叉焼

サイトマップ 豚肉料理において悩ましいのが、チャーシュー。焼豚なのか煮豚なのか？ 中国料理でチャーシューと言えば、広東省の伝統料理の「叉焼」のことを言う。叉焼の「叉」は「串」のこと。串に刺して炉に吊り下げて、炙り焼きにするのが正統レシピ。日本のご家庭では、「叉焼」よりも「焼き豚（やきぶた）」の方が馴染みがある。言ってみれば、「中華風ローストポーク」だが、「叉焼」=「焼き豚」と言ってもいいと思う。 「焼き豚」は、「焼豚」とも書くことがあり、「焼豚」は「チャーシュー」と読むこともある。表面に焼き目を付ける程度焼いて調味液で煮込む、ラーメン屋でお馴染みの「チャーシュー」がこのレシピ。まだ、一応焼いて…

1.概要 叉焼を包んで蒸し上げたもの。 せっかく叉焼を焼いたので作ろうというモチベーション。 伝統的(?)なものと日本でよく見る中華まんは見た目ちょっと違うっぽい。今回作ったものはよく見る中華まんタイプ。 gm0753.hatenablog.com 2.引用元、参考 ・餡 youtu.be www.joshuaweissman.com ・生地(ただしこの生地は包餡には向いてなさそう。) youtu.be ・包み方 youtu.be youtu.be 3.材料 6～7個用の分量 ●餡・叉焼 160g・油*1 大さじ2・エシャロット(ホムデン) 5～6片・叉焼醤*2 大さじ1.5くらい・海鮮醤*3…

1.概要 チャーシュー。 ラーメンのトッピングなどとしてなじみ深いけれど、あれは煮豚で叉焼は焼いて作るので別物。 広東叉焼と表記するのも一般的っぽい。 調味液に漬け込んだ肉を吊るして焼き上げるのが本来の作り方っぽいけれど、家庭用オーブンだと難しいのでBBQ用の網に寝かせて作るのが現実的。 「叉坏(チャーワン)という道具で吊るして焼くので叉焼」と解説している動画*1もあるように、由来的には大体そんな感じっぽい。 (ただし叉坏で調べても道具がヒットしなかったので調査不足か叉坏という名称が一般的ではないのかは不明。) 2.引用元、参考 youtu.be www.joshuaweissman.com …

■ テメーで作る特権 久しぶりに叉焼を作りました。調味液漬け込み三日、休日に合わせて焼きあげるいつものヤツです。 しかし豚肉の塊に調味を施して焼いたものをチャーシューと呼ぶわけですけれど、その表記文字はカタカナの他に焼豚あるいは叉焼となりますな。どちらも一般的に用いられていて特に区別の必要はありません。いや、厳密に申し上げますと違うのですけれど、その違いを理解して作ったり販売しているとは限らないわけでして、消費者側としては逆に理解していない方がストレスが少なくて済むと思います。因みに近年流行りのコテギト系ラーメンにトッピングされている肉厚大判ふわとろチャーシューね、あれは煮豚ですので焼豚あるい…

お酒の後の〆、最高です 〆の一杯 管理人の〆の一品 炒飯愛 炒飯と日本酒のペアリングまで さいごに お酒の後の〆、最高です お酒を飲んだ後の〆の一品、おいしいですよね。やめられない・・・。 〆のラーメン、お茶づけ、蕎麦etc・・・こちらも好みによりますが様々な〆があると思います。一般的にはどうなのか？少し前の物ですが、ランキングを見つけました。 ホットペッパー「食べたい〆グルメランキング」より 愛媛の名産品「鯛そうめん」や愛知名物「台湾ラーメン」が入っているのは？ですが、ある程度納得できるランキングです。3位のパフェはスイーツと考えると納得できるかと。女子をはじめ、結構お酒の後にスイーツを楽し…

■ 圧巻のヴィジュアルと食感 台風14号 CHANTHU (チャンスー) の接近で本日のシゴトはお休みであります。夜半からの大雨でテレビも通常の音量ではその音にかき消されがちでして、これからまだまだ接近してくると思うと各地の被害が心配です。 それにしても珍しく前日からシゴトのお休みが決定されているのは精神衛生上大いに好ましいことでありまして、昨晩は久しぶりに心地よい晩酌をいただいたエロおやぢであります。まあシゴト現場はいつもの仕舞い作業に加え台風養生もしなくてはならなくて忙しく疲れるものでしたから、ヨケーにビールも美味かった…てのもあるでしょうけれど。 帰宅時にはスーパーに立ち寄りアレコレ食料…

