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たぬきうどん

たぬきうどん

たぬきうどん

天かす(揚げ玉)を散らしたうどんのことを指すが、地域によって意味合いが異なる。京都では細切りの油揚げを載せて、くずあんを掛け、おろし生姜を添えたうどんを指す。金沢でも「いなりあんかけうどん」が出てくる。大阪香川では「たぬきうどん」がメニューに存在しない店が多い。天かすを散らしたうどん大阪では「はいからうどん」と呼ばれることもあるが、葱や天かすが入った器が席に常備され、客が自由に入れることのできる店舗が多いので(北部九州地方も同様)、天かす入りのうどん・そばには特に名称がないのが普通である。大阪では「たぬき」の語は「たぬきそば」(油揚げを載せたそば)のみに使用する。