パスタのレパートリーでスペシャリテ(自慢の得意料理)を聞かれたら「イカスミのパスタ」と答える。これほど練習したパスタは他にない。何度も何度も来る日も来る日も作り続けた。困ったのは麺。1.7mmからスタートし、フェットチーネやリングイネ、キタッラなど、さまざまな種類と格闘してきたが、2.4mmのマンチーニがピリオドを打った。そして辿り着いた。完成した。パスタ界のダークナイト。暗黒の騎士。 イカスミパスタの歴史・文化 イカ墨はペーストでOK(スメラルダ) イカスミパスタ(スメラルダ) イカスミパスタの材料・食材 イカ墨パスタのレシピ・作り方 最強ミョウガのイカ墨パスタ 仕上げにミョウガを入れるだけ…