こんにちは。はやみです。 今日は、お店顔負けの「ロールチャーシュー」の作り方をご紹介します。 ラーメン屋で食べるロールチャーシュー、美味しいですよね！ 肉々しさも程よく、脂は溶けて・・・ そんなロールチャーシューもおうちで簡単に作ることができますよ♪ そのまま食べておつまみに！ラーメンのトッピングにも！ 完成までに少し時間がかかるので、休日やおうち時間を利用してのんびり作ってみてくださいね♪ 是非、お試しを！ レシピブログに参加中♪ // お店顔負けのロールチャーシューの作り方 材料 下準備 手順 このレシピでおすすめのアイテム 国産上豚 豚バラ ブロック 1000g 楽天ROOM お店顔負け…

予報通り、天気は一昨日から連続して荒れ模様。小雨混じりの風が強く風向も真西から段々北に回ってきて今日は北西の風がピューピュー、最高気温も8℃どまりで寒いこと。 木曜日はスーパーのハシゴである。1軒目はチラシのクーポン券で卵が税抜き158円、2軒目は品目は限られるが1品あるいは100g当たり税抜き77円の特売日、3軒目は木曜がシルバーデイで65歳以上であればアルコール類を除く全品目が５％引きとなる。狙っていた食品以外にもつい手を出してしまうから、この日の買い物が得をしてるか否かは「カミのみぞ知る」である。 外出ついでに昼飯は「ラーチャン家」で「煮干し醤油ラーメンと半炒飯セット」900円を食べる。…

ラジオスイス／クラシックジョアン・ドミンゴス・ボンテンポ - 交響曲第2番🎼(アルバロ・カスト指揮アルガルヴェ交響楽団)おはようございます。深蒸し茶。フルーツプロテイン(ホエイプロテインコンセントレート・塩・VC・重曹・クエン酸・スギナ・ブルーベリー・バナナ・みかん・りんご) pic.twitter.com/XXNfbQQ75Y — りなも@mix (@shin16_dynamo) 2023年11月22日 実用車で小一時間VD補給。祐天寺のドトールで一服。「存在と時間」読了。… pic.twitter.com/4uExf6pQp5 — りなも@mix (@shin16_dynamo) 2023…

わかなの「ハレの食卓にふさわしい豪華な四段重」は １１月に販売開始ですよ。 厳選冷凍おせちＢ 和・洋・中華風 与段（４～５人用）６３品 ◆一段外寸：１９.６×１９.６×５.８cm（奥行×幅×高さ） ◆４～５人用とかが入っているみたいですね・・・ 厳選冷凍おせちＢ 和・洋・中華風 与段（４～５人用）全国へお届けできる冷凍おせち。４～５人様でいただける豪華な四段重が新たに登場！ 特別な食卓を祝う色とりどりの食材をギュッと詰め込んだ、どれから箸をつけようか迷うほどの全63品のおせちです。伝統的な和の食材を中心に、ご家族皆様で楽しめるように洋と中華のメニューも贅沢に取り入れました。丁寧に盛り付けられた…

行動経済学が人人の不合理な行動が経済に与える影響を研究する学問と定義するならば、所謂「二郎系」のラーメンは恰好の対象ではないでしょうか。 二郎系は先ず量が非常に多い。大きな負担を胃に強いることになります。塩分と油分も、炭水化物も間違いなく夥多。健康に良いとは思えません。加うるに、大蒜臭のスメルハラスメントは激甚災害級。如何考えても不合理な食べ物である筈なのに、時に無性に食べたくなるのは何故でしょう。 今年6月に開店した、吉祥寺の二郎系。株式会社ギフトホールディングスが運営するチェーン店ですが、どれくらい本家を彷彿とさせる仕上がりとなっているのでしょう。 以前、吉祥寺には本物のラーメン二郎があり…

■ " 消えたあのラーメン " を復元した人気店 かつて小説家だったその男は東京都知事という政治家にまで上り詰め、ブレない思想と硬派な言動で我が国の言論のリーダーシップを執っていました。歯に衣着せぬ主張と答弁で、そこらの左巻き連中を木っ端微塵に粉砕していたのが痛快だった記憶があります。もうあんな方は現れないだろうなあ…と云う残念な気持ちは今でもエロおやぢの中にありますよ。 ひとつ印象的なやりとりがありましてね、リベラル系のアホバカ記者が「どうしてあなたはあの国の指導部が嫌がる " 支那 " という言葉を使うのか」という質問に対し「国際的に認められている地図に昔からCHINA(シナ)と表記されて…

ブログ 00:09:37／✏️明日は…緊張…✏️中山夏月姫 (OCHA NORMA) 00:28:08／うまい焼売グランプリ！小田さくら (モーニング娘。10〜11期) 00:28:13／煌 (長谷川萌美) 09:16:33／昨日投稿しようと思ってたブログ (真野恵里菜) 09:44:23／豚丼 (保田圭) 11:17:03／ご近所さんからのお裾分け！ (真野恵里菜) 12:03:25／イヤホン見つかったああああああああ弓桁朱琴 (モーニング娘。16期17期) 13:45:26／やっと、、笑！ 有澤一華 (Juice=Juice) 17:29:56／【直前情報】11/22(水)島崎友莉亜生誕イ…

