食品安全

ーーーー講義録始めーーーー 食品衛生法の概要と規制行政の特色 さて、それでは始めにいきたいと思います。今回第2回授業で取り上げるのは食品衛生法に関わる記事でして、これで規制行政の基本的な仕組みを学んでいきたいと思います。難しくなく、豚肉の生肉の提供が全面的に禁止されたということですね。個人的には、お魚の刺身はよく食べるんですが、肉の生肉は私はちょっと苦手なので、あまりこの規制強化に影響を受けなかったのですが、よく食べている人にとってはちょっとショックだったかもしれませんね。この記事で登場する食品衛生法、これは規制行政に属する法律の1つで、具体的に人々の自由を制限したり、人々に義務を課したりする…

ーーーー講義録始めーーーー 豚肉生食禁止の新聞記事から学ぶ規制強化 行政法の第2回の授業では、規制行政の仕組みについて学んでいきたいと思います。前回と同じように、まず新聞記事を見て、その内容について解説していくというスタイルでやっていきたいと思います。今回の記事は、豚肉の生食―加熱しないで生で食べるということが禁止されたという記事になります。ここでは規制強化ということですが、今まで許容されていたものが新たに禁止されたということになります。記事を読んでみると、この豚肉の生肉料理というのは、E型肝炎ですね、食中毒のリスクが高いとして厚生労働省が規制を検討していて、そして新たな規格基準が設定されたと…

2025年7月、中国甘粛省天水市にある私立幼稚園で、衝撃的な事件が発覚しました。園児230人以上が、給食に混入された食用不可の鉛含有塗料により鉛中毒を発症し、入院する事態に至りました。この事件は、食品安全管理の重大な欠陥を浮き彫りにし、特に子どもたちへの健康被害の深刻さが注目されています。調理員が意図的に絵の具を食品に混ぜたことが原因とされ、中国当局は関係者8人を逮捕し、調査を進めています。この事件は、意図的な食品汚染の一例として世界的に報じられ、食品の安全性をめぐる議論を再燃させました。

秋田県小坂町の農事組合法人「熊谷農進」が生産した令和6年産の米から、食品衛生法で定められた基準値（0.4ppm）を超えるカドミウムが検出されました。検査では最大で0.87ppmのカドミウムが確認されています。このニュースを受けて、多くの方が「カドミウムとは何か？」「健康への影響は？」と疑問を持たれていることでしょう。今回は、カドミウムの基本情報から人体への影響、そして今回の事例について詳しく見ていきたいと思います。 📑 目次 秋田県の米からのカドミウム検出事例 カドミウムとは？基本情報 カドミウムの特性と用途 カドミウムの人体への影響 環境中のカドミウムと食品 規制と対策 まとめ：食の安全を考…