HACCP

私たちがセブン-イレブンに立ち寄った際、つい手に取ってしまう焼きたてのパン。その「いつもの美味しい」を、24時間365日休むことなく作り続け、首都圏の巨大な胃袋を満たしている専門工場があります。今回は、製粉大手・昭和産業グループの一員として、セブン-イレブンのオリジナルパン製造を一手に担う「ガーデンベーカリー株式会社」の決算を分析します。年商95億円を誇る巨大ベーカリーは、どのような経営を行っているのか。約13.6億円もの潤沢な利益剰余金を誇る安定した財務基盤と、私たちの最も身近なコンビニの日常を支える、その強さの秘密に深く迫ります。 決算ハイライト（第29期）資産合計: 3,981百万円 (…

昨日、食品衛生責任者講習会に参加し、その資格を取得しました。飲食店を経営したり食品を製造販売するために必要な資格です。我家は極小規模ですが、ナスの辛子漬けなど漬物を製造販売しています。施設面ではすでに保健所の審査に合格しており、この講習会を受講することを条件に製造販売を始めていました。 HACCP 考えを取り入れた衛生管理の義務化など、食中毒を出さないための取組の必要性をよく理解することがでました。

" data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">こんにちは、そして、こんばんは、ただっしゃん(@tadashian1)です。 当ブログにお立ち寄り頂き、誠にありがとうございます。 " data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">会社の回覧文書でHACCP（ハサップ）という言葉を知り、早速、調べてみました。 飲食業等の経営にとって欠かせない、HACCPについてお話しします。初心者の方にも分かりやすく説明していきます。 HACCPって何 基本的な衛生管理 調理方法に応じた重要…

皆さん、こんにちは。群馬県大泉町の行政書士事務所、行政書士オフィスかわしまです。 行政書士オフィスかわしま 群馬県邑楽郡大泉町の行政書士事務所 暑い日が続きます。そして、こんな時期は、食中毒に注意しなければならないのですが、残念なことに、つい先日もうなぎを食された方の間で発生してしまいました。黄色ブドウ球菌が患者の便から検出されたことから、調理過程で混入した黄色ブドウ球菌が原因とみられています。 黄色ブドウ球菌は、人や動物の皮膚、鼻咽腔、室内、調理環境など自然界に広く分布しています。そして、黄色ブドウ球菌は30～37℃の広範囲の温度域で活発に増殖します。この黄色ブドウ球菌、やっかいなことにエン…

皆さん、こんばんは。群馬県大泉町の行政書士事務所、行政書士オフィスかわしまです。 行政書士オフィスかわしま 群馬県邑楽郡大泉町の行政書士事務所 これからの季節、花火大会をはじめ、様々なイベントが目白押しです。そして、イベントと言えば、最近ではキッチンカー（移動式販売者）があちらこちらで見られます。昔ながらの屋台の利用も定番ですね。ただ、忘れてはいけないのが、食中毒対策。夏場は、特に食中毒の発生に注意しなければなりません。テレビのニュースなどでも、夏場の食中毒発生については、毎年のように報道されております。 食中毒の発生原因の要因として、諸々の食中毒菌が挙げられます。一般的に細菌は、置かれた環境…

皆さん、こんにちは。群馬県大泉町の行政書士事務所、行政書士オフィスかわしまです。 行政書士オフィスかわしま 群馬県邑楽郡大泉町の行政書士事務所 今日はHACCP（ハサップ）について書いてみます。 ・HACCP（ハサップ）とは ・HACCPに基づく衛生管理 ・HACCPの考えた方を取り入れた衛生管理 ・HACCP導入の利点について ・HACCP（ハサップ）とは そもそも、HACCP（ハサップ）とは何かご存じでしょうか？食品関係の業種に携わっている方は、ご存じと思います。詳しくしらなくても、言葉しては聞いたことあるなんて方もいらっしゃると思います。 HACCPはHazard Analysis an…

うなぎの蒲焼を購入したのは、スーパー内にある山助の店舗です。 下は山助のホームページ⇩ 刺身などの魚関係専門店の「角上魚類」。 生きのよい魚が手に入りますが、その分、人気でいつも込み合っています。我が家からも遠いし、だんだんと足が遠のいてしまいました。 スーパーではないので肉類や日用品はおいていないのも利用しない理由の一つです。 魚以外にも買いたいものがある場合、スーパーなら酒をはじめ、飲料、パン類、肉類、日用雑貨がそろいます。それがスーパーの利点です。 ということで、最近では魚や寿司を買う場合は、このスーパー内の山助を利用することが多くなりました。 この山助では、マグロ、ブリ、アジといった、…