まだ足の痛みを引きずりながらですが、京都の紅葉もそろそろ本番、休んでばかりいられない☆ 休日のきょう向かったのは京都でも屈指の紅葉の名所・嵯峨野方面。…ですが、朝のうち少し天気がぐずついて、時雨がパラパラ。 すぐ止むらしいのでそのまま嵯峨野に向かいます。 すると、ちょうど大堰川に橋をかけるような虹が！ 雨が降ったら基本お休みののりりんですが、撮れるものなら虹を撮りたい☆ で、この時期の嵯峨野嵐山散策の際の個人的定番、嵯峨釈迦堂の駐車場にクルマを止めて、急いで境内へ。 嵯峨釈迦堂の多宝塔にかかる虹嵯峨釈迦堂にかかる虹しばらくして雨が強く、お日さまも雲に隠れて虹は消えちゃいましたが、撮れてよかった…

【OSAKA教室】 1/10（水）小籠包 残席２席 1/11（木）葱香叉焼酥（叉焼パイ生地饅頭） 1/12（金）小籠包 【KYOTO教室】 1/17（水）小籠包 1/18（木）干蒸焼売/珍珠圓子（餅米蒸し団子） 残席２席 1/19（金）グループレッスン🈵 1/31（水）水餃子/焼き餃子 残席２席 🔶レッスン場所 【OSAKA教室】大阪北浜 【KYOTO教室】京都烏丸五条 🔶初心者の方、色んな点心を作りたい方など少人数制でゆったりとした空間で点心の作り方丁寧にお伝えしております。 点心作り終了後ご自身で作られた点心のご試食と賄いを召し上がっていただきます。 数多く作っていただきますので作られた点…

皆さん、最近映画見てますか？俺はぜ～～～んぜん見てません。どのくらい見てないかというと、この前「好きな洋画は？」と聞かれて「鷹の爪団」と答えたくらい見てません。そんな俺が昨日、自主製作映画のイベントに行ってきました！こりゃすげぇぞ！ じゃ～ん。渋谷で開催された自主製作映画イベント、その名も......オケモト映画祭このイベントは、4人のオモコロライター(オモコロというWebメディアサイトに所属している人たち)がそれぞれ、同じくオモコロライターのオケモトさんを主演にして映画を作るイベントです。そんで、今から言うことは別に悪口とかじゃないんですけど、俺もオモコロライターなので分かるのですがオケモト…

2023年11月19日 青森市 ラーメン ひらこ屋 私：濃い口（中） 合計：1,000円弱 珍しく、トッピングもごはんものも頼まず、しかも「中」をいただきました。スープを飲み干してしまったので、量的にはかなり満腹になりました。 スープは相変わらず非常においしいのですが、なぜか今日は麺にスープが絡まないような感覚があり、少し醤油タレを足してみました。 【特徴】 煮干しのセメント系と普通の煮干しの間くらいの感じのスープ。青森の方は大体おいしいと感じていただけると思いますが、案外「薄口」を食べている方もいます。 叉焼２枚、メンマ（特徴あり）、ねぎ（今日はネギだくは券売機から消えていました） ごはんは…

久しぶりに行ったヌードルやさんで おばちゃんに英語で ロングタイム ノーシー！！といわれたほど。 何時ものようにおいしかった。 ローストダック、叉焼、ローストポークにエビの餃子入り。２か月ぐらいぶりだったみたいです。 ユーチューブで面白い番組を見ました。 外国人が日本に来て驚いたこと というユーチューブ。 いろいろ驚いているようですが 私が驚いたというか面白いと思ったのは 日本人がハンカチを持ち歩くことに外国人が気が付いたということ。 これは私も面白いと日頃思ってました。 私はティッシュペーパーは持ってますけど ハンカチを持って歩いたことなし。 外国人でハンカチを持っている人は あれで鼻をかみ…

11月16日 ラーメン（家系） 町田 町田家 町田に泊まったので、よくみかけるものの一度も食べたことのない「町田家」さんを訪れてみました。 私：なんとかマックスラーメン＋ライス 合計：1000円ちょっと 関東の駅前にはほぼある家系ラーメンのチェーン店です。どこにでもあるので、逆に入りにくさを感じて、入ったことがありませんでした。 結論は、近くに好きなラーメン屋さんがなく、翌日に面接がないときはまた伺うかなという感じです。感動もしないし、文句もない、といった感じです。王道家のように異常なまでのしょっぱさはなく、まあまあ食べやすいし、玉ねぎやにんにくなど家系らしいものも概ねそろっています。 【特徴…