苦瓜

leftover curry 残り物バンザイ この日は大変疲れていたので夕飯どうしよう！と焦りましたが、残り物のインド風グレイヴィーがありました。 ありがたや。 昔どこかでちらっと読んだのですが、戦前の日本、特に農村などでは日中畑仕事をしているので毎晩ご飯のおかずをあれこれ作るなんてことはできないし、煮物などをどかっと大きな鍋で大量に作っておき、それを何日かかけて食べていたと。 そりゃそうですよね〜。 毎晩あれこれ違うおかずを作って食卓を豪華にするのが主婦の役目、みたいになったのは戦後のことだそうです。 なんてことを考えながら、温め直した残り物を、バスマティじゃなくて日本のご飯（日本産じゃない…

爽やか酢の物☆ この夏たくさん食べた物の中にゴーヤがあります☆炒めるのは美味しいけど、暑い。そのままだと苦い。ので、ワカメと酢の物に☆コッテリした料理と相性ヨシ(^^)炊飯器煮物と食べるです☆ 基本の味付け めんつゆ1:お酢1砂糖ごま油各小さじ1(冷やし中華のタレにお酢でも)にお好みでワサビ、胡麻、柚子胡椒。 材料はゴーヤ、ワカメが基本で、高野豆腐、茗荷、酢生姜、海苔、エビやタコやカニカマもイイかも☆胡瓜の酢の物よりも味が複雑で大人向け。キンキンに冷やした日本酒や白ワインなんか合いそうです☆チーズに乗せて食べても美味しいかもしれない(^.^) 食べると涼しい気がするので、夏バテにおすすめです☆…

先日、墓参に行った。墓は、三浦半島の先っぽにある。周りは農地。あの辺りは農業が盛んで、三浦大根とかキャベツなどが名産だ。しかし、人口減少はすさまじく、若い人は、すぐ行けてしまう近さもあり、地元を捨てて東京に行ってしまう、と聞いた。 さて、それだけ農地が広がっているので、打ち捨てられている作物を結構目にする。 先日行ったときは、生りっぱなしにされている赤ピーマンと、それから、日ごろ食べることはないけれど、ゴーヤがあったので、こっそり失敬してきた。 ゴーヤを料理したのは何年前だか覚えていない。しかし「苦瓜」というだけあって、苦かった。 Cookpadでレシピを検索したのだが、薄くスライスし、砂糖を…

ゴーヤ(苦瓜)は独特の苦みと栄養価の高さで知られる夏野菜です。沖縄料理の代表的な食材として有名ですが、近年では全国的にその健康効果が注目され、人気を集めています。この記事ではゴーヤを食べるメリットと豊富な栄養価について詳しく解説します。 1. ゴーヤの栄養価 ゴーヤは、様々な栄養素を含む優れた食材です。主な栄養成分は以下の通りです。 ・ビタミンC：ゴーヤは、レモンの2倍以上のビタミンCを含んでいます。100gあたり約76mgものビタミンCが含まれており、1日の推奨摂取量をほぼ満たすことができます。 ・ビタミンA（β-カロテン）：ゴーヤには、β-カロテンが豊富に含まれています。これは体内でビタミ…

今週のお題「夏野菜」に挑戦の ずすめっこです。 皆さんは夏野菜と言えば 思い浮かぶものは何ですか？ 私は断然 「ゴーヤ（苦瓜）」です 最近はスーパーでも夏に ゴーヤを見かけますが、 私が若いころは 沖縄の野菜というイメージで、 スーパーでも取り扱っていなく、 初めて食べたのは、 20代で友人の家に遊びに行った （押しかけたともいいますが。。。） 沖縄旅行でした！！ ええ、もうね、 初めて食べたとき、 野菜なのに苦いの！？！？ と、頭が追い付かない状況で、 こ、これが、沖縄の味か～！！ と一人納得していた おバカさんでした。 当時、私の中では 個性派地下アイドルっていう感じの 立ち位置だった「ゴ…

また会いましたね。 苦瓜との再会 苦瓜はご存知のようにエグ味も苦味も強い野菜ですが、それゆえか子供の頃我が家の食卓に登場する機会はほぼなく、たまーに登場した際には、普段は何がなんでも出されたものは全て食べるべしという方針だった両親が「一つ食べてみて無理だったらそれ以上は食べなくても良いよ」と特例を出してくれた品目でした。 他にはそんな扱いだった食品はなくて、どんな珍味でも出されたら食べないでは済まされなかったのに、それなのにこれは食べなくて良い、というのは子供心に強い印象を残しました。 登場回数もほぼなかったせいもあり、二度と口にしないままこの歳になった私。 沖縄ブームの頃、沖縄の音楽や料理が…

夏が終わり、ゴーヤの季節も終盤が近づいています。 まだ、青々とした実もついていますが、真夏のように大きくは実りません。 (c)KT_infinity - 画像素材 PIXTA - 大きな実はゴーヤチャンプルーで楽しませてもらいますが、小さなものや収穫時期を逃してしまったゴーヤはほろ苦く甘いジャムにして保存します。 ランキング参加中オーガニックな暮らし方