味覚

かれこれ二十年ほど前、ロンドンに駐在中だった同僚が私の駐在地を訪れた際、彼からもらったのが「マーマイト」。パンに塗ったりスープの隠し味として使うと聞いて試してみましたが、ほとんど減らずにその後ずっと冷蔵庫の奥に置いたままになっていました。 しばらくして、妻と娘たちだけが一時帰国していた最中、ジャムやマーガリンを切らしてしまいました。それだけをスーパーに買いに行くのも億劫だったので、数日間、心の中で文句を言いながら例のマーマイトを少量パンに乗せる朝食を続けていたところ、不思議と私の舌がマーメイトに寄っていく感覚になりました。 ほろ苦くて塩辛いマーマイトの味は、わざわざ取り寄せてまで再会したいとい…

舌が一枚だと下心がない人 舌が増えてしまうと、妖怪になってしまうという。 だから、一人の童貞と一人の処女が婚姻関係を持てば、理論上は一枚の舌の子が生誕するはず。 プレイボーイとプレイガールの子だと 妖怪の子ですけれど。 妖怪の子に正義の心があるのが、鬼太郎ですね。

●母の料理84● ●何にもないでぇ！● 今回もお越しいただきありがとうございます。 今回は急に復活した母の料理です。今回は母から「何も無いよぉ〜だけど食べに来てええよ」って言うので行く事にしました。 1日早いですが「母の日」のカーネーションを渡しました。 ●若ごぼうの葉っぱ 毎年つくってくれるから、若ごぼう食べて欲しかったんだなぁ〜って思いました。 ●若ごぼう これを食べるといつでも、母を思い出せると思います。 そう言う食べ物ってありますよね？ 食べたら誰かを思い出すとか…食べた場所を思い出すとかぁ…。 ●アジデス アジを焼いてくれました。 焼きたての魚はやっぱり美味しいです。 昔「アジデス」…

ねぇヒロおじさん、日本のごはんって「うす味でだしが効いてる」って感じだけど、海外の料理ってなんであんなにスパイスいっぱいだったり、めちゃ甘だったりするの？国によって味覚って違うの？ いい質問だね〜！実は人間の基本的な味覚（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）はみんな持ってるんだけど、「どんな味をおいしいと感じるか」は文化や育った環境によってけっこう変わるんだよ！ えぇ！？じゃあ味の好みって国ごとにちがうの！？ そうそう！じゃあ今日は世界の味覚と食文化を旅してみようか！✈️ 🍬アメリカ：甘い＝幸せの味？ まずはアメリカ！アメリカでは“甘さ”をとってもポジティブにとらえてるんだ。ケーキやドリンクは超あ…

ねぇヒロおじさん、私ちょっと辛いの苦手なんだけど、友達が「辛いの最高〜！」ってすごくハマってるの。なんで辛いものってクセになるの？ おっ、それはね〜！実は「辛さ」って、ただの味じゃなくて、「痛み」として脳が感じてるんだよ。 えっ！？痛いのに、なんで好きになるの〜！？ ふふふ、それが人間のフシギなところなんだよね〜！ 🔥辛さは“味”じゃない！？ まずね、「辛味（からみ）」は実は「味覚」じゃないんだ。甘味、塩味、酸味、苦味、うま味が「五味（ごみ）」って呼ばれる基本の味だけど、辛さはそこに入ってないんだよ。 えっ！？じゃあ、辛さって“味”じゃないの！？ そう。辛さは「痛み」や「熱さ」と同じで、「神経…

ネコと言えば魚 というイメージをお持ちの方もおられると思います 元々は肉食なのでネズミなどの肉を食べていたのですがなぜ「猫＝魚好き」というイメージが定着したのかということはイエネコの歴史が教えてくれます イエネコの祖先は中東の砂漠育ち 砂漠育ちですから魚を食べる習慣はありませんでした ネコは「哺乳網食肉目」という生物分類からもわかるように突出した肉食動物であり 主食は基本的に肉類です ロリポップの契約者特典を利用する ですがネコが魚好きということは日本だけではなく海外でも同じイメージを持っていることはよく知られています しかしネコが魚好きになった科学的理由はいまだに解明されていません そんな中…

田舎の方の道の駅で、筍を見かけた。中くらいのサイズが2本入って、糠付きで480円。お値段が安いのかはよくわからないけど、思わず手に取りました( ´艸｀)。 帰宅して、さっそくネットで茹で方を確認。筍の穂先を斜めにカットし、皮に縦の切り込みを2カ所ほど入れて、鍋にひたひたの水と一緒に糠を投入。弱火でコトコト、1時間以上茹でます。 茹で上がったら、火を止めて自然に冷めるまでそのまま。これ、焦らないのがコツらしいです。ゆっくり冷めた筍の皮を剥いていく。 どこまで剥くか少し迷いながら、穂先の柔らかい部分をちょっと味見。穂先のやわらかい部分を少しだけ食べてみると、塩も出汁も使っていないのに、筍のダイレク…