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出雲そば

出雲そば

いずもそば

出雲そばは、島根県出雲地方で食される蕎麦三大そばの一つとされる。

出雲そばは粉の選別をせず、玄そば(殻のついたそばの実)をそのまま製粉するため、色は黒っぽいが、香り高く、風味と独特の食感のあるそばが出来上がる。