江戸前

1 《江戸の前の海の意》江戸の近海。特に、芝・品川付近の海をさす。

2 江戸湾（東京湾）でとれる新鮮な魚介。銚子・九十九里浜産と区別していった。

そこから、江戸前の魚を使った寿司を江戸前寿司と言ったが、
現在では大阪寿司などに対して一般の握り寿司のことを、指して江戸前寿司という。

3 人の性質や食物の風味などが江戸の流儀であること。江戸風。江戸好み。