あひると野生の鴨を交配させたもの。 鴨類のほとんどは冬鳥で、夏にはいなくなる。 夏に食べることのできるあひるをより鴨（の味）に近づけるために鴨と掛け合わせた。
合鴨農法
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「道の駅たきかわ」は、札幌市と旭川市を結ぶ国道12号線のほぼ中間地点にある道の駅です。 1999（平成11）年に北海道では58番目の道の駅として登録され、2020年4月には館内がリニューアルされています。
とりたてて気張って店を探し回るだけでもなく、ただ普段何気なく通ってる ご近所・近隣の店を取り上げるだけで、自然と「名店紹介」になってしまう…… こと「食」に関する限りは、つくづく嬉しい環境だなあと思いますです。 と言う、毎度毎度の出だしとともに。 このたびもまたお邪魔してきました、安平町の名店「そば哲」さん。 まだまだガッツリ冷えてますので、今度の注文もまた温かい種もの。 定番メニューの”鴨そば”にて、じっくりあったまらせてもらいました。 温かいツユの中に鴨の脂と肉汁が溶けだすことで、渾然一体の豊かな旨味を形成して 食欲を煽ってくれる……のはよいのですが、少しでもその加減を間違えようものなら …
※本ブログおよび掲載記事は、Google、Amazon、楽天市場のアフィリエイト広告を利用しています。 渋谷での仕事を無事終了し、やれやれと思いながら向かうのは渋谷道玄坂のあの店だ。そう、すっかり定番化した、鳥竹総本店。前回はカツ丼にびっくりしたのだった。今回で7回目ぐらいになるが、いつも美味しく満足させてくれる。 mnoguti.hatenablog.com いつもは4時過ぎに来ることが多いが、この日は4時前に着いた。空いてるかなと思い、自動ドアを開け、中に入ると、ありゃま！この時間でカウンターが一杯！！・・・ということで待ちかと思ったが、中程のカウンターが一席空いていた。この時間から集う飲…
敢えて熱いものをフゥフゥ言いながら食べ、体の内側から汗をかくってのも なかなか悪くない消夏法です―― と言うわけで、今日の夕餉は夏の鍋。 メイン具材には合鴨と水菜、シメジの三種を用意してみました。 醤油味のダシ汁の中で、合鴨とシメジを煮込んで旨味を出し…… 水菜は清冽な歯ごたえが失われないように、食べる直前に沸騰した汁の中で ささっと軽く泳がせる程度で。 そして、締めはうどんで！ もちろん他の麺でも旨いんですが、今回はうどんの気分だったのです（笑）。 全部を食べ終わるころにはほんのり体が汗ばんでるんですが、それがまた 今の季節だからこそ、却って気持ちが良いのです。 簡単にできるよ！自家製うどん…
鴨南蛮 田無アスタの地下1階にあるザックザク田無肉の宝屋で買った超ビックリ価格！の業務パストラを使って今回も料理する →続きを読む ランキング参加中地域ランキング参加中料理ランキング参加中男の料理
●ご褒美● ●たまにいいお酒● 今回もお越しいただきありがとうございます。 今回はちょっと仕事で疲れたから、癒しの料理とお酒を少しご紹介します。 とにかく鳥が好きなので...ちょっと変わった専門店のご紹介です。 ●香春（かわら） 合鴨専門店ですね。 河内鴨を専門にしてるお店です。 関西で鴨と言えば、京都の「京鴨」や和歌山の「紀州鴨」が有名ですね。 河内鴨は新鮮なものなら生で食べられます。 とにかく鳥が好きなので、合鴨専門店へ来てみました。 ●カモの生肝 全く臭みは無いですね。 鴨の生キモは初めて食べます。 なかなか専門店じゃないと食べれないと思います。 予約して良かったぁ～。 沢山仕入れないの…
司書のご飯「おうちご飯」 おうちご飯……それは貧しい司書達２人の、日々の唯一の楽しみである、食べる事の記録である。 何食べたかすぐ忘れるので、良さそうな料理だけ記録に残すよ。 最近、物忘れが酷いからね！！ おうち朝ご飯 わかめたぬきうどん 〜MENU〜 ・わかめたぬきうどん ・合鴨スモーク ・ミニトマト
お題「わたしの癒やし」 昨日は晴れのち曇り。今日は晴れ。 早朝、「ツグミ」ちゃんが比較的近くの電線に止まっていた。見ていると、可笑しな恰好をしていた。 その様子は次の写真（Twitter投稿を含め、４枚）のとおりである。 早朝目撃の「ツグミ」ちゃん#ツグミ pic.twitter.com/Ao25KBDal4 — 月影隠輝 (@f3eOrVMXRo0zZgC) 2023年3月10日 「ツグミ」ちゃんは、体が痒くて羽繕いをしているのだろうか？ その後しばらくして、「マガモ」さんたちが田んぼに１０羽くらいでやって来て、採餌をしていた。今回は前回が遠方だったのと違って、田んぼの中間当たりで採餌をして…
今年も三角チョコパイの季節がやってきた。 いつもの黒もいいが、白の王様も気になる。 というか今回もイイCMと思いながら最近の晩酌の様子を。 大雪渓 純米吟醸 無濾過生原酒 全国大会Ver。 過去の大雪渓飲みは以下に数種↓ aramasachan.hateblo.jp 今回は 微発砲、酸味の少ない林檎、草原感。 二日目以降も楽しみ中。 つまみは 白菜浅漬け。 岩手 合鴨。 焼くだけでどんどん脂が染み出る。 ネギも買ってこの脂と一緒に焼くべきであった、反省。 岩塩、七味で。 鮭はらこ飯。 など。
食べた場所 西脇市のファミリーレストラン「ジョイフル 兵庫西脇店」です。 ジョイフル 兵庫西脇店 食べた感想 ジョイフル 合鴨ロースの塩ラーメン ジョイフル 合鴨ロースの塩ラーメン 概要 ジョイフルの「合鴨ロースの塩ラーメン」です。 購入時の値段は税込み548円です。 カロリーは472です。 麺・具材・スープ 瀬戸内の塩と真鯛のうまみが合わさったスープでおいしいです！ ジョイフル 合鴨ロースの塩ラーメン 側面 ジョイフル 合鴨ロースの塩ラーメン 合鴨肉 ジョイフル 合鴨ロースの塩ラーメン 麺 総評 合鴨肉は弾力があって濃厚な味でした。 一方でスープは真鯛の旨みがあるスープであっさりしていて飲み…
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