ぜんまい

江戸小紋です。江戸小紋はまるで無地のような緻密で繊細な一色染の染め模様です。 江戸小紋は「小紋」とついてますが柄付けや紋入れによってフォーマルな場面でも着ることができます。金糸銀糸の袋帯をしめることで、略礼装として入学式や卒業式に着ることができます。 きょうのポイントカラーは、辛子色です。黄色でもいいですね。 今日の江戸小紋をアップにしてみました。 江戸小紋には種類が沢山あります。 「鮫」「行儀」「角通し」「大小霰」など色々あります。 今日の私の柄は、小さな柄が沢山描かれています。 お色直しに着られた本振袖です。これは昔のきものですが柄は結構可愛い❣ 上の写真は前の柄です。 見ていただきたいの…

花、ゼンマイのある花盛 お気に入りの花の絵。 1998年、F6、油彩キャンバス ランキング参加中絵画、アート

ここ２週間はひどい咳と鼻水に悩まされ、山菜採りに行くことができませんでした。薬もなかなか効かずにつらい日々を過ごしております。 今日は乾燥させておいたぜんまいを使って炊き込みご飯を作りました。 ぜんまいの炊き込み 材料（２合分） 作り方 感想 ぜんまいの炊き込み 材料（２合分） 米...２合 ぜんまい...100g（戻したもの） 油揚げ...１枚 人参...１/３本 割烹白だし（ヤマキ）...大さじ４ 作り方 ①人参と油揚げは薄切りに、ぜんまいは一口大に切る。 ②炊飯器に洗った米、割烹白だしを入れ、２合目の目盛りまで水を入れてかき混ぜる。①も加えて、炊飯する。 ③炊き上がったら全体を混ぜて完成…

５月上旬に収穫したぜんまい。天日干しして乾物にしてましたが、本日はこいつをナムルに。さらにそれを使って、ビビンバを作りました。 ぜんまい 下処理について 天日干し 戻し方 ぜんまいのナムル 材料（2人前） 作り方 感想 下処理について 天日干し ①綿毛と先端の葉を取り除く。 ②鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらぜんまいを入れ、２分程度茹でる。 ③茹でたぜんまいは、新聞紙（あればゴザ）の上に重ならないように広げて、天日干し にする。 ④１～２時間程度で色が変わってくる（赤みを帯びてくる）ので、優しく揉みこむ。 以後、1時間に１回この作業を繰り返す。 ⑤ぜんまいの水分が飛んで、黒くなったら完成。だ…

先月ぜんまいを収穫し、干して保存しました。 近くの山で収穫しました。 山菜の収穫は私にとって宝探しです！ アドレナリンがでます（笑） イノシシに出くわすと危ないので、いつもお向かいのおばさんと一緒に山へ入ります。 そろそろ行ってみるか〜と、同じタイミングでソワソワしだすという(*^^*) まず、ぐるぐる部分のわた状のものと葉っぱを取り除きます。 わたをとって、 葉っぱもとります。 これをひたすらやります(^_^;) 全部終えたら、つぎは茹でます。 グラグラ茹でません。 沸いたところにぜんまいを入れ、鍋のフチに泡が出るくらいであげます。 大量にゆでる方は上下をひっくり返すようですが、私は扱いやす…

夕食のメニューです。 木の芽 わらび ジャンボ油揚げ ハムのコールスローサラダ 玉こんにゃく 納豆 豚汁 コールスローと豚汁の野菜切りをバーっとやって、 木の芽を茹でたあと、同じ鍋に重曹を少し入れてわらびを投入してしばらく置きました。 するとちょうどよい硬さになります。 わらびは柔らかくなりすぎないようグツグツ茹でません(*^^*) 山菜を収穫して処理しているとなんだか時間がなくなってしまって(^_^;) グリルで焼くだけのジャンボ油揚げやら、味付け済みで売っている玉こんにゃくを出したり(^_^;) ジャンボ油揚げを焼いて納豆をはさみ、長ねぎのせて醤油をちらりとかけて食べると簡単で美味しいです…

ぜんまいを煮ました。 戻し方です。 まず、乾燥ぜんまいをたっぷりの水につけ火にかけます。 沸騰する手前で火を止め、そのまま一晩おきます。 こんな風に泡が出てきたら、火を止める合図です(^_^) 翌朝、水はそのままでまた、沸騰直前まで火を入れます。 だいぶアクが出てこんな色ですが、そのまま火を点けます。 アクがアクをよぶのだそうです。 沸騰直前まで温めたら、お湯を捨てます。 で、また水をはります。 で、また沸騰直前まで温めたら火を止めてそのままおきます。 そして手を入れられるくらいに冷めたら、ぜんまいをもみます。 もんで干したものは、もんで戻すと煮た時に縮まないのだそうです。 で、お湯を捨てて水…