コーヒーに合う和菓子

【レシピ】焼き麩でつくる麩まんじゅう を先に読む 気温も湿度も高い日には、喉ごしのいいものが欲しくなる。そんな日のコーヒーのおともには麩まんじゅうなんて最高なんだけれども、「近くを通ったときにはあの和菓子屋さんに寄ろう」と思っているうちに食べる機会をどんどん逃してしまう。 本来は生麩でつくる麩まんじゅうを、吸い物に入れるような焼き麩でも作れると聞いたら、それはぜひ作ってみたい。 中途半端に残った白玉粉を使い切るタイミングで挑戦することにした。55g余っていた白玉粉を使って、食べ切りポーションの冷やしみたらし団子と麩まんじゅうを作った。concaffe.hatenablog.com もちろん、で…

【レシピ】冷やしみたらし団子 を先に読む ぬか漬けを始めてからしばらく、ぬか床に関心が集中して生活習慣が変わったためにコーヒーを飲まなくなっていた。煎茶ばかり飲んでいたせいか、最近は、お茶のおともに良さそうなものばかり食べたくなる。 思いついたのが和菓子なら、そのままコーヒーのおともにしたっていい。大抵の和菓子はコーヒーにもよく合うから。和食に寄ると難しい。関心領域の真ん中にあるぬか漬けをコーヒーに合わせてみたいと思っているのだけれども。 たとえば思いついた和菓子は、みたらし団子だった。みたらし団子なら煎茶とコーヒーどちらのおともにもなる。あまからい醤油味とコーヒーの組み合わせが好きなんだ。暑…

【レシピ】うぐいすもち を先に読む 今年はうぐいすが鳴くのをまだきいていない気がする。もっと後だっけ。去年はいつ頃だったっけ。そもそも鳴くのをきいたっけ？ うぐいすは「春告鳥（はるつげどり）」と呼ばれるだけあって、あの声をきくと春が認定された感じがする。それがたぶん、今年はまだで、去年は記憶にない。 鳴き始める頃は下手っぴなのが微笑ましい。たどたどしいホーホケキョをききながら、がんばれがんばれ、と思ってるうちにいなくなっちゃうんだ。うぐいすって、春以外の季節はどこにいるんだろう。いるけど気づかないだけなのか。 声はきけずにいるけれど、そんな時季だから、うぐいすもちを作る。 本当は青きな粉を使う…

【レシピ】蒸してつくるお赤飯 を先に読む 「暑すぎてコーヒーを淹れる気になれない」状態は結局、夏中続いて、緑茶ばっかり淹れて飲んでいるうちに秋が来た。 週に１、２回くらいしかコーヒーを淹れなくなって、豆を切らしたままの期間も長くなって、夏の終わりが近づいてくると、これは夏バテによる一時的なおやすみではなく、コーヒー引退をむかえる嗜好の変化なのかもしれないと思うようになっていた。 それが、あの異常な暑さの夏が、時季の到来でスンと終わって、急激に涼しくなって、寒いくらいになったら、コーヒーを淹れようかなという気持ちがかえってきた。やっぱり、夏のせいだったらしい。コーヒーを、淹れよう。 新幹線に乗る…

【レシピ】抹茶しぐれ を先に読む 八十八夜 [ *1 ] にちなんで、お茶の何かを作りたい。新茶じゃないけど、家にある抹茶で和菓子をつくることにした。 きみしぐれに抹茶をプラスして、初夏らしい緑色の抹茶しぐれに。きみしぐれを作ったときは、鍋を火にかけてねりあんの水分を飛ばしたのが結構大変だったけれど、今回は電子レンジ加熱にしたから、かなり手軽。 concaffe.hatenablog.com 抹茶は、せっかくならおいしいやつを使いたい。いいお茶は、いいお値段になるので、茶道のお稽古用の徳用パックがねらい目だ。宇治とか八女とかブランド産地の抹茶でも “お求めやすい価格” になっている。抹茶ラテに…

【レシピ】かるかん饅頭 を先に読む 12月はクリスマスにちなんだお菓子を３種類もつくった。そろそろ日本のお菓子もつくりたい。 日本のお菓子とひとくちに言っても、いろいろあって決めかねる。あんこの何かをつくろう、というところまで決めてスーパーに出かけたら、長芋が目に入ったので、鹿児島の郷土菓子、かるかん饅頭をつくってみることにした。 どうも、家でも作れるらしいんだよね。長芋が自然薯の代わりに、上新粉がかるかん粉の代わりになるのだそうで。かねてより、つくってみたいと思ってたんだ。なにしろ、型はアルミカップやココットで代用できると言うのに、かるかん碗まで買ってあった。 スウェーデンのお土産のコーヒー…

【レシピ】きみしぐれ を先に読む 2022年10月28日は、一年を七十二候で分けたら、霎時施（こさめ ときどきふる）に入る日。これから、ひと雨ごとに気温が下がって冬に近づいていく。冬支度が始まるんだね。 ぱらぱらと雨の降る旧暦10月は時雨月と呼ばれるのだそうで、時雨（しぐれ）は「過ぐる」を由来とする通り雨のこと。降ったりやんだり、晴れたり曇ったり、そんな時候らしい。 時雨と聴けば思い浮かぶ和菓子がある。「きみしぐれ」だ。表面のひび割れが、雲間からのぞく陽の光を思わせる、時雨の空に似たお菓子。秋冬のお菓子というわけでもなさそうで、春先にも出まわるようだけれども。時雨は冬の季語でも、春時雨という季…