飲食店開業

今回は、スーパーホテルPremier千歳天然温泉で支配人を務めるMさんと、副支配人のYさんにお話を伺いました。 「いつか二人で、お客様一人ひとりの顔が見える飲食店を持ちたい」 その夢を実現するため、2018年にSuper Dream Projectへ挑戦したお二人。ホテル業界未経験からスタートし、東京・亀戸、Premier帯広駅前、横浜・関内、関空・熊取駅前と、さまざまな規模や特徴を持つ店舗で経験を重ねてきました。 約8年間のホテル経営を通じて身につけた、スタッフとの関係づくり、組織を動かす力、後進を育てる視点。そして、生活の基盤が整ったことで変わった、将来の夢の見え方。 応募のきっかけから、…

導入 専門系の実務資格は「3陸特 ドローン 必須」「第三級陸上特殊無線技士 養成課程」「食品衛生責任者 eラーニング」「食品衛生責任者 講習 予約」などのキーワードで多く検索されており、特定の業務に直結する資格として注目されています。ドローン運用や飲食店開業に必要となるため、目的に応じてどちらを優先すべきかを事前に知りたい読者が多いのが特徴です。 専門系資格は「ドローン 点検 無線」「食品衛生責任者 予約 取り方」など、業務開始前に必要な情報を調べる検索が多く、検索意図が明確な読者が集まりやすいのも特徴です。本記事では、第三級陸上特殊無線技士（3陸特）と食品衛生責任者の2資格を取り上げ、費用、…

定年退職が視野に入り始める50代。 「ずっと夢だった自分のお店を持ちたい」と、飲食店開業を志す方は少なくありません。 実は、新規開業者のうち50代以上が占める割合は年々増加しており、今や「人生の第2章」として最も人気の選択肢の一つなんです。 しかし、若さだけで乗り切れる年齢ではないからこそ、事前の準備が成功の明暗を分けるのも事実です。 この記事では、飲食店経営を成功させるための具体的なステップと、50代だからこそ武器にできる強みの活かし方を丁寧にお伝えします。 読み終わる頃には、漠然とした不安が「これなら自分にもできそうだ」という確信に変わっているはずですよ。 50代での飲食店開業は「無謀」で…

独立。飲食店開業。料理人として働いた方は、みな一度は通るのではないでしょうか、 「自分のお店を持ちたい」 という道。 しかし、現実は厳しいもので廃業率が高いのも飲食の特徴。 料理人20年の経験の中で、成功した店・1‐2年で潰れてしまった店どちらも見ましたが、夢だけでは到底食べていけない。非常に厳しい世界でした。 この【海外で飲食起業シリーズ】では、実際に私が海外で起業するまでに経験したリアルと、その数字を出せる限り赤裸々に出していきます。 これが正解というわけではありませんが、そこで得た気付きを紹介しますので、海外で飲食起業したい人は、是非参考にしてみてくださいね＾＾ この記事の戦略ポイント …

先日、ここにも書いたが、20周年を記念して主催する【OKEI ROCK FES】の初動というかチケット発売は失敗している。 失敗というと強い言葉だが、僕にとっては当たり前のこと。内容もまだ未確定のまま、ガンガン売れるわけもない。期待も出来ない。ただ、頭の中にあるこのフェスは壮大であり、個人が行う日本最大のフェスになるだろう。そのスタートラインを目撃する1人になるお客様がめちゃくちゃ楽しい空間にする。それが僕の役割であり、夢。 思えば、脱サラ・20代・金ナシの三拍子揃った若輩者が20年お店を続けられるというっ奇跡。それを目のあたりにしてきた、仲間たち（常連さん含む）。 家もなければ、お風呂はサウ…

本店ともいうべき、新橋・ピッツェリアテルツォオケイの隣に4月下旬に新店舗をオープンする。それは少しずつ情報公開しているが内容など細かいことは伝えてませんね。 ちょこっとずつ書いていきますね。 場所は、自分が20年前に出店した場所。雑居ビル2階に出店したのですが、14年後にビル老朽化のため、閉店。ビルも隣近所3つ合わせて解体されて、新しいビルが建ちました。それがコレ。OWNSという企画のビルディングスタイル。 nttud-owns.com 若いチームが考えたビルのスタイルみたいです。14階建てのビルの最上階は共有スペースもあり。なるべくフラットな作りを目指した空間にしたいという想いなようです。 …

皆さん、こんにちは。群馬県大泉町の行政書士事務所、行政書士オフィスかわしまです。 行政書士オフィスかわしま 群馬県邑楽郡大泉町の行政書士事務所 今日はHACCP（ハサップ）について書いてみます。 ・HACCP（ハサップ）とは ・HACCPに基づく衛生管理 ・HACCPの考えた方を取り入れた衛生管理 ・HACCP導入の利点について ・HACCP（ハサップ）とは そもそも、HACCP（ハサップ）とは何かご存じでしょうか？食品関係の業種に携わっている方は、ご存じと思います。詳しくしらなくても、言葉しては聞いたことあるなんて方もいらっしゃると思います。 HACCPはHazard Analysis an…