合鴨

「道の駅たきかわ」は、札幌市と旭川市を結ぶ国道12号線のほぼ中間地点にある道の駅です。 1999（平成11）年に北海道では58番目の道の駅として登録され、2020年4月には館内がリニューアルされています。

とりたてて気張って店を探し回るだけでもなく、ただ普段何気なく通ってる ご近所・近隣の店を取り上げるだけで、自然と「名店紹介」になってしまう…… こと「食」に関する限りは、つくづく嬉しい環境だなあと思いますです。 と言う、毎度毎度の出だしとともに。 このたびもまたお邪魔してきました、安平町の名店「そば哲」さん。 まだまだガッツリ冷えてますので、今度の注文もまた温かい種もの。 定番メニューの”鴨そば”にて、じっくりあったまらせてもらいました。 温かいツユの中に鴨の脂と肉汁が溶けだすことで、渾然一体の豊かな旨味を形成して 食欲を煽ってくれる……のはよいのですが、少しでもその加減を間違えようものなら …

※本ブログおよび掲載記事は、Google、Amazon、楽天市場のアフィリエイト広告を利用しています。 渋谷での仕事を無事終了し、やれやれと思いながら向かうのは渋谷道玄坂のあの店だ。そう、すっかり定番化した、鳥竹総本店。前回はカツ丼にびっくりしたのだった。今回で7回目ぐらいになるが、いつも美味しく満足させてくれる。 mnoguti.hatenablog.com いつもは4時過ぎに来ることが多いが、この日は4時前に着いた。空いてるかなと思い、自動ドアを開け、中に入ると、ありゃま！この時間でカウンターが一杯！！・・・ということで待ちかと思ったが、中程のカウンターが一席空いていた。この時間から集う飲…

敢えて熱いものをフゥフゥ言いながら食べ、体の内側から汗をかくってのも なかなか悪くない消夏法です―― と言うわけで、今日の夕餉は夏の鍋。 メイン具材には合鴨と水菜、シメジの三種を用意してみました。 醤油味のダシ汁の中で、合鴨とシメジを煮込んで旨味を出し…… 水菜は清冽な歯ごたえが失われないように、食べる直前に沸騰した汁の中で ささっと軽く泳がせる程度で。 そして、締めはうどんで！ もちろん他の麺でも旨いんですが、今回はうどんの気分だったのです（笑）。 全部を食べ終わるころにはほんのり体が汗ばんでるんですが、それがまた 今の季節だからこそ、却って気持ちが良いのです。 簡単にできるよ！自家製うどん…

●ご褒美● ●たまにいいお酒● 今回もお越しいただきありがとうございます。 今回はちょっと仕事で疲れたから、癒しの料理とお酒を少しご紹介します。 とにかく鳥が好きなので...ちょっと変わった専門店のご紹介です。 ●香春（かわら） 合鴨専門店ですね。 河内鴨を専門にしてるお店です。 関西で鴨と言えば、京都の「京鴨」や和歌山の「紀州鴨」が有名ですね。 河内鴨は新鮮なものなら生で食べられます。 とにかく鳥が好きなので、合鴨専門店へ来てみました。 ●カモの生肝 全く臭みは無いですね。 鴨の生キモは初めて食べます。 なかなか専門店じゃないと食べれないと思います。 予約して良かったぁ～。 沢山仕入れないの…

司書のご飯「おうちご飯」 おうちご飯……それは貧しい司書達２人の、日々の唯一の楽しみである、食べる事の記録である。 何食べたかすぐ忘れるので、良さそうな料理だけ記録に残すよ。 最近、物忘れが酷いからね！！ おうち朝ご飯 わかめたぬきうどん 〜MENU〜 ・わかめたぬきうどん ・合鴨スモーク ・ミニトマト

お題「わたしの癒やし」 昨日は晴れのち曇り。今日は晴れ。 早朝、「ツグミ」ちゃんが比較的近くの電線に止まっていた。見ていると、可笑しな恰好をしていた。 その様子は次の写真（Twitter投稿を含め、４枚）のとおりである。 早朝目撃の「ツグミ」ちゃん#ツグミ pic.twitter.com/Ao25KBDal4 — 月影隠輝 (@f3eOrVMXRo0zZgC) 2023年3月10日 「ツグミ」ちゃんは、体が痒くて羽繕いをしているのだろうか？ その後しばらくして、「マガモ」さんたちが田んぼに１０羽くらいでやって来て、採餌をしていた。今回は前回が遠方だったのと違って、田んぼの中間当たりで採餌をして…