コーヒーに合う和菓子

【レシピ】冷やしみたらし団子 を先に読む ぬか漬けを始めてからしばらく、ぬか床に関心が集中して生活習慣が変わったためにコーヒーを飲まなくなっていた。煎茶ばかり飲んでいたせいか、最近は、お茶のおともに良さそうなものばかり食べたくなる。 思いついたのが和菓子なら、そのままコーヒーのおともにしたっていい。大抵の和菓子はコーヒーにもよく合うから。和食に寄ると難しい。関心領域の真ん中にあるぬか漬けをコーヒーに合わせてみたいと思っているのだけれども。 たとえば思いついた和菓子は、みたらし団子だった。みたらし団子なら煎茶とコーヒーどちらのおともにもなる。あまからい醤油味とコーヒーの組み合わせが好きなんだ。暑…

【レシピ】うぐいすもち を先に読む 今年はうぐいすが鳴くのをまだきいていない気がする。もっと後だっけ。去年はいつ頃だったっけ。そもそも鳴くのをきいたっけ？ うぐいすは「春告鳥（はるつげどり）」と呼ばれるだけあって、あの声をきくと春が認定された感じがする。それがたぶん、今年はまだで、去年は記憶にない。 鳴き始める頃は下手っぴなのが微笑ましい。たどたどしいホーホケキョをききながら、がんばれがんばれ、と思ってるうちにいなくなっちゃうんだ。うぐいすって、春以外の季節はどこにいるんだろう。いるけど気づかないだけなのか。 声はきけずにいるけれど、そんな時季だから、うぐいすもちを作る。 本当は青きな粉を使う…

【レシピ】蒸してつくるお赤飯 を先に読む 「暑すぎてコーヒーを淹れる気になれない」状態は結局、夏中続いて、緑茶ばっかり淹れて飲んでいるうちに秋が来た。 週に１、２回くらいしかコーヒーを淹れなくなって、豆を切らしたままの期間も長くなって、夏の終わりが近づいてくると、これは夏バテによる一時的なおやすみではなく、コーヒー引退をむかえる嗜好の変化なのかもしれないと思うようになっていた。 それが、あの異常な暑さの夏が、時季の到来でスンと終わって、急激に涼しくなって、寒いくらいになったら、コーヒーを淹れようかなという気持ちがかえってきた。やっぱり、夏のせいだったらしい。コーヒーを、淹れよう。 新幹線に乗る…

【レシピ】発酵あんこのおはぎ を先に読む 今更ながら、ヨーグルトメーカーを買って、米こうじ甘酒をつかったレシピをあれこれ考えている。 「水気を切った甘酒はライスプディングのようだ」と感じ、タルトにしてみたものの、これはまあまあな仕上がりになった。 concaffe.hatenablog.com ヨーグルトメーカーでつくる王道のおやつと言えば、発酵あんこがある。みんな作ってるんだから、きっと、間違いないやつだ。せっかくだから、やってみようか。 あんこを作るときには大量に砂糖を入れるもの。甘酒の甘さだってなかなかに強烈だから、砂糖なしでいけそうな気がする。小豆のでんぷん含有量は50%くらいあるらし…

【レシピ】かるかん饅頭 を先に読む 12月はクリスマスにちなんだお菓子を３種類もつくった。そろそろ日本のお菓子もつくりたい。 日本のお菓子とひとくちに言っても、いろいろあって決めかねる。あんこの何かをつくろう、というところまで決めてスーパーに出かけたら、長芋が目に入ったので、鹿児島の郷土菓子、かるかん饅頭をつくってみることにした。 どうも、家でも作れるらしいんだよね。長芋が自然薯の代わりに、上新粉がかるかん粉の代わりになるのだそうで。かねてより、つくってみたいと思ってたんだ。なにしろ、型はアルミカップやココットで代用できると言うのに、かるかん碗まで買ってあった。 スウェーデンのお土産のコーヒー…

【レシピ】きみしぐれ を先に読む 2022年10月28日は、一年を七十二候で分けたら、霎時施（こさめ ときどきふる）に入る日。これから、ひと雨ごとに気温が下がって冬に近づいていく。冬支度が始まるんだね。 ぱらぱらと雨の降る旧暦10月は時雨月と呼ばれるのだそうで、時雨（しぐれ）は「過ぐる」を由来とする通り雨のこと。降ったりやんだり、晴れたり曇ったり、そんな時候らしい。 時雨と聴けば思い浮かぶ和菓子がある。「きみしぐれ」だ。表面のひび割れが、雲間からのぞく陽の光を思わせる、時雨の空に似たお菓子。秋冬のお菓子というわけでもなさそうで、春先にも出まわるようだけれども。時雨は冬の季語でも、春時雨という季…

【レシピ】ゆであずき缶でつくるきんつば を先に読む 暑いながらも吹く風は秋らしく、とんぼが飛ぶのを見かけたりして。夏がゆくのだなと思う。立秋が過ぎても、全身から噴き出す汗は止まらないけれども。 30℃を超える室内にいて、秋らしい景色くらいではオーブン使用を解禁できない。コーヒーのおともは引き続き、オーブン不使用のものでいこう。 榮太棲のゆであずき缶をいただいたので、白玉あずきでもしようかなと白玉粉を買って来た。 冷やしぜんざい風にしてもいいけど、コーヒーのおともなら、もうちょっと汁気のない何かがいい気もする。 白玉粉を入れた生地で、きんつばを作ってみようか。 流しかんで固めてカットするのが一般…