珍しい野菜

【円安・増税の日本からシラチャへ。海一望の人気コンド】 最近、日本で注目されている野菜に『アーティチョーク』があります。アーティチョークは日本では「おしゃれな食材」や「特別な野菜」としてのイメージが強く、一般的な家庭料理にはあまり使われません。しかし、イタリアンやフレンチレストランなどの高級店ではよく見られ、特に前菜やサラダ、ピザのトッピングとして人気です。 アーティチョークはイタリアンやフレンチといった洋食との相性が良いとされ、日本の料理にはあまり活用はされていないようです。しかし、アーティチョークは食物繊維や抗酸化物質が豊富で、肝臓のデトックス効果や消化促進、コレステロール値の改善など、健…

この頃、お友達のユカさんから野菜の美味しい食べ方を教えてもらってからと言うもの、すっかり「蒸す」「煮る」というシンプルな調理手順で野菜を楽しんでいる私です。 そんな私を見て、歓ぶと思ったのでしょうか・・・？夫が地元の農家の無人販売で見つけたと言って、珍しい野菜を買ってきました。 袋には・・・ 「トンダビアンカ」 と書かれています。調べてみると、どうやらイタリア産の茄子？らしい。 ネットでは油でソテーしてチーズやトマトと一緒に食べるのがテッパンみたいだったので、最初から冒険はせずに、素直にフライパンでソテーしてトマトソースを乗せて食べてみました！ （他にも焼きピーマンと茹で小松菜の塩昆布和えも一…

寒い！ストーブつけても部屋が思うように暖まらない！ ホント寒くなってきました散歩に出るのも億劫な気分でしたが… お気に入りの八百屋さんのInstagramに『緑色のカリフラワー』が載っていました 興味を惹かれて出かけてしまいました(^◇^;) 八百屋さんのInstagramより 紫や黄色はよく見かけるのですが緑色は初めてかも… 店長さんによるとなぜか緑色が人気なのだそうです 味の違いというより食感がもっちりなのだとか…食べるのが楽しみです 茹ですぎないように気をつけないといけませんね(^^)それにしてもここの八百屋さん、珍しいお野菜を目にすることが多いです 寒さで出不精になりそうだけど、珍しい…

知人が江田島に畑を持っていて、いろいろな野菜を栽培しているそうです。子供のころ、ミカン狩りに行ったなぁ。。。(#^.^#) 食べたことのない野菜をいただきました。 ☆ ロマネスコ カリフラワーの仲間だそうです。味もそんな感じですが、このデコラティブな形状が特徴で、「美しい野菜」と言われているとか。確かに上手に使うとお料理が映えますね💛 ロマネスコと生ハムのマリネを作りました。生ハムとよく合って美味しかったです💖 ロマネスコ、栄養的にはビタミンCの含入量が野菜の中でもトップクラスでレモン果汁100㎎と同じくらいだそうです。食物繊維も多く、腸内の調子も整えてくれる。。。嬉しい野菜ですね(^o^)丿…

今日も風が冷たかったですが晴天になりました。 昨日、大型トラックドライバーの長女が珍しい野菜を届けてくれました。 左から、さつまクイン・わさび菜・ロマネスコ・手前がウド・金時人参。 一応、野菜の特徴を調べてみました。 ロマネスコ･･･アブラナ科・アブラナ属でイタリアの伝統野菜で、サンゴ礁に 例えられる。 ビタミンが豊富で栄養価も高い。甘みがあり、茹でたり、 炒めたりして食べるそうです。 ロマネスコは、昨日の夕飯に茹でて、柚子ジャムドレッシング（柚子ジャム＋味噌＋米酢＋砂糖少々）でいただきました。 ロマネスコは茹でただけでも少し甘味がありました。 食卓にお洒落な野菜ですね。 左から、のらぼう菜・…

菊芋 こんにちは、hirokoです。 今日は珍しい野菜の菊芋を紹介します。 いつものスーパー「サミット」で見つけました。 目次 菊芋とは 菊芋を使った料理 菊芋のツナマヨ和え 菊芋の甘辛和え 終わりに 菊芋とは ぱっと見は生姜のようですが、キク科の野菜で北アメリカ原産です。イモとはいうもののデンプン質が少なく、血糖値を調節するイヌリンという食物繊維が豊富に含まれています。 最近スーパーフードとしても注目されています。 菊芋を使った料理 動画レシピがある、クラシルで検索して作りました。菊芋はキク科だけあって、味は少しツンと感じます。 菊芋のツナマヨ和え 菊芋のツナマヨ和え 作り方・レシピ | ク…

こんにちは、hirokoです。 今日はキノコの「ハナビラタケ」を紹介します。 いつものスーパーで白キクラゲを探していたら、生のこのキノコが目に留まりました。白キクラゲとよく似ていますが、別物です。 目次 ハナビラタケとは 料理とお味 豚汁 バター炒め 春雨サラダ 終わりに ハナビラタケとは 白い花びら状のひだがあるキノコの1種です。市場にはなかなか出回らないため、「幻のキノコ」とも言われています。漢方薬として用いられたことがあり、抗がん作用があるとかないとかはっきり分かりません。 匂いや味に特徴はなく、色々な料理に使えそうです。 料理とお味 生のままでにおいをかぐと、ほんのりキノコの匂いがしま…