栗の甘露煮

今週のお題「わたしの体調管理法」 買い物に行ったら「クリ」を見つけました。 クリ（栗、学名：Castanea crenata） ブナ科クリ属の落葉高木。クリのうち、各栽培品種の原種で山野に自生するものは、シバグリ（柴栗）またはヤマグリ（山栗）と呼ばれる、栽培品種はシバグリに比べて果実が大粒である。また、シバグリもごく一部では栽培されている。クリの仲間は日本種、中国種、アメリカ種、イタリア種があるが、植物分類学上の種としてのクリは、日本種（ニホングリ）のことを指す。 クリ - Wikipedia そしてクリは「旬の役果」で紹介しました↓ ついでなので「渋皮煮」を検索していたら↓ 埼玉県栗の渋皮煮…

ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 おせちの中のアイドル的存在 みなさんはおせち料理の中で何が1番好きですか。 私は栗きんとんが好きです。 栗きんとんってなんだか、おせちの中のアイドル的存在だと思っています。 おせち料理の中でひときわ輝きを放っています。 そんな栗きんとんを作ってみました。 栗きんとんって材料も少ないし、裏ごしさえ頑張ればすぐ作れます。 材料 さつまいも・・・300g程度 栗の甘露煮・・・5個くらい 栗の甘露煮シロップ・・・大さじ4 みりん・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ2 塩・・・小さじ1/2 作り方 １ さつまいもの皮をむいて、適当な大きさ(少し小さめ)に切っ…

朝、起きて見たら、・・・ 朝、窓から外を見たら、白くなっているので、びっくり。 ゆうべ、雪が、降ったようです。 畑も、白く・・・。 昼間は、晴れましたので、白い部分は、もう一切残っていません。 「栗の渋皮煮」冷凍 ばあちゃんと同い年、今年94歳になる実母は、栗が好物。 毎年、私が作った栗の渋皮煮を、たくさん食べてくれていたのに、去年は、それが、「固い」と言って、食べなくなりました。 （歯を使わず、舌でつぶせるくらいの固さでないと、食べられない。(￣｡￣;)） ということで、せっかく作った渋皮煮は、・・・ そのまま冷凍してありました。 自然解凍するだけで、・・・ 柔らかく、美味しい渋皮煮！ 作っ…

保存栗 チルド室で保存していた栗。 ３週間も保存していました。 今まで、こんなに長く保存したことはないのですが、傷むどころか、甘みを増していそう。 プール友達のHさんが、甘露煮のレシピを送ってくれました。 12月には、この甘露煮を使って、栗きんとんなどを作るらしい。 私は、講習会には出ていませんが、レシピに詳しく書いてあるので、作ってみました。 クチナシの実を入れて茹でて（左）シロップは別に作っておく。（右） 「煮立つ寸前の90度」というのが、難しいです。 シロップに入れて、さらに茹でて、できあがり。 やったー、栗の甘露煮完成！ 割れた栗で、寒天寄せも。 栗の甘露煮、お正月まで、カビないで、も…

長女がモンブランケーキを買ってきてくれました。 栗スイーツが好きな私、モンブランは大好物です(*^▽^*) 昔、私が子供の頃は、モンブランといえば黄色いクリームが当たり前でした。 今は茶色のクリームが好きです。 モンブラン、黄色のクリームと茶色のクリームの違いは何ですか？ 黄色いモンブランと茶色もモンブランの違いは栗の種類の違い？ モンブランのマロンペーストに栗の甘露煮を使ったか、栗をそのまま使ったかによって生じます。 栗の甘露煮は、渋皮をむいてクチナシの実と一緒に煮ることで鮮やかな黄色を出します。 これに対し、ヨーロッパのマロングラッセ（砂糖漬け）は渋皮ごと煮込むため、それを使ったクリームは…

一番好きなケーキ この間イモンブランを作ったばかりだけど 賞味期限（2023年9月）をとうに過ぎている マロンペーストを使わねば😓 これ、パンデミック中に購入し 「使うのもったいない病」で大事に置いていたけど もう限界でしょう スポンジより手間がかからないロールケーキの生地を焼き 泡立てた生クリームに 少量のペーストと刻んだ栗を混ぜて中のクリームに 外側のクリームは ペーストに少量のバター、生クリーム、ラム酒を加えたもの モンブラン用の口金を持っていないので イモンブランで使った細い口金を使ったら クリームが硬くてなかなか出てこない😱 えぇぇぇい しょうがない クリームを塗って、フォークで模様…

どうも、ぼくです。 店頭に栗が並ぶようになりましたね！ 子供の頃はおばあちゃんの家で栗拾い→茹でて半切りにし、スプーンでほじくって食べていました。今思うと、市販の栗よりとても小さく、甘さも控えめだった気がしますが、ほじくって食べるのが楽しすぎて、すごく好きだったんですよね… そんな茹で栗を食べて育ったからなのか、大きくなってからも栗好きは変わらず。立派な栗を見かけると、ついつい購入してしまいます。そのまま茹でても美味しいけれど、せっかくだからシロップ漬けにしたい！！！…というこで、本日ご紹介するのは 「栗の甘露煮」 これ、一度食べたら市販の甘露煮には戻れなくなります…覚悟して作って下さい。いや…