古代米

うるち米に 予めゆでておいた小豆を混ぜ、 塩とそのゆで汁を加えて炊いた 赤色のご飯、 または、ゆで小豆を 炊き上がりに混ぜたご飯のことで、 「はぎご飯」とも言います。 日本では古くから赤い色には 邪気を祓う力があると考えられていました。 加えてお米が高級な食べ物であったことから、 神様に「赤米」を供える風習があったと 言われています。 「赤米」は、「古代米」と呼ばれ、 縄文時代に日本に最初に伝わった稲と 考えられています。 江戸時代以降に品種改良が盛んになるまで、 「赤米」は各地で栽培され、 庶民の多くは「赤米」を食べていました。 その後、稲作技術の発展により、 味が良い白いお米が一般的になり…

▼最新！お米の値段 2025年3月～ 「生協の宅配・パルシステム」では、生産者の顔が見えるおいしいお米を買うことができます。 目次 オーガニックの古代米 春色ごはん 古代米って何だろう？ 古代米の栄養 『夢の谷ファーム』より ≫おためし宅配≪ オーガニックの古代米 ささかみの古代米 こちらは新潟県にある『夢の谷ファーム』さんの古代米です。 農薬や化学肥料を使用しない、有機栽培と自社生産にこだわってつくられています。 100ｇ 380円（税込410円） 原料は玄米100％。有機栽培の古代米6品種（黒米2品種・赤米3品種・緑米1品種）をブレンド。 カラフルな色は玄米のヌカの色で、精米すると白くなり…

そう言えば、和食展を観に行ったエントリーを以前書きましたが、博物館内のレストランの紹介をするのを忘れておりました。 東北歴史博物館 and Sun Museum kitchen 多賀城市の東北歴史博物館の中のレストランです。博物館の駐車場は無料なので、レストランも無料です。今年で創建1300年をむかえる多賀城市の特産品の「古代米」を使用したメニューがあります。

農家レストラン「三日月食堂」ゆずラッシー、ザクロラッシー 2度目の訪問「カレーの三日月食堂」にきました。 福岡県東区蒲田３丁目のわりと大通り沿いにあるのでわかりやすい場所です。 カレーのお店なのでもちろんカレーがおすすめなのですが、「ラッシー」が超オイシーのでお勧めです。 赤い方がザクロラッシーです。ゆずラッシーも濃厚で、とても美味しかったです。 メニューも少し変わり、盛り付けやら価格にも変化がありましたので、最新情報をお届けします。 農家レストラン「三日月食堂」ゆずラッシー、ザクロラッシー 最新メニュー情報 前回の記事も合わせてどうぞ 炭火焼きチキンカレーサラダセット 詳しくはホームページを…

黒米、いわゆる古代米は、一言で言えば色が付いてるお米です。古来から食べられてきたお米らしいですね。 別に色がついてようがどっちでもいいけれど、基本的には硬めのしっかりとした米が好きなので、玄米とかも好きです。 基本、弾力のある米が好きなのです。 そもそも古代米を知ったのは昨年、香川県の男木島に行った際、そこで日本の食について真剣に考えて発信している方が経営するご飯処に行った際。 そこで出てきたお米が古代米だったというわけ。 hikikomoru-shikou.hateblo.jp そこで出された食事が偏食野郎の口でも大変美味しく感じたものだから、ご飯くらいなら真似できると、いつか自分でも炊いて…

和麴（わこうじ）が扱うお米と米麹の紹介です農家さんのお話をしていたら本当に自然を愛してるんだなぁととっても感じます もくじ◆すべて自然の力◆古代米入り◆生米麹 まずお米から… 佐賀県産 ヒノヒカリ自然栽培米古代米黒米・赤米・緑米入り今年度産 全て自然の力 40年以上農薬化学肥料動物性堆肥等一切不使用不自然なものをまったく使ってなくそれも栽培期間外も一切不使用なんです！！「無農薬」とうたっても栽培時にだけ農薬使わないだけで種の時点で消毒したりするとこもあるんです※すべてがそうではありませんでもこちらのお米は種の時も消毒せずに環境管理をきちんとしている徹底ぶり！ここはちゃーーんと確認済みです自然の…

2023春、ワークショップ始めたばかりその中でお会いできた方、本当にありがとうございます今までは個人的にいろんな米麹を食べてきてその中でも香り高くて甘くてとっても美味しいと感じたのが今の米麹でも別に食のスペシャリストでもないし私だけだろうな…と思ってたらこの麹で甘酒や塩麴を作ったお客さまからすごく嬉しい言葉を多数頂いたんです！ 「甘酒バカうまい」 「全く違うもの」「すごく上品で美味しい」 「麹〈が〉美味しい」などなどメッセージのほかにもお会いした時にお礼の言葉をいただいたりお問い合わせがあったりしたんですまだ数回しか取り扱ってないのにだよ？この好反響、すごすぎます…なぜこの米麹を取り扱うことが…