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おのおののひとりごと•2ヶ月前

『手打ちうどん』は、初心者向き｜週末ごはん日記

この記事は、手打ちうどんの作り方をまとめたものです。 蕎麦打ちと比べるとそのハードルは低く、初心者向きだと紹介したものです。 はじめに その昔、一度だけ蕎麦打ちに挑戦したことがある。 その時負った負傷については、あまり触れたくない。 ただ、蕎麦打ちはスピード勝負だ。 水分がどんどん飛んでいく。 悩んでいる暇は無い。 水回しの数十秒で勝敗が決まる、あの緊張感。 二度と、無謀な挑戦はしないと誓ったものだ。 手打ちうどんは初心者向き 手打ちうどんは、蕎麦と違って時間的余裕がある。 塩加減、水加減が多少違っても、許容してくれる。 生地が逃げない。こちらのペースに合わせてくれる。 混ぜる・寝かす・捏ねる…

#手打ちうどん#週末ごはん日記#うどん作り#料理の記録#粉もの#中力粉#家庭料理#手打ち麺

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14ブックマーク中力粉(上州地粉)で手打ちうどん。なぜ中力粉なの？ - 𝕂𝕌𝕄𝕆ℝ𝕀-𝔹𝕃𝕆𝔾'𝕊www.kumori-pannda.club
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con caffè | コーヒーのおとも•1年前

寒の戻りのコーヒーのおともに、メロンパン

【レシピ】メロンパン を先に読む 暖かくなって、もう春かなと思っていたけれど、「寒の戻り」というやつでまた寒い。それで思い出した。暖かくなったらバターたっぷりのパンは気軽に焼けなくなるのだった。 今のうちに焼いておかなければと、寒の戻りにメロンパンを焼く。 メロンパンはお気に入りのコーヒーのおとