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醤油

醤油

しょうゆ

調味料の1つ。醤(ひしお)の一種。正油とも表記する。

大豆を主原料に、塩味と旨みが強い汎用調味料として幅広く使われる。

生産者として大きなものは

がある。

 日本特有の調味料のように言われるが、中国韓国などの東アジア圏〜タイ、インドネシアにも大豆主原料の醤油に近似した調味料があり、日本独自のものとは言えない。

醤油の主な種類