燕三条系

『月と鼈』の跡地に十日前にオープンの新店。 店内は厨房を囲むＬ字型十二席のカウンター。 １１：３０の入店で先客は五。しかしその後は続々の来客で満員の状態が維持される。 券売機は入り口右手。 食したのは、味玉中華そば。値段は９５０円。 普通の店なら迷わず大盛りにするところも並：200ｇ、大：300ｇの表示に昨日の今日なので少々自重する（笑）。 食券を渡すと背脂の量の確認が。普通をお願いし待つこと７分で供された一杯。 あまり背脂が目立たない感じだが・・・・。 チャーシューはトランプ大、薄めのロース肉が二枚。 味付けは薄めも肉質が詰まりながら軟らかな歯応え。 バラ海苔が一掴み。磯の香りがする。 微塵…

最近は丁寧な王道って感じのラーメンが流行りがち ラーメンの流行りの移り変わりってアパレル業界の次くらいに早いですよね。 僕が学生の頃は魚粉もりもりのつけ麺が流行っていましたし、鶏白湯が流行ったり、その後はいわゆる二郎系やまぜそばが話題になったりと色々とブームの移り変わりが感じられます。 最近はなんとなく今までのこってり系よりもどちらかと言うと原点回帰的な丁寧にダシをとっています！あっさりです！みたいなラーメンが人気のように思えますが、早く背脂チャッチャ系ブーム来てくれないか。 全国的に。 燕三条系 背脂チャッチャ系は新潟県発祥のラーメン。 その昔、工業の街で出前するのに伸びないようにうどんのよ…

ツイートを見て、急遽予定を変更。 「つけ麺 弥七」さんに訪れた。予定を変更してまでも、訪れた理由がこちら。 ■雲雀三条 □大盛、大脂、ネギ増し、味玉いわゆる燕三条系、ポイントは背脂。 申し分のない降りっぷり、大脂を上回る鬼脂も指定可能だが、自重しておいて正解だった。 背脂の甘味と煮干スープが絶妙にマッチする。 麺はウェーブがかった太麺、小麦の風味を十分に感じることができる。至福の一杯、ご馳走さまでした。【GoogleMap】 つけ麺 弥七 https://g.co/kgs/KwDokp

どうもひさもんぴーです❗️👋 この日は、燕三条背脂ラーメンが食べたいと思いこちらのお店に行って来ました。 行くのは初めてです😎 よいしょっと‼︎ 新潟県燕市（旧吉田町）にある、磨きの町ラーメン屋 味我駆（みがく）さんです❗️ 国道116号線沿いにあります。 こちらのお店、気になってて行きかったのでした😋 それでは早速、お店に入テ〜ン‼︎ お店のメニュー。 オーダーは注文制です❗️ こちらが17:00からの限定メニュー。 味我駆さんでも、テイクアウトが出来るそうですね❗️ 背脂中華 750円 大盛 30円 レアチャーシュー3枚 230円 味玉100円 初の味我駆さんは、背脂中華にレアチャーシュー…

皆さん、こんばんは。おはようございます。こんにちは。かさぼぅです。 さて、今回のラーメン紹介も、引き続き「長岡市内」からです。 ５回目の本日は、「らーめん処 潤 （長岡宮内店）」さんです。 かなりメジャーなお店で、新潟県内のみならず割と古くから関東圏にも進出していますが、総本店は背脂系の聖地「燕市」にあります。そして、激戦区の長岡でも、十分な客入りで大人気のお店でもあります。 写真は、今年の春先に訪問した際の物です。 この時の注文は「のり中華」です。 こんなビジュアルです。（ｗ のりは、「岩海苔」です。これでもか！ ってくらい載ってます。 ラーメンの湯気に乗せられ、気持ちのよい磯の香りが漂いま…

以前からブックマークしていたお店なのですが、ようやく訪問することが出来ました。 もとは「背脂醤油ラーメン」が売りのお店で、そのうち「けにじろう」という「二郎インスパイア系ラーメン」を始めたと記憶しているのですが、自分は「背脂醤油ラーメン」にはあまり惹かれないので、ガッツリお腹が空いた時に「けにじろう」に行ってみようと思ってました。 が、お店に行く前の予習（ネット検索）で、「けにじろう」は細麺だということが分かり、とたんに食べる気が衰えました。二郎インスパイア系で細麺て！あの太い麺をワシワシかきこむのが良かったのに！ 一方「背脂醤油ラーメン」の方は太麺を使用しているとのことだったので、今回は「背…

久しぶりの外ラーメン 今回はラーメン潤 中山店 www.ramenjun.co.jp 中華そば 鬼脂 夏の新潟に、雪(背脂)降り注ぐ(´ω｀) もちもち太麺 しっかりメンマ さくトロ岩海苔 雪の中から春の芽吹き(´ω｀) ふわふわコッテリ淡雪ラーメン、癒されました(^-^)