フキ

ジュンサイ フキ ワラビ ゴーヤ 東北 関東 中国 九州 … なれそめは ？ 240616 Ｂさん 「田舎からジュンサイが送られてきたので、もってきた」 Ａさん 「フキとワラビをとってきたよ」 Ｃさん 「野菜のピクルス、これは私の手料理」 山の幸、池の幸、畑の幸。 シアトルからのみやげ、サラミも。 ツマミの持ち寄りが多くなってきた。 前回は、高額な日本酒の差入れもあった。 草刈り・剪定ボランティアの、作業後の懇親会。 ワンコイン（500円会費）ではきびしくなっている。 買えるのは、せいぜい第3のビール缶２本と、乾きものを少々。 その程度だ。 Aさん 「○○さんのじいちゃんは会社社長で、嫁さんの…

とんだもらい事故により、花盛りだった老桜樹の地上部が、アッという間に姿を消して、ふた月になる。あと処理については、なんら進展していない。 つい今しがたまで枝葉と花とに水分・養分をせっせと送っていた根は、長年の習慣を止めようとはしない。節ぶしから盛んにひこばえの芽を吹いてくる。隙あらばいずこからでもという感じで、勢い盛んな雑草のごとくに、草叢の様相を呈する。 塀の修復もかなわず、通行人から丸見えの状態だから、放置するわけにもゆかず、芽吹いてくるものを丸刈りにしたのが、ひと月前だった。それからさらにひと月が経って、また繁ってきた。 丸刈りは可哀相との気が起きた。盛りをとうに過ぎた老樹とはいえ、懸命…

ベニバナイチヤクソウ 5月も終わり。スミレの花は、もうほとんどが終わっています。華やかだった道も、いつしか鬱蒼となってきて、セミの声がうるさいほどになりました。楽しい季節がもう終わりかけてます。 6月の花が咲き始めました。まずは、ベニバナイチヤクソウ。今年もスズランが咲いていないので、ベニバナイチヤクソウが代わりとなっています。そういえば、ベニバナイチヤクソウは、あまり日当たりの良くない場所に咲きますね。

糅飯（カテメシ）ってご存知？ 言葉はご存じなくても、おそらく多くの日本人の大好物。 Wikipediaから引用すると、 かて飯は、米の消費を抑える目的で、雑穀や野菜など他の廉価な食品を混ぜて増量した飯である。米に加える食品を「かて」と呼び、その種類によって大根飯、蕪飯、芋飯、南瓜飯、小豆飯、山菜飯、海藻飯と呼び分ける。農業技術や輸送、貨幣経済が未発達時代だった近世以前は、全国的に広く食されていた。米が貴重な離島や寒冷地の山村では、粟や稗など雑穀の飯に野菜類を混ぜ炊きする例も見られた。今日では米の不足を補うためというより、季節の料理として、あるいは食卓に変化を持たせるため、えんどう飯、栗飯、松茸…

犬を連れての朝の散歩。リビングの南面にみる甲斐駒にかかる雲の流れで今日の天気はいかほどか、と推測するのも楽しい。戸外でると八ケ岳が北に見える。そんな道を辿っていくと、妻は突然しゃがみこんで摘むのだった。花ではない。それは野生のコゴミだった。フキもまだ元気で先日は十本ほど頂戴してきた。横浜の路肩の蕗とは大違いな立派なものだった。こうして毎日何かを摘む。もちろん他人様の土地だからそれはいけない事なのかもしれないが嫌になるほど生えているのだから大目に見てほしいのだった。 僕は僕で枯れ枝を探して歩く。桜の枯れ枝だろうか、薪ストーブの火つけ用にもってこいなのだ。松ぼっくりも良いという。落としものだから遠…

フキの下処理 フキの下処理、大きく２つの方法に分かれます。 一般的には、（検索すると、一番このやり方が多い。） 長いフキを、フライパンの直径以下に切り、・・・ 塩を振って、板ずりをし、・・・ 茹でてから、皮を剥く。 この順番が、私には気になってました。 なぜかというと、・・・ ばあちゃんたちは、長いまま、皮を剥くからです。 長いまま、皮を剥くと、一気に皮が剥けます。 だから、私は、その方が手間がなくて、いいんじゃないかと思います。 （フライパンの直径以下にカットした場合、皮を剥く回数が2倍になる。） カットしてから皮を剥く理由 先日の母の日、義妹が来ました。 なぜ、カットしてから皮を剥くのか、…

視力検査 「穴が開いているところを、答えてください。」 右、上、左 女性ファッション誌 J J （ジェイジェイ）って、「女性自身」の、別冊だったのか。 （検索して、初めて知った。 J J は、JOSEI-JISHINの頭文字を取ったらしい。） この野菜、何か、わかりますね？ そう、フキです。 何でこんなに曲がっちゃったんだろう。(ﾟДﾟ) びっくりしました。 フキの皮を剥いて（スジを取って）水に浸しておいたんですよ。 長いままだから、水の入ったボウルに入れても、全部は浸からないです。 用事があって、フキの処理を途中にしたまま、出かけました。 夕方、帰ってきたら、ぐにゃり曲がったフキができちゃっ…