オランジェット

最愛のショコラティエことクリスチャン・カンプリニ。中でも彼の作る柑橘類のショコラが大好物です。 2023年にはこれまで単体売りだったコンフィ3種類をまとめたアソートが出て喜び飛びつきました。 わーい！オレンジ・マンダリン・レモンの3種類。 アーモンドがついてるのがレモン。つるっとしたのがマンダリン。縞模様がオレンジ。コーティングはどれもダークチョコレート。 特にマンダリンはしっかりめに苦味も残しつつ、チョコレートとのバランスが最高。レモンにアーモンドの食感があるのも良い！次はこれ、ちょっと気分を変えてこっち…と諄々に食べられるのが楽しい。1本の食べごたえがあり満足度が高いコンフィです。ラブ。 …

アントワープのショコラティエ、イースク。以前ボンボンを購入した時にそのフルーティさが印象に残っていて、オランジェットを購入してみました。 個包装のスライス5枚入り。 シロップ漬けのハーフスライスがダークチョコレートでコーティングされている。基本的にオランジェットはスライスよりスティック型の方が好みで（皮の苦味がそんなに好きではないため）あまり買わないのだけど、見た目は断然スライスが可愛いよね。オレンジとチョコレート色のコントラストが好き。 一口噛んで、口の中にオレンジがある！！！とその瑞々しさに感動。その場で果物をチョコレートフォンデュしているみたいに、全然ドライフルーツ感がない。シロップのバ…

先週に焚いて乾燥させていた夏みかんの砂糖煮に、クーベルチュールチョコを溶かして付けた。お陰様で今年も、好みのスッキリした味に仕上がり満足。他にマーマレードも焚いて、その間は甘く爽やかな香りに包まれて、何とも言えない幸せだった。芳香は次の日も教室内に感じられた。今月の講座でお少しずつですが、お裾分けしますね。先週末と本日は後期試験問題作成に注力し、パソコンの画面に向かう時間が長くて目が痛くなり、菊花とクコの実をアレンジしたハーブティーをいれて、オランジェットも楽しんだ。休憩後に問題を数回見直して、出来上がったと思う。卒業まで僅かになって、ホッとするようなお目出度さ。では、また明日！`食`の講座 …

無農薬の夏みかんをいただいたので、オランジェットを作ろうと思います。 オランジェットのレシピ オレンジピール作り チョコレートをつける 爽やかで甘すぎない オランジェットのレシピ 柑橘の皮を甘く煮て、ドライフルーツにしたのがオレンジピール。 オランジェットはそのオレンジピールにチョコレートをかけた、フランスのお菓子です。 柑橘とチョコレートの相性は抜群。 日持ちもするので一回作っておけば長く楽しめます。 材料 夏みかん（の皮）…… 2個分（約200g） 砂糖 …… 160g チョコレート …… 70g ハイカカオのチョコレートで作ります。 皮と砂糖は本来ならほぼ同量にするのですが、ちょっと量を…

フランスとベルギーで研鑽を積んだシェフのオランジェット 川崎の高津区に住んでいる友人から、美味しいお菓子をいただきました♬ 美味しかったので、さっそく検索したら・・・ どうやら地元では昔からの有名店らしいことが判明！ 今の時代、ケーキセットで税抜 ６８０円(^^♪ 素晴らしい努力だと思いませんか。 イートインもあるようですので、皆さまにご紹介します。 パティスリーパーク 神奈川県川崎市 高津駅より徒歩３分。 営業時間は、１０時から２０時。 定休日は火曜日で、日曜日は嬉しいことにオープンしています。 って、私が日曜日はケーキを食べたくなることが多いので。笑 だってお休みですから(*^^*) イー…

今年は高岡本町の菓子工房シュヴァリエでバレンタインのチョコを買いました バレンタインと言いつつ、近年は自分が食べたいチョコを買って 主人と一緒に食べるだけのイベント？になっています 箱入りの詰合せも少しだけありましたが箱代が掛かるので バラで好きなものだけ選んで買うことにしました ばら売りチョコは１個 ￥216 奥に写っているキルシュカプセルだけ１個 ￥248 手前左クラウディアンはオレンジ果汁を使用したミルクチョコガナッシュ 右が柚子果汁を使用したホワイトチョコガナッシュの柚子プラリーネン 左手前のキルシュカプセルから反時計回りで クーベルチュールコニャック（コニャックとダークチョコガナッシ…

これがよ～ワカランのじゃぁぁ ロッテの「コアラのマーチ」、随分長いこと売られている。そして随分と長いこと食べていなかった。そういうコトでこうなった・・・ 「別にバレンタインデーとかど～でもイイけど、コアラのマーチってまだあるよなぁ？」 ワガハイのこの言葉に始まって、実にン十年ぶりに「コアラのマーチ」が卓上に置かれた。さて、ナニか昔の記憶からすると中身が粉っぽくなったような気がしたんだが・・・まあ、元々粉っぽかったとは思うケド。 どうも味、食感ばかりに気を取られて、いい加減食べてから気付いたんだが、いろいろなコアラキャラが表面に描かれていたんだな。まあ、無地よりは幾らか面白いかもしれないし、案外…