薪窯

はじめまして「薪屋 いるく」です。 こうした薪やウッドキャンドルを兵庫県丹波篠山市という田舎・・・超田舎で薪の製造、販売をしている田舎者です。 このブログでは薪の製造過程で分かった事や機械や道具のレビューなどを書いていこうと思います。 ネット販売もしていますので気になった方は是非ご覧ください thebase.in Twitterはじめました twitter.com [http:// ←アイコンクリック協力お願いします。にほんブログ村]

（８／１） 今年さくらおろち湖ロードレースの帰り道に寄ってファンになった、木次の薪窯パンallumeでは、夏にピザ作り体験をやっている。申し込もうと思っていたが、ちょっとホームページチェックしない内に、ソールドアウトになっていた。人気あるなー。ボランティアはまだ募集していたので、お願いした。自分は仕事上、製パン、製菓講習会の裏方やＭＣをやっていたし、自身が講師になった事もあるし（１０年以上前の話）、最近は殆ど生地に触ってないが１級製パン技能士の資格を持っているので、それなりに役に立てる自信はあった。っても、参加した日は１家族だったので、実際人手は必要ではなく。ま、押しかけボランティアっすね。快…

（５／３０） 雲南市木次町にあるパン屋さん。さくらおろち湖ロードレースの後に行った。 土、日、月に販売されているが、ホームページからの取り置き予約必須。 発酵種をおこし、手ごねで捏ねた生地を、薪を燃料に、自作した煉瓦窯で焼く、パンドカンパーニュやライ麦パン。そして販売。これを一人でやられている。スゴイ労力だ。お客さんが並ぶので時間は余裕をもって訪問することをお薦めします。 こういうお店、増えてきましたね。そうそうあるわけではないけれど。煉瓦窯といえば、岡本のフロイン堂か、仕事でフランスに行った時に見たお店を思い出す。 allume88.com 自分の番で、お客が途切れたので自作の煉瓦窯を見せて…

謹賀新年。本日でブログ三周年。そして四年目の第一弾は「築地トゥットベーネ!」です。前々回にも紹介の名店「トラットリア 築地パラディーゾ!」の二号店かつナポリピッツァと薪窯料理の専門店。本家本元との棲み分けも明確、界隈での人気も既に定着しています。 二号店が目指すのは南イタリアの「Forno a legna」すなわち薪窯料理店。各種ナポリピッツァを筆頭に厳選された薪窯料理が献立表に掲載されます。人気の「Pizza Paradiso!! ピッツァパラディーゾ!! 」は「トラットリア 築地パラディーゾ!」の看板「新鮮な貝類とチェリートマトのペスカトーレ風リングイネ」のピッツァ版。こちらを彷彿とさせる…