自家製チャーシュー

こんばんは、てん基地のtenです！ こないだ書いたカレーの記事がちょっと伸びたから、ではないですけど、また料理の記事です。今回はチャーシュー！！ 最高！ あ、ちなみにカレーの記事は↓です。読んでない方はぜひぜひ。 tenkichi.hatenablog.com

朝ごはんには、炭水化物も食べていい、と自分に許しているので、いろんなものを楽しみに食べています。 ２日続けて同じ感じ、というのはまずないので、ご飯だったり、パンだったり、麺だったり・・・ 今週を振り返ってみると、珍しくパンがなかったのですが、いろんな麺を食べていて、麺がたくさん登場していました。 今週の朝ごはんあれこれ、麺がたくさん登場しました！ 麺類 自家製チャーシュー麺 きつねうどん 焼きそば パスタ ボンゴレパスタ ミートソースパスタ ご飯 ベーコンピラフ 今週の朝ごはんあれこれ、麺がたくさん登場しました！ 麺類 自家製チャーシュー麺 豚肩ロースがお手頃だと、つい買って来て、チャーシュー…

TH69です。 夕食のメインは自家製の豚バラチャーシューでした。 ワインはフランス・ベルジュラックの赤ワインです。 チャーシューは赤身部分はもちろん、噛み応えのあった脂身がメチャ旨でした。 適当なもやしのスパイスカレー炒め。マスタードシードとクミンシードをテンパリングしてからもやしを炒め、最後にカレー粉を加えました。クミンシードがいい仕事してます。 きゅうりの三五八漬け、オクラ（自家製は収穫するのを忘れました） レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布とセロリのサラダ、小豆の甘煮、毛豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 合わせたワインはフランス南西地方のベルジュラックの赤ワイン「Armand Ch…

TH69です。 久し振りに豚バラブロックでチャーシューを作りました。 レシピはこちらです。豚バラ肉で色々やってるので、このレシピで作るのは久し振りです。 業務スーパーで九州産が2割引きでした。 豚肉は半分に切ってフォークで穴を開け、にんにくは潰し、生姜は薄切りにしました。 豚肉の脂身の方から焼き始めて全面に焼き色が付きまで焼き、出た脂はキッチンペーパーで拭き取ります。 脂身を焼いている時に、他の事をやっていて目を離した隙に焼き過ぎてしまいました(汗)。 合わせ調味料とにんにく・生姜を加えて沸騰させます。 沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をして、弱火で片面5分ずつ煮込みます。 火を止めて粗熱が…

今週は少し梅雨空が戻ってきたようなお天気でした。 雨も必要かなとは思いますが、ゲリラ豪雨や怖いくらいの雷雨だとやはり異常気象だなと思ってしまいますね。 暑いより苦手なムシムシ、今週はサッパリと爽やかお寿司の朝ごはんも登場しました！ 今週の朝ごはんあれこれ、爽やかお寿司も登場しました！ ご飯 爽やかお寿司 炒飯 麺 自家チャーシュー麺 釜たまうどん 豆腐麺 焼きそば パン ドゥマゴのパン 今週の朝ごはんあれこれ、爽やかお寿司も登場しました！ ご飯 爽やかお寿司 いろんなお漬物を刻んで混ぜるお寿司です。 今回は、２色のお漬物の他、しらすと煎り卵をのせました。 我が家は、お気に入りの馬路村の寿司酢を…

TH69です。 夕食のメインは自家製スペアリブのチャーシューでした。 レシピは豚バラチャーシューと同じです。ゆで卵をオリジナルで入れてみました。 途中の画像はありませんが、スペアリブを煮込み終わったところです。 そのまま粗熱が取れるまで放置して、冷めたらゆで卵ごとポリ袋に入れて寝かせます。 スペアリブは骨に沿ってお肉部分を削ぎ取ります。 骨に残ったお肉は手で持って歯でガシガシ食べます。 イタリアの微発砲赤ワインのランブルスコです。 嫁ハンが生姜好きなのでたっぷり入れました。豚バラほど脂身は多くありません。 「美味しい！」自分で作ったので、さらに美味しく感じます。卵もいけました。 ヤングコーンと…

TH69です。 業務スーパーで2割引きの豚バラブロックを買ってきてチャーシューを作りました。 レシピはこちらです。「けんますクッキング」さんのレシピそのままです。 業務スーパーで2割引きになっていた豚バラブロックです。 ブロック肉料理の決まり事で、お肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 お肉がちょうど入る位の小さめのフライパンで油を引かずに焼き始めます。 軽く焼き色が付く程度に全ての面を焼いていきます。 焼く時にお肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取ります。 お肉を焼き終わってから、調味料などを何も用意していないことに気付きました(汗)。生姜は薄切りにして多めに、にんにくは包丁の腹で叩…