野生稲の特徴を受け継いでいる、あるいは古代より栽培されていた米の品種。
うるち米に 予めゆでておいた小豆を混ぜ、 塩とそのゆで汁を加えて炊いた 赤色のご飯、 または、ゆで小豆を 炊き上がりに混ぜたご飯のことで、 「はぎご飯」とも言います。 日本では古くから赤い色には 邪気を祓う力があると考えられていました。 加えてお米が高級な食べ物であったことから、 神様に「赤米」を供える風習があったと 言われています。 「赤米」は、「古代米」と呼ばれ、 縄文時代に日本に最初に伝わった稲と 考えられています。 江戸時代以降に品種改良が盛んになるまで、 「赤米」は各地で栽培され、 庶民の多くは「赤米」を食べていました。 その後、稲作技術の発展により、 味が良い白いお米が一般的になり…
そう言えば、和食展を観に行ったエントリーを以前書きましたが、博物館内のレストランの紹介をするのを忘れておりました。 東北歴史博物館 and Sun Museum kitchen 多賀城市の東北歴史博物館の中のレストランです。博物館の駐車場は無料なので、レストランも無料です。今年で創建1300年をむかえる多賀城市の特産品の「古代米」を使用したメニューがあります。
農家レストラン「三日月食堂」ゆずラッシー、ザクロラッシー 2度目の訪問「カレーの三日月食堂」にきました。 福岡県東区蒲田３丁目のわりと大通り沿いにあるのでわかりやすい場所です。 カレーのお店なのでもちろんカレーがおすすめなのですが、「ラッシー」が超オイシーのでお勧めです。 赤い方がザクロラッシーです。ゆずラッシーも濃厚で、とても美味しかったです。 メニューも少し変わり、盛り付けやら価格にも変化がありましたので、最新情報をお届けします。 農家レストラン「三日月食堂」ゆずラッシー、ザクロラッシー 最新メニュー情報 前回の記事も合わせてどうぞ 炭火焼きチキンカレーサラダセット 詳しくはホームページを…
（この記事は米を炊いて食べる人のために向けて書いています） 我が家では、免疫を上げるためにも、玄米をメインに食べるようにしている。 玄米は神様からの贈り物「今すぐ食事を変えなさい」 薬に頼らず病気に克つ「食の予防医療」 作者:高浜はま子 コスモトゥーワン Amazon 玄米で食べるためには、最低限で特別栽培米（減農薬） もしくは無農薬米を購入する必要がある。 より栄養価が高い玄米を求めて、購入するお米はこだわりがあるつもりである。 ２０２３年は猛暑で米の不作だった。 そして２０２４年も猛暑と予想されているため、 これから米が高騰すると予想されている。 先日、米どころである新潟県南魚沼市に魚沼産…
黒米、いわゆる古代米は、一言で言えば色が付いてるお米です。古来から食べられてきたお米らしいですね。 別に色がついてようがどっちでもいいけれど、基本的には硬めのしっかりとした米が好きなので、玄米とかも好きです。 基本、弾力のある米が好きなのです。 そもそも古代米を知ったのは昨年、香川県の男木島に行った際、そこで日本の食について真剣に考えて発信している方が経営するご飯処に行った際。 そこで出てきたお米が古代米だったというわけ。 hikikomoru-shikou.hateblo.jp そこで出された食事が偏食野郎の口でも大変美味しく感じたものだから、ご飯くらいなら真似できると、いつか自分でも炊いて…
和麴（わこうじ）が扱うお米と米麹の紹介です農家さんのお話をしていたら本当に自然を愛してるんだなぁととっても感じます もくじ◆すべて自然の力◆古代米入り◆生米麹 まずお米から… 佐賀県産 ヒノヒカリ自然栽培米古代米黒米・赤米・緑米入り今年度産 全て自然の力 40年以上農薬化学肥料動物性堆肥等一切不使用不自然なものをまったく使ってなくそれも栽培期間外も一切不使用なんです！！「無農薬」とうたっても栽培時にだけ農薬使わないだけで種の時点で消毒したりするとこもあるんです※すべてがそうではありませんでもこちらのお米は種の時も消毒せずに環境管理をきちんとしている徹底ぶり！ここはちゃーーんと確認済みです自然の…
2023春、ワークショップ始めたばかりその中でお会いできた方、本当にありがとうございます今までは個人的にいろんな米麹を食べてきてその中でも香り高くて甘くてとっても美味しいと感じたのが今の米麹でも別に食のスペシャリストでもないし私だけだろうな…と思ってたらこの麹で甘酒や塩麴を作ったお客さまからすごく嬉しい言葉を多数頂いたんです！ 「甘酒バカうまい」 「全く違うもの」「すごく上品で美味しい」 「麹〈が〉美味しい」などなどメッセージのほかにもお会いした時にお礼の言葉をいただいたりお問い合わせがあったりしたんですまだ数回しか取り扱ってないのにだよ？この好反響、すごすぎます…なぜこの米麹を取り扱うことが…
こんにちは！どこでもGOです！ 奈良の明日香村・石舞台古墳に行って来ました。ここはわが国最大級の方墳で有名です。巨大な両袖式の横穴式石室が地上に露出しているという独特の形状で有名です。 ご紹介しますね。 目 次 1. 明日香村・石舞台古墳とは 2. 石舞台古墳 3. 夢市・夢市茶屋 4. 基本情報 1. 明日香村・石舞台古墳とは 国営飛鳥歴史公園内石舞台周辺地区の中央に位置するわが国最大級の方墳（形が方形の古墳）です。墳丘の盛土が全く残っておらず、巨大な両袖式の横穴式石室が露出しているという独特の形状です。天井石の上面が広く平らで、まるで舞台のように見えるその形状から古くから「石舞台」と呼ばれ…
いつもお立ち寄りいただきありがとうございます！ 冷凍便で届いたふるさと納税返礼品 長崎県壱岐産 「お刺身3種(カット済み)盛り合わせ」 定期便2回目です ヒラマサ ×2パック ヨコワ(黒マグロ) ×2パック ブリ ×2パック ワカメ・ツマ 各1パック (現在はワカメだけになっています。嬉しい！) 早速、3種1パックずつを解凍しました 壱岐産の新鮮なお刺身を瞬間冷凍しているので、解凍しても遜色ありません カットされた状態なので、お皿に盛るだけなのが有り難いです 楽天ふるさと納税の口コミに投稿したら、キャンペーン中で「古代米」をいただきました omuameba.hatenablog.com 定期便…
2023.0114 パラリ雨 黒米と玄米の炒り玄米 黒米玄米共に半合づつの一合。 爆ぜているのは、黒米の方であった。そしておニューのヘラは紫色に。黒米と玄米は共に無肥料無農薬米栽培。かつ玄米の方は はざがけ米との事。 ネットで探せるものなんですねぇ。 無農薬に無施肥、お取り寄せでもお店より求めやすく、最高！
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