叉焼

今日は一人で散歩に行って3万歩近く歩いてしまいました。その帰りお腹が空いて太子の燒味レストランへ。初めて行ったのですが、叉燒腩仔飯が安くてものすごくおいしかったです。 今日は散歩に行った帰り、お腹が空いて死にそうになったので、太子 Prince Edward（プリンス・エドワード）にある「忠哥叉燒皇 Chung Gor’s Kitchen（チョンゴー・チャーシゥウォン、チョンゴーズ・キッチン）」に行きました。このレストランは以前日本から友達がやってきたときに連れて行こうかな？と思っていた燒味（ロースト肉）レストラン。結局その時は別のお店に行ってここに行かなかったのですが、後日友達が一人で行って…

チャーシュー(叉焼)は中国発祥の料理で、豚肉の塊を醤油や香辛料で味付けして焼いたものを指す。一方で日本では「焼豚」や「煮豚」として、焼いた後に煮込んだり、醤油ベースのタレで煮込んだりしたものが一般的とされていて、主にラーメンの具材の一つとして活躍している。 今回はその日本式に倣った作り方で口に入れたらとけてしまうほど柔らかいチャーシューを作っていこうと思うぞ！ 【材料】1本(800g)分+味玉4個分 生姜 1/2片 ネギ(青い部分) 2本分 醤油 100cc みりん 50cc 調理酒 50cc 砂糖 大さじ4 水 200cc 豚バラブロック 800g サラダ油 小さじ1 卵 4個 【作り方】 …

久しぶりに尖沙咀に行ったら、無性に燒味が食べたくなって棋子燒鵝へ。甘くてジューシーな叉燒飯を食べてきました。 棋子燒鵝 Kison Roasted Goose 昨日は久しぶりに尖沙咀 Tsim Sha Tsui（チムサーチョイ）に行きました。なんだか無性に燒味（肉のロースト）が食べたくなって、「棋子燒鵝 Kison Roasted Goose（キーソン・ローステッド・グース）」へ。 棋子燒鵝 Kison Roasted Goose 13時40分。ランチと下午茶（ティータイム）のちょうど間の時間帯だったので、そんなに混んでいなかったです。 棋子燒鵝 Kison Roasted Goose いつも…

最近は叉燒飯でもなんでもとにかく燒味が食べたくなったら棋子燒鵝に行ってしまうのですが、久しぶりに違う燒味店に行ってみました。灣仔で人気の燒味店です。ジューシーな叉燒、噂通りのおいしさでした。 發達叉燒 Fat J Char Siu 先月の平日のランチタイム、珍しく灣仔 Wan Chai（ワンチャイ）に行きました。向かったのはこちらの人気燒味店「發達叉燒 Fat J Char Siu（ファット・ジェイ・チャー・シュー）」です。 發達叉燒 Fat J Char Siu 到着したのは13時半過ぎ。それにもかかわらずお店の前には行列ができていました。なかなか列が進まなそうだったので、お店で食べるのはあ…

先日、尖沙咀でひとりランチ。あまりにもお腹が空いて目に留まった棋哥燒鵝へ。今回は燒鵝飯ではなく叉燒煎蛋飯を食べました。叉焼は脂っこくなく食感がしっかりしていて美味しかったです。 棋哥燒鵝 Ki’s Roasted Goose Restaurant 先日の15時の尖沙咀 Tsim Sha Tsui（チムサーチョイ）。お昼ご飯を食べておらず、お腹が空いて死にそうになったので、ちょうど目に留まった「棋哥燒鵝 Ki’s Roasted Goose Restaurant（キーズ・ローステッド・グース・レストラン）へ。ここは去年オープンした、尖沙咀では比較的新しい燒味（ロースト肉）のレストランです。去年オ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 日本ではチャーシューを「焼豚」と書いたりしますが、正しくは「叉焼」です。 中国語で「叉（フォーク）」と「焼（焼く）」を意味します。 元々は、肉をフォークや串に刺して焼く調理法から来ています。 今日は、お店顔負けの「ロールチャーシュー」の作り方をご紹介します。 ラーメン屋で食べるロールチャーシュー、美味しいですよね！ 肉々しさも程よく、脂は溶けて・・・ そんなロールチャーシューもおうちで簡単に作ることができますよ♪ そのまま食べておつまみに！ラーメンのトッピングにも！ 完成までに少し時間がかかるので、休日やおうち時間を利用してのんびり作ってみ…

TH69です。 久し振りに豚バラブロックでチャーシューを作りました。 レシピはこちらです。豚バラ肉で色々やってるので、このレシピで作るのは久し振りです。 業務スーパーで九州産が2割引きでした。 豚肉は半分に切ってフォークで穴を開け、にんにくは潰し、生姜は薄切りにしました。 豚肉の脂身の方から焼き始めて全面に焼き色が付きまで焼き、出た脂はキッチンペーパーで拭き取ります。 脂身を焼いている時に、他の事をやっていて目を離した隙に焼き過ぎてしまいました(汗)。 合わせ調味料とにんにく・生姜を加えて沸騰させます。 沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をして、弱火で片面5分ずつ煮込みます。 火を止めて粗熱が…