水くみを終え…

高原リゾートの新しい魅力を発見しよう！ 皆さん、岡山の蒜山高原にはサステナブルな旅の魅力がたくさん詰まっています。「フェアフィールド・バイ・マリオット・岡山蒜山高原」を拠点に、自然の美しさとご当地グルメを楽しむ旅に出かけてみませんか？道の駅「風の家」に近接したこのホテルは、周囲の魅力を存分に引き出すため、あえてホテル内に飲食店を設けていません。その分、地域の特産品や料理を堪能するための最適な拠点となっているんですよ！ 風味豊かなご当地グルメを堪能 蒜山高原と言えば、蒜山おこわと蒜山焼きそばが有名です。おこわは、鶏肉やゴボウなどの具材が入ったほっこりした味わいが特徴で、なんとお祭りや催事には欠か…

〈gifアニメ〉 ○打ち合わせから、 帰宅すると、体中から、 ストーカーカガ苦シュー。 はき気… 近くの駅の 新しいショップの、 化粧品などのショップと、 お客さんからの ストーカーカガ苦シュー。 あまりにニオイが強く、 ポリ袋に封印。 〈日記〉 ○昨晩も、夜ふかし。 ふつうに、起床。 ○珍しく、 手の、こわばりが、なし。 ○昼過ぎ、小雨の中、 近くのホテルのロビーでの 打ち合わせへ。 歩きはじめると、 右足の股関節、太ももに痛み。 それでも、少し歩いてると、 軽減。 約２時間の打ち合わせが 終わると、フラフラ。 ○帰路、近くの駅の 新しいショップへ。 化粧品などのショップと、 お客さんからの…

スーパーで150円ぐらいなかはこんな感じ。思ったより量少ない。6枚 食べるとぼんち揚の甘口しょう油味にカレー粉かけた感じだが、そんなに辛くない 食べてるとしょう油の味が濃くなって、しょう油辛くなったしょう油よりカレーの味濃くしてほしい

2024年10月7日（朝） 昨夜の夕食は、トマトジュースを使ったトマトチーズリゾット、サラダです。月曜日が始まると憂鬱というか体が怠くなるのは何故でしょう😪 完全無添加・野菜コンソメと、完全無添加・国産トマトジュースをベースに、インディカ米を煮込んで作りました。具材は玉ねぎ、舞茸、グリーンマークの無添加ウインナー・・・こういう料理は、味を際立たせる為にベーコンやウインナーがどうしても必要になるんですよね。豚ちゃんごめん😓 この土日は、久々にマイケル・ジャクソン「Thriller」のデモ・セッション音源を繰り返し聴いておりました。2022年にリリースされた「Thriller」40周年記念エディシ…

〈gifアニメ〉 ○口内炎、ふたつと、 舌先の口内炎が、 さらにさらに悪化。 ずっと痛くて、 舌や歯全体にも痛み。 頭痛と顔に、はれ。 〈日記〉 ○昨晩も、夜ふかし。 寝坊して、起床。 ○きょうも、昼暑くなり、 エアコンを起動。 ○口内炎、ふたつと、 舌先の口内炎が、 さらにさらに悪化。 ずっと痛くて、 舌や歯全体にも痛み。 頭痛と顔に、はれ。 ○夜になり 浄水シャワー・入浴除染。 ○右眼の眼圧を下げる 目薬296日め。 ○左眼の眼圧を下げる 目薬216日め。 〈継続中の症状など〉 ○年齢…だいたい65歳 ○血圧… 139/83 mmHg ○呼吸数… 10 回/分 ○心拍数… 81 拍/分 （…

＜はい、日本人～大活躍～＞ 中居 「どうもこんばんは、中居です。」 「ずいぶん前の話だな、これ。9月の10日の話だって。もう1カ月前だ！『メジャーリーグのドジャース 対 カブス戦に日本人プレイヤーが４人先発で登場しました。』（外国人風のイントネーションで）『オ～タ～ニ、ヤマモ～ト、イワナ～ガ、スズキセ～イヤ! １試合に日本人が先発で４人登場するのは2007年以来、史上２度目』・・2007年以来！？・・イチロー、城島、松井、井川！ ヤンキース 対 マリナーズ。 あぁ～、そう！💨 そうなんだぁ☆」 「井川が先発・・井川先発の時、松井…そっか・・そっか。・・イチロー、城島・・大魔神・・そっか。」（な…

〈gifアニメ〉 ○口内炎、ふたつと、 舌先の口内炎が、さらに悪化。 ずっと痛くて、 だんだん、頭痛。 〈日記〉 ○昨晩も、夜ふかし。 少し寝坊して、起床。 ○きょうは、暑くなり、 エアコンを再稼働。 ○口内炎、ふたつと、 舌先の口内炎が、さらに悪化。 ずっと痛くて、 だんだん、頭痛。 ○痔は、小康状態。 ○夜になり 浄水シャワー・入浴除染。 ○右眼の眼圧を下げる 目薬295日め。 ○左眼の眼圧を下げる 目薬215日め。 〈継続中の症状など〉 ○年齢…だいたい65歳 ○血圧… 135/83 mmHg ○呼吸数… 8 回/分 ○心拍数… 74 拍/分 （不規則脈波マーク） ○睡眠時間… 6 時間…

scene at 2400-0700 同居人の発作が長引いており、落ち着いたのは午前5時。そこから何飯だか分からん食事を摂って(ビールも飲む)、(わたしが)床についたのは午前6時。この時点で翌朝というか数時間後の練習は諦めているので気楽だった。 scene at 0700-1200 0946覚醒。彩の国は小雨と雨の中間の雨脚が際限なく続いており、これは練習を休むには最適なコンデイションだ。明日に順延がベストな判断でしょう。24.6℃/72%で動かない時は実に快適だ。 マラソン練習用のカロリー入れに買っておいたコロッケパンをミルクティー(缶)でやっつける。涼しい私室で、Spotifyのお勧めプレ…

〈gifアニメ〉 ○口内炎、ふたつも、 痛むけど、 舌先の口内炎が、悪化。 食べるときは、もちろん、 ふつうにしてても、激痛。 １日中、ダメージ。 〈日記〉 ○昨晩も、夜ふかし。 少し寝坊して、起床。 ○きょうもエアコン停止。 ふつうの秋の感じ。 ○口内炎、ふたつも、 痛むけど、 舌先の口内炎が、悪化。 食べるときは、もちろん、 ふつうにしてても、激痛。 １日中、ダメージ。 ○痔も少し悪化。 ○夜になり 浄水シャワー・入浴除染。 ○右眼の眼圧を下げる 目薬294日め。 ○左眼の眼圧を下げる 目薬214日め。 〈継続中の症状など〉 ○年齢…だいたい65歳 ○血圧… 137/78 mmHg ○呼吸…

2024年10月4日（朝） 昨夜の夕食は、きつねわかめ蕎麦、塩サバです。蕎麦は当然、国産そば粉+小麦粉を使用した安心の八割蕎麦。出汁もカタクチイワシ粉末を使った自作。鳴門わかめと市販のきつねを乗せていただきます😺 わかめには各種ミネラルに加えて、ビタミンC、水溶性食物繊維フコイダン、ヨウ素などが豊富に含まれています。フコイダンは15年ほど前にヤクルトがいち早く飲料（フコイダン茶）にして売り出しましたよね。癌細胞をアポトーシス（自死）に誘導する癌抑制効果、胃の粘膜保護、血流改善、アレルギー改善効果などが期待されています。要するに、海藻類をしっかりと食べていたら癌など怖くないということです。 以前…

〈gifアニメ〉 ○口内炎、ふたつに、 さらに、舌の先にも、 強い痛みの口内炎。 〈日記〉 ○昨晩も、夜ふかし。 少し寝坊して、起床。 ○きょうもエアコン停止。 ただ、少し湿度が高く、 きのうよりは、 寒さは軽減。 ○昼過ぎ、スクーターで、 「墓場の井戸水くみ」へ。 ひさしぶりに、 井戸からスクーターまで、 水を運搬。 スクーターから、 ３階までは、 家族に、おまかせ。 ○帰宅して、 浄水シャワー除染。 水を運んだので、 体が、だるくなり、 座って、ぐったり。 ○口内炎、ふたつに、 さらに、舌の先にも、 強い痛みの口内炎。 ○痔も少し悪化。 ○夜になり 浄水シャワー・入浴除染。 ○右眼の眼圧を…