梅仕事2022

いよいよ今年の梅仕事もラストスパート。 前回までは漬けの過程を記録しました。 fourseasons365.hatenablog.com fourseasons365.hatenablog.com 梅干し作りの最後の工程は干し。 ここまでカビずに来れればもう大丈夫。 逆に、漬けてから梅酢が上がり、干せるようになるまでの梅雨の間がカビ要注意期間です。 こちらは梅酢が上がった袋に紫蘇を追加したばかりの時の写真。 時間が経つとしっかり紫蘇の色が梅干しにつきます。 私の場合、紫蘇を入れたあとが一番カビやすいので注意します。 今年は空気が入らないようにAnylockを購入しました。 結果、しっかり空気を…

6月に梅の下漬け、しそ漬けを行い冷蔵庫で保管すること１ヶ月半… ようやく晴れる日が続いたので天日干しができました〜🤩 梅干しは、晴れた日に3日間連続で天日干しをしましょうと、いろんなサイトや梅干し作りの本には書いてあります しかし、近年の猛暑は気温が高すぎるので2日くらいで梅の様子を見ながら終了とすることが多いです 以前、干しすぎて水分が蒸発し、干し梅にした経験もありますしね…😅あれは悲しい経験でした💦 今年も１キロずつ竹ざるに干して、４キロ作ったので4回、天日干し頑張りました！ この猛暑のなか、ベランダに出て梅干しをひっくり返し😫背中がジリジリ暑かった〜 苦労の甲斐あって、美味しそうな梅干し…

ここ最近体調が優れなかったり、口内を怪我したりと、万全の体調ではなかったのですが、だいぶ落ち着いてきました。 6月に庭の梅を収穫して、家族各々好きな風に漬けたのですが、私は梅酢ドリンクを作りました。 1ヶ月以上経ち漬かったものの、米酢の風味が強くてどうしたものかと考えていたところ、リンゴ酢の要領でりんごを一緒に漬けてみるところに辿り着きました。 それまではアミノ酸ドリンクに混ぜて風味を消して飲んでおり。 昨日りんごを買って、ひとまず一瓶に入れてみました。 2週間後にりんごを取り除くのですが、それまでにうまく染み出てくれると良いです。 ↑このブログが気に入っていただけましたらぽちっとお願いします…

仕事がはじまると、 まったくブログ更新ができません…(TT) 自宅でパソコンをじっくりと開く時間がないのですよねぇ… 仕事と家事に追われて、バタバタと毎日が過ぎてます。 でも、多少忙しくしてるほうが、性に合ってるので苦ではないんですよね。 哀しい哉… そんな中、 ジップロックで、梅干しがつくれます！！ というのを知って、 ワタクシ、やってみました。 ６月19日（日）仕込み スーパーで１kgの南高梅と、 あら塩を購入。 「能登」という言葉につられて買いましたが、 瀬戸内海産の海塩が原料で、それに能登産のにがりを使っているだけのようです。 初めてなので、塩は20％にしました。 量りがないので、計量…

梅シロップの経過観察シリーズです。 漬け始めから3週間たった姿はこちらです。 3週間たちました～ シロップにほんのり色がつきました。梅もこれ以上ないくらいしわっしわです。 しわしわ！ これはなんだか飲めそうな気がする！と思い、初めて梅シロップをいただいたお店の方に「漬け始めから何週間くらいで飲み始めますか？」と質問したところ、3週間との回答だったので、うちの梅シロップもたぶん頃合いです。 ここ6日くらいの経過はこちらです。 左から、16日目、17日目、18日目、19日目、20日目、21日目 これまでに比べると、目に見える変化は小さいかもしれません。 ちょっとこの週末のうちに、シロップの試飲と小…

2022/06/22の夕食 🎵十六穀米 🎵 麻婆茄子もどき 揚げない、とろみもなし 🎵 いんげん胡麻和え 🎵 モロヘイヤのおひたし 🎵 アボカドとトマトのサラダ 麻婆茄子もどき 中２娘、とろみがついたおかずが嫌い 食べるけど進みが悪い( ﾉД`)ｼｸｼｸ… べちょっとしてるのが、何もかも嫌い 学校の給食の炒め物も✖ あれは、大量に調理するからしょうがないんだよ～母はやったことがあるから作っている人の苦労はよくわかるんだよ～ とはいえども、あの煮物のような炒め物は何とかならないのかといつも思う 私が給食を作っている子ども園は、中学校ほど人数も多くないし、食べる量も少ないから、手間をかければ「べち…

梅シロップを漬けて15日が経過しました。 現在の様子はこちら。 15日目の梅シロップびん 梅のしおしおっぷりがすごい！ 砂糖は溶けるペースが落ちて底の方に2cmくらいある状態で停滞しています。もしかすると、砂糖の量に対して梅の量が少なかったのかもしれません。 そして心なしかシロップに色がついてきたような気がしています。 11日目から15日目までの経過はこちら。 左から11日目、12日目、13日目、14日目、15日目 この5日間で一番の変化は梅の実です。しわしわしおしおに拍車がかかり、青梅の頃の面影はありません。おもしろいですね～ 引き続き経過観察を続けたいと思います。 そして、梅シロップ作りも…