麹レシピ

皆さま、お変わりないですか。 先週は、祝日と週末に挟まれた金曜日は休日にして良いBrückentagブリュッケンターク（Brücke橋＋Tag日）があり、木〜日曜まで４連休でした。 盛りだくさんで遊びました♪ 木曜日は対面お料理教室。 ・エルダーフラワージュース ・白アスパラガスのお浸し ・ブロッコリーの醤油麹胡麻和え ・新玉ねぎのサラダ ・鶏肉とアスパラの塩麹バター炒め ・切り干し大根と人参の醤油麹お味噌汁風とご飯 ・甘酒塩麹アイスと静岡茶 🌟甘酒塩麹アイス🌟 【材料】 甘酒 500ml、生クリーム 250ml、塩麹 大さじ1.5、アガーべシロップ 大さじ1、 【作り方】 全ての材料をよく混…

自家製豆板醤 麹を使った調味料 豆板醤・材料 そら豆仕込み 他の材料仕込み 半年後 くるみ味噌・材料 くるみ味噌・レシピ ゴボウきんぴら風 最後に 自家製豆板醤 今年は麹を使った調味料作りにハマった年になりました。 麹料理を作るようになってから、ダイエット効果が高いのか自然と体重が減りつつあります。同じように今年から麹生活をし始めた母も、体重が減り大喜びをしていました。 美容・健康効果が素晴らしく、お料理を美味しくしてくれる麹は、これからの生活に欠かせれないものになりそうです。 今回、麹を使った保存調味料をご紹介します。 そら豆の旬の時期に仕込んで、半年寝かせておいた「自家製の豆板醤」です。 …

塩麹チキンスパイスカレー スパイスカレー 材料 スパイスカレー レシピ 最後に 塩麹チキンスパイスカレー 今年の夏は、暑さにバテないように、しっかりスパイスを入れた野菜たっぷりのカレーを週１でランチメニューに作りました。 スパイスカレーの具材の組み合わせの中で、一番美味しく出来あがったのは、一晩塩麹で漬けて置いた鶏肉をソテーして混ぜ合わせたスパイスカレーです。 今回は、「塩麹チキンスパイスカレー」レシピを紹介していきます。 前回紹介した、「玉ねぎ麹を使った豚肉とレンコンのスパイスカレー」レシピについてはこちら↓ www.lepommier.work 塩麹レシピについてはこちら↓www.lepo…

麹生活 塩麹 材料 塩麹 レシピ 塩麹 保存方法 醤油麹 材料 醤油麹 レシピ 塩麹 保存方法 最後に 麹生活 今年は、「発酵あんこ」を作ってから、麹の優しい甘さに魅力を感じ、麹を育てることにも面白さを感じました。 今までは「醤油麹・塩麹」は市販のものを購入していましたが、今回初めて麹から作ってみました。 「醤油麹・塩麹」は、「発酵あんこ」よりもすごく簡単にでき、市販で販売されているものよりも美味しいので、今後も今まで以上に麹料理を作っていきたいなと思いました。 「発酵あんこ」レシピについてはこちら↓ www.lepommier.work 塩麹 材料 麹 １００ｇ お湯 １５０ｃｃ 塩 ３０ｇ…

ランキング参加中料理 ボタンエビ 冬になったら、ボタンエビの殻で出汁をとった、 旨みたっぷりの贅沢パスタ「ボタンエビパスタ」を作ります。 我が家のお気に入りのパスタ料理であり、今回レシピのご紹介をしていきます。 今回も、ふるさと納税・北海道稚内の返礼品「ボタンエビ」を使いました。 北海道の稚内のボタンエビは、プリプリで甘みがあり、卵と味噌がたっぷり入っているボタンエビであります。 ボタンえびの殻と味噌から、濃厚な出汁を取ることができるため、 お気に入りの返礼品になっています。 ボタンエビパスタ・材料 ボタンエビ １０〜１５くらい 自家製トマトソース ２２０g 玉ねぎ麹 ８０g 白ワイン ３０m…

お料理は、おいしくてお肌にもうれしいものがイイ！をモットーに、 栄養マニアの管理栄養士FuMiが、美肌レシピを綴ってます。 栄養バランスを整えて健康美の基盤を整える、 『玉ねぎと鶏むね肉塩麹蒸し焼き』がメインディッシュのバランスごはんです。 美肌レシピのポイントは、 ◆鶏むね肉で皮ふの源となる良質なたんぱく源を補給 ◆玉ねぎで腸内細菌のエサとなるオリゴ糖や抗酸化物質・イオウ化合物を補給 ◆発酵食品・塩麹でしっとり仕上げる です。 テーマは、簡単に、手軽に。 健康＝美肌。 いつものレシピをバランスを整えやすいように献立にしてみました。 食事バランスを整えて、健康美をもっと手軽に✨ いつもクリック…

自分用メモ。 【こうじ屋ウーマン 浅利妙峰 直伝★塩糀(塩麹)の作り方 - 糀屋本店】 【麹屋が教える！塩麹のつくり方と美味しいレシピ | 株式会社麹屋もとみや】糀屋本店の塩麹レシピ作者:浅利 妙峰PHP研究所Amazonひとさじで料亭の味! 魔法の糀レシピ (講談社のお料理BOOK)作者:浅利 妙峰講談社Amazon浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理作者:浅利 妙峰西日本新聞社Amazon糀屋本店の手作り麹調味料で元気ごはん (オレンジページブックス)作者:浅利妙峰オレンジページAmazon

キタスマファーマーズマーケットでシャキシャキえのきを思わず買ってきましたが家にも最近買ったえのきが！きのこ祭りしていますがまだまだえのきがあるので（笑） 以前から気になっていた「なめたけ麹」なるものを作ってみることにしました。とても麹に興味津々なのですよ。 塩麹や醤油麹、玉ねぎ麹までは作ったことがあるのですがなめたけ麹は初めて聞きました！納豆麹なんかも気になっています。 麹を使ってチョコソースを作るなんていうのもあり作ってみたいと思っています。 以前、発酵あんこを作ったことあるのですがお砂糖なしで本当に甘くなるのですよね！かなり罪悪感なく健康的に食べられます。 三つ葉ちゃんが気に入ってよく食べ…

とにかく美味しいものを食べたい たびたび麹レシピ載せちゃうくらい麹調味料が本当美味しくてすき！ あれこれ調味料入れなくても味がビシって決まるのがお気に入りだし、 ずっと使わなくて冷蔵庫の肥やしになる心配もないし、 賞味期限切らして無駄に廃棄することもなくなったしで いいこと尽くめ(*´ω`*)💛 でも麹が好き～とか言ってると 「健康に気を遣っている」 とか 「食べ物にこだわっている」 とか言われるのちょっと不満～ むしろズボラな人に向いていると思うんだけどなあ、麴調味料って。 >>麴調味料の作り方<< ランキング参加中【公式】2024年開設ブログ

すだち味噌 すだち味噌 ドレッシング レシピ 青唐辛子しょうゆ麹 レシピ 青唐辛子しょうゆ麹・材料 すだち味噌＋青唐辛子しょうゆ麹 最後に すだち味噌 我が家の常備調味料で、「ゆず味噌」があります。 おでんやふろふき大根、魚料理、肉料理、ドレッシングなど、 色々と使い勝手の良い「ゆず味噌」です。 毎年、ゆずの季節に作るのですが、 今年は、ゆず味噌のほかに、すだち味噌を作りました。 ゆず味噌についてはこちら↓ www.lepommier.work www.lepommier.work 材料 すだち皮・しぼり汁２０〜３０個 白みそ １５０ｇ てんさい糖 大さじ２ みりん 大さじ３ レシピ すだちの…