長野県白馬村の学校給食でカジキのフィッシュチリソースを食べた児童生徒ら46人が食 中毒となった今回の食に関するトラブルでしたが、原因がヒスタミンということで聞い たことがあるけど、内容のよくわかっていない原因でしたので、少しだけ調べてみまし た。食中毒になった児童の方々は本当に可哀想ですが、簡単に言えば表現がきつい感じ にもなりますが、腐った食品を食べさせられたことになります。報道内容ではカジキの 常温解凍時間が長すぎたことで菌が増殖したとありますから、解凍後にカジキを腐らせ てしまったということでしょう。本来であれば、給食の担当は給食センターですから、 プロの方々が間違える危険性は低いはずな…