フーガス

葉っぱのような形がかわいい「フーガス」フランスのプロバンス地方のパンです。今回は枝豆を入れて焼きました。ビールのおつまみにもぴったり！塩がきいたパリッとした食感のパンです。 目次 １.材料 2.作り方【材料】30cm×15cmのフーガス2こ分リスドォル 100ｇメゾンカイザートラディショナル 100ｇ塩 3ｇドライイースト 0.5ｇ水 135ｇ枝豆 50ｇ岩塩 適量オリーブ油 適量【作り方】生地はバゲットと同じものを使いました。 cookbookblogchef.com ・1次発酵終わった生地を2等分し、丸め直して15分ほど休ませる。・それぞれの生地を20cm×15cmに広げ枝豆を全体に乗せる…

フーガス置いてるお店って あまりないとおもうのです。 探さないと意外と出会えない。 フーガスとは？ こちらをどうぞ。 何となくイメージ的に 塩系のパンで、 ワインのお供になりそうな味 と思っています。 ある日、プレタポルテに行って、 パンを眺めながら どれにしようか悩んでいましたら、 (いつまでも見ていられる至福の時間) 焼きたてのフーガスに出会ってしまったのです。 オリーブがゴロゴロ入ったフーガス。 ブラックとグリーンの二種類のオリーブが、 生地いっぱいに練りこまれています。 ずっと前にパン教室で フーガスを作ったことがあるのですが、 切り込みを入れて木の葉のようにすると、 生地の厚みがある…

フーガス 焼き上がったフーガス 南仏プロヴァンス地方の伝統的なパン。庭のバジルを刻み込み、オリーブオイルとパルメザンチーズをたっぷり振りかけて焼く。噛むたびに爽やかな香りと自家製天然酵母ならではのもっちりとした食感が楽しめる。 レシピ 参照レシピ 書籍名：京都「CHIPRUSON」の天然酵母パン 著者名：斉藤ちえさん 変更点：業務スーパーの強力粉、牛乳の代わりに水＋スキムミルク、バジルがパンの表面に出るようにベンチタイム時に入れる レシピ：自家製酵母の元種使用 強力粉（業務スーパー） 170g （注：元種の中の強力粉と合わせて粉の総量200g） 浄水 118g （注：元種の中の水分と合わせて水…

こんにちはふぁそらです♪ ついについに私の尊敬するあいりおーさんが本を出版されました。 15年くらい前からファンになってずっとあいりおーさんのレシピ作り続けてきました。 すごく作りこまれていて美味しいレシピばかりで大好きです。 あいりおーさんの公開されているレシピはほぼ作ったことがあると思うのですが、公開されていないレシピも本には載っていてワクワクしましたね♪ 眺めているだけで幸せを感じるような、そして作りたいと！思うような。そんな本です。 この本が出たらレシピ全制覇する！って決めていたので、今回から全制覇チャレンジ開催です！ 一番初めに作ったのはソフトフランスとフーガス。 フーガスの成形が目…