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熟成酒
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熟成酒

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京料理人の日本酒記•1ヶ月前

日本橋　金選原酒　古酒

埼玉県行田市にある横田酒造さんのお酒「日本橋 金選原酒 古酒」を頂きました 「ん？埼玉やのになんで日本橋？」と思われる方多いでしょうね 私もそう思いました(;^ω^) 蔵の方にお聞きしたら創業者さんが江戸の日本橋の酒問屋で修業後に良い水を求めて埼玉県は行田市に来られ酒蔵をはじめはったそうな その際に初心忘るべからずを家訓とした事で「日本橋」の銘柄になったとか なるほどなるほど、良いお心がけですね(`･ω･´)b でまぁ、この「日本橋 金選原酒 古酒」との出会いは高島屋での催事でです 純米酒など色々頂いた後にがっつり糖類や酸味料も入ってる普通酒の原酒、然も古酒ってのに目が行きました 普段の私なら…

#埼玉県のお酒#日本橋#普通酒#熟成酒

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34ブックマークasahi.com（朝日新聞社）：日本酒にもビンテージ　熟成酒・古酒、人気広がる - 社会印刷 各地の主なビンテージ日本酒と熟成酒 　日本酒を寝かせた熟成酒やビンテージ酒（古酒）の人気がじわりと広がっている。大阪ではこの春、専門店もオープンした。背景には、かつての焼酎や最近のハイボールブームで苦杯をなめてきた地方の蔵元の努力があった。 　大阪・北新地に近い堂島に５月、一風変わった店がオー...www.asahi.com
24ブックマーク日本酒8種を50℃で1ヶ月放置してみた - 新しい熟成酒への可能性を秘めた加温熟成の実験 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディアsakestreet.com
14ブックマーク美酒浪漫「熟成酒」 - 金沢おもしろ発掘kanazawa10no3.hatenablog.com
9ブックマーク長期熟成酒研究会 | Association for Long Term Aged Sake長期熟成酒研究会は、日本酒の熟成古酒の普及と製造技術の向上を主な目的として、小売店、酒販店、流通業者、酒造会社によって設立された団体です。 日本酒の熟成条件の研究、熟成によって日本酒に引き起こされる変化の科学的探究を行う一方で、日本酒文化の一翼を担う熟成古酒の普及活動にも力を注いでおります。 長期...www.vintagesake.gr.jp
6ブックマーク【１６ＢＹ熟成酒を燗で】天穏、純米吟醸無濾過中汲みの味。【ろっかん】 - 日本酒好きのおっちゃんが何か言うとるわ。( ´　ω`)o3.hatenablog.jp
6ブックマーク熟成古酒とは | 長期熟成酒研究会長期熟成酒研究会では、「満３年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」を熟成古酒と定義しています。 熟成古酒は吟醸酒、純米酒、本醸造酒などの「特定名称酒」ではないため、ラベルへの表示規定がありません。そのため、「熟成酒」「長期熟成」「秘蔵酒」などと書かれていても１、２年で出荷されているものもあ...www.vintagesake.gr.jp
5ブックマーク甘酒並の甘さ！だるま正宗純米酒熟成酒用仕込ぴちぴち生原酒レビュー - 嗚呼、学習の日々blog.aaafrog.com

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watatoka’s diary•9ヶ月前

どうくつ酒蔵見学体験：他では味わえない貴重な日本酒

こんにちは。watatokaです。 今回は６月初旬に栃木県那須烏山市にある「島崎酒造 どうくつ酒蔵」に行ってきました。 目次 どうくつ酒蔵 龍門の滝 滝の茶屋 ガパガポ商店 龍門ふるさと民芸館 おみやげ どうくつ酒蔵 洞窟内で低温熟成された日本酒を見学・購入できると聞き、以前から気になっていた「どうくつ酒蔵」にやってきました。 まずは受付で入場料２００円を支払います。 受付を済ませたらと音声案内が聞けるタブレットを受け取り洞窟へ向かいます。 森の方へ歩くとすぐに洞窟の入り口に着きました。 鉄の扉を開いて中に入ります。 中に入ると想像以上に長い通路が続いています。 少し進むとすぐにタブレットから…

#どうくつ酒蔵#島崎酒造#日本酒#古酒#熟成酒#龍門の滝#那須烏山市
Etsuro1のブログ•1年前

熟成酒もいいねぇ・・・「北島 生酛玉栄」「甲州2016」

北島 生酛玉栄 27BY（2015） 四合瓶でさりげなく置かれていた北島酒造の熟成酒だ。北島のラインナップの多くを仕入れている酒販店ではないが、興味深いモノを並べてくれるトコロがあって、時々通りすがりに立ち寄る。 もう、北島を買うならココ！と決めている。静岡県東部のお店だ。 熟成酒だけあって、色は枯れていた。そして老香はもれなくある。だが面白いコトに老香というのも好ましいモノと不快なモノがあって、それがどうしてそ～なるのか、成分的にはど～なのかは知らん。マメに調べるほど若くはない。 要するに、好ましいモノは美味いと感じ、不快なモノを美味いと感ずるワケがない。そしてその違いは結局のトコロ・・・造…

#北島酒造#熟成酒#ゴルゴンゾーラ#鮒寿司#新巻葡萄酒#甲州
shirophoo65の酒飲んで好きな話をしよう•2年前

越谷でバードウォッチングなぞして、常温熟成酒を飲んだって話。

越谷市 しらこばと水上公園付近にてバードウォッチング 最近田んぼがめっきり減った、越谷市ですが、先日久々にしらこばと水上公園に行った際に白鷺を見かけました。 綾瀬川沿いでも結構見かけますが、やっぱり田んぼにいる風景も良かったです。 ちなみに綾瀬川で見かけたものより大きかったかな? 白鷺って種類の鳥はいない！？ 白鷺、しらこばとはもちろんですが、埼玉県の小学校校歌に頻繁に出てきます（おそらく）。 が、白鷺は総称であって白鷺という鳥はいないんですよね。 小学校の時に言われた記憶があるんだけど、結構知られていなかったり。 埼玉や関東の川辺で見かける白鷺は大きく分けて5種。 1．コサギ www.bir…

#日本酒#熟成酒#チュウサギ#シラサギ