ウェルシュ菌

学校寮で生徒など125人が食中毒 - Yahoo!ニュース 気温が上昇するにつれて、毎年のように食中毒患者が発生し、今日も学校寮で発生したと報告がありました。 私は食中毒にかかりやすい体質でして・・・修学旅行中に救急車で搬送された記憶があるほど食中毒には縁があります。 さて、O157が有名ですが今回は、ウェルシュ菌が原因だそうです。 ウェルシュ菌はあまりなじみがないかもしれませんが、環境科学研究するところにいると多く聞く菌の名前です。 ウエルシュ菌感染症とは (niid.go.jp) 感染研のHPをリンクします。 この菌が多く取り上げられるのは、カレーや煮物に起因することが多い気がします。よく…

腸内環境をよくするには、発酵食品をよく食べ、水分と食物繊維をとりましょう。血行もよくなります。ビフィズス菌を多くして、大腸菌やウェルシュ菌を増やさないことです。水溶性の食物繊維とヨーグルトなどの発酵食品を食べるようにして、肉類を減らすとよいでしょう。

今日も晴れ☀ 夜に雨が降るようですので、とりあえず花と芝生の水遣りはせずに、洗濯物はベランダへ！昨日は、あんなに嫌がってた⛳でしたが、帰ってきたら割とご機嫌でしたね。 ゴルフのお土産⛳スコアがよかったわけではないけれど、色々貰ってきてました。 お肉はとっても嬉しいですね。 お菓子は、どら焼きと焼き菓子は私も好きなので、3時のおやつやハイボールのお供に食べようと思います。昨日は、旦那様が私のフォレスターでゴルフに行ったため。。。 前日に購入しておいたお肉で、久しぶりにカレーを作りました。 それというのも、梅雨時から始まり、猛暑が続き。。。 ウェルシュ菌が怖いので、この時期はカレーを作るのを避けて…

一昨日の日曜に、半額ゲットした牛赤身肉を使ってカレーを作り晩ご飯に、翌月曜日の晩ご飯もカレー、そして今日はカレーうどんです。 カレーうどん、冬瓜の煮物、つるむらさきの辛し和え、冷奴、自家製ぬか漬け カレーは一度作ると3日食べられて楽ですね～ただ、いくらカレーとはいえ、我が家では冷蔵庫保管で３日以内を限界として管理しています。カレーはスパイスが効いていて日持ちがするイメージでしたが、日持ちのしにくい料理であることを知ったのは最近です。カレーで繁殖しやすい「ウェルシュ菌」は芽胞菌（外側を硬い殻に包まれている菌）で、加熱しても菌が死ににくい性質があることと、しかも空気がない場所を好む嫌気性菌であり、…

埼玉県の中学校で給食を食べた生徒や教諭など700人が多数食中毒症状となったという報道がありました。 これはウェルシュ菌によるものと見られているそうです。 this.kiji.is ウェルシュ菌とは、細菌の学名でいえば Clostridium perfringens （クロストリジウム パーフリンジェンス）で、土壌や水中にも多くまた動物の体内にも多いという嫌気性桿菌です。 その食中毒発生の起き方は、調理後に残った菌がある程度の温度（生育至適温度は40℃以上）で長時間放置された場合にその中で増殖し、かなりの菌数となったものが食べられて体内に入る。 そして体内で腸管などに入り込みさらに増殖する際にエ…