【やまさを彩る人々】厨房のプロが認めた、この味 一皿の料理を支えているものは、目に見える食材だけではありません。 一宮市印田通の「和食おくやま」で、そのことを最もよく物語っているのが、毎朝引かれる一杯の出汁です。 店主・奥山喜樹さんは、料理人として34年間、和食と向き合い続けてきました。 華やかな言葉で自らを語る人ではありません。 しかし、毎朝変わらず出汁を引き、旬を見極め、一皿一皿を丁寧に仕上げる仕事には、奥山さんが大切にしてきたものが静かに表れています。 和食おくやま店主・奥山喜樹さん。料理人として34年間、和食と向き合い続けています。 和食おくやまの一日は、一杯の出汁から始まる 暖簾をく…