レクチンフリー

みなさん、こんにちは。潰瘍性大腸炎を患いながらも、日々の食事を楽しむYuu（ゆう）と申します。 お気に入りの朝ごはんを紹介します。米粉を使った食パンに、ツナ・ピクルス・マヨネーズ・マスタードを混ぜたものと、チーズをのせてトーストした、ツナトーストです♪ ポイントは、ツナはオイル不使用のものを使うこと、マヨネーズは、アボカドオイルを原材料とするものを使うこと、チーズはグラスフェッドのものを使うこと、です。 米粉パンは、BIOSSAのものを使っています。ビオラルで冷凍のものを買えるので、解凍して使っています。便利ですし、美味しいです☆ biossajapan.com 米粉パンも食べすぎは良くないと…

みなさん、こんにちは。潰瘍性大腸炎を患いながらも、日々の食事を楽しむYuu（ゆう）と申します。 先日、米粉の皮でシュウマイを作りました！具材は、鶏ひき肉、ピーマン、玉ねぎです。ピーマンはレクチンが含まれているんですがね。。少しなら良しとしました。とっても美味しかったです。米粉の皮がなかなか具材にくっつかないので、食べるときは結局皮は別に食べる感じになってしまいました💦 こちらが蒸す前です👇 お米の皮は、ビオラルで買いました。 夫も、美味しい！と感動して食べてくれました。 さて、皆さんは、夜ごはんは、就寝の何時間前に食べますか？最低でも3時間前まで食べると良いと言われていますよね。今日は、寝る直…

みなさん、こんにちは。潰瘍性大腸炎を患いながらも、日々の食事を楽しむYuu（ゆう）と申します。 潰瘍性大腸炎という病気は、食べ物の消化を担う腸の病気ですから、当然食べるものがとっても重要になってきます。病気になった当初は、一般的に腸に良いと言われているもの、たとえば白米は特段制限せずに、主食として食べていました。 ですが...実は、白米はレクチンがたっぷり含まれている、腸に良いとはまったく逆の、腸に悪影響を及ぼす食べ物でした。 この記事を読んで、ちょっとでも白米に対する理解を深めて頂けたら嬉しいです。 白米が実は炎症を悪化させていた？！ レクチンとは、植物性タンパク質であり、主に植物の種、皮、…

みなさん、こんにちは。潰瘍性大腸炎を患いながらも、日々の食事を楽しむYuu（ゆう）と申します。 たまに無償に食べたくなるタコス。たまたま見たネット広告に、サブウェイのタコスサンドがありました。見た目はとっても美味しそうなのですが、実は、食べないほうが良いものばかりで出来ているんです... kyodonewsprwire.jp 例えば、サイトの中のメキシカンミートタコスですが、腸に悪影響を及ぼす、レクチンがたっぷり含まれています。レクチンとは、豆類やトマト、小麦などに含まれるたんぱく質の一種で、特定の糖と結びつく性質を持ちます。中には腸の粘膜を刺激して炎症を起こしたり、腸に小さな穴を開けて異物が…

みなさん、ローズマリーはお好きですか？ 私は年を重ねるごとにローズマリーの香りが好きになっている気がします。お料理に使うと、その独特な香りが食べ物の美味しさをより一層引き出してくれる気がします。 実はローズマリーには優れた効能がありますが、日本食ではあまり使われることのないハーブなので、馴染みのない方も多いかもしれません。私も最近まではそこまでローズマリーが優れた食材だとは知りませんでした。 ローズマリーの効能 イタリアのナポリ南部の海沿いにある小さな町、Acciaroli（アチャロリ）をご存知ですか？この町は、なんと人口比で100歳以上の人の割合が世界一と言われているそうです。 そしてこの町…

タイガーナッツ粉をiHerbで買ってみました。さっそく、タイガーナッツ粉を使った加熱しないチョコブラウニー風を作ってみました。作り方はとっても簡単で、タイガーナッツ粉とココアパウダーを混ぜて、メープルシロップを入れて更に混ぜます。手で丸めたら完成です。ちょっと粉が口に残る感覚がありますが、メープルシロップを多めに入れたらもっとしっとりすると思います。 分量は、タイガーナッツ粉と、ココアパウダーを、３：１の割合で混ぜると良いです。メープルシロップは適当に！ 美味しくて一気に食べてしまったので、残りの１つだけ写真におさめることが出来ました♪ ココナツファインをまぶしても美味しいかもしれません💛 あ…

食事は旅行先で思う存分楽しみたいものの一つですよね。ただ、私のように潰瘍性大腸炎という病気を患っていると、旅行中の食事は恐怖でもあります。いつも気を付けけている分、外食、特に食文化の異なる外国で食べるものが腸に合わなかったらどうしよう、という不安があります。腸の症状が悪化すると、旅行も楽しめなくなりますし、身体も辛くなってしまいます。 ガンドリー博士（もとは心臓外科医のアメリカ人で、25年以上にわたり食事とライフスタイルの改善だけで自己免疫疾患など、様々な患者を治療してきた実績を持つ）が、旅行中にどうプラントパラドックス方式（これはレクチンフリーの食事を中心としたガンドリー博士がおすすめする食…