叉焼

先日、尖沙咀でひとりランチ。あまりにもお腹が空いて目に留まった棋哥燒鵝へ。今回は燒鵝飯ではなく叉燒煎蛋飯を食べました。叉焼は脂っこくなく食感がしっかりしていて美味しかったです。 棋哥燒鵝 Ki’s Roasted Goose Restaurant 先日の15時の尖沙咀 Tsim Sha Tsui（チムサーチョイ）。お昼ご飯を食べておらず、お腹が空いて死にそうになったので、ちょうど目に留まった「棋哥燒鵝 Ki’s Roasted Goose Restaurant（キーズ・ローステッド・グース・レストラン）へ。ここは去年オープンした、尖沙咀では比較的新しい燒味（ロースト肉）のレストランです。去年オ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 日本ではチャーシューを「焼豚」と書いたりしますが、正しくは「叉焼」です。 中国語で「叉（フォーク）」と「焼（焼く）」を意味します。 元々は、肉をフォークや串に刺して焼く調理法から来ています。 今日は、お店顔負けの「ロールチャーシュー」の作り方をご紹介します。 ラーメン屋で食べるロールチャーシュー、美味しいですよね！ 肉々しさも程よく、脂は溶けて・・・ そんなロールチャーシューもおうちで簡単に作ることができますよ♪ そのまま食べておつまみに！ラーメンのトッピングにも！ 完成までに少し時間がかかるので、休日やおうち時間を利用してのんびり作ってみ…

TH69です。 久し振りに豚バラブロックでチャーシューを作りました。 レシピはこちらです。豚バラ肉で色々やってるので、このレシピで作るのは久し振りです。 業務スーパーで九州産が2割引きでした。 豚肉は半分に切ってフォークで穴を開け、にんにくは潰し、生姜は薄切りにしました。 豚肉の脂身の方から焼き始めて全面に焼き色が付きまで焼き、出た脂はキッチンペーパーで拭き取ります。 脂身を焼いている時に、他の事をやっていて目を離した隙に焼き過ぎてしまいました(汗)。 合わせ調味料とにんにく・生姜を加えて沸騰させます。 沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をして、弱火で片面5分ずつ煮込みます。 火を止めて粗熱が…

ラーメンにおけるチャーシューは重要なファクターだ。使う肉の種類、厚み、枚数など工夫しがいがいくらでもある。一方で、家で作るとなると塊肉から調理しなければならず、チャーシューだけで長時間キッチンに拘束されてしまう。それゆえ大抵の一人暮らしなら家ラーメンを作るとなっても1回分で済む調理済カット済のチャーシューを買って乗せて済ませてしまうだろう。今回は出来るだけ簡略化させつつ家ラーメンとして十分なクオリティーを出せるようなレシピを紹介させてもらおう。 【材料】1人分 豚もも肉 600g サラダ油 小さじ2 調理酒 大さじ2 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 おろしショウガチューブ 約…

引用元：いらすとや ＼鶏もも肉の時間だァアアア！！／ ちょっと久方ぶりだったかもしれない。鶏もも肉自体は買って調理していたのだが過去に紹介したものばかり作っていたので記事にできなかったのだ。今回は鶏もも肉を使ったチャーシューを作ろうと思う。爪楊枝が必要になるのでそこはお忘れなきよう。 【材料】1～2人分 鶏もも肉 1枚 塩コショウ 少々 調理酒 大さじ1 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ1 水 大さじ2 おろしニンニクチューブ 約10cm 一味唐辛子 お好み 【作り方】 鶏もも肉の下準備まず、鶏もも肉の分厚い箇所は切り込みを入れて広げることで厚みを均一にする。次に両面をフォークで…

これは、私の料理ではなく、主人（板長）の料理です。 我が家ではいつも使わずに捨てている（ごめんなさい）ものがあって、今回も「捨てていいよね？」と主人に確認したところ、「待って。置いておいて。使うから。」というので何に使うのかと思っていたら、こんな美味しい焼き豚ができました。 さて、何を使ったのでしょうか。驚きです。 あるもので、超簡単に、美味しい焼き豚が作れます！ あるものとは。 作り方 出来上がり！ 食べてみました！ あるもので、超簡単に、美味しい焼き豚が作れます！ あるものとは。 そう、焼きそばソースです。 ３食分くらいの袋入り焼きそばを買うと、中に入っている粉末の焼きそばソースです。 我…

■ 肩ロース 真夜中に目が覚めると日が替わったばかりの時刻でした。 「ちっ、未だこんな時間かよ…」とシカタなしにテレビを点けると、あのエリック・クラプトン様が名曲 CROSS ROAD のソロを弾いているではありませんか。うっわ～、このテの音楽番組は必ず予約録画しては何度もリピート再生し、そのギターテクニック習得の参考にするものなのですけれど、しまったなぁノーチェックだったぜ。慌ててHDDレコーダを操作して録画開始であります。アタマはちょっと欠けちゃったけど、まあいいや。う～ん、それにしてもよく目が覚めたもんだな、これも神様の思し召し？なんて都合よく解釈します。 エリック・クラプトン ライブ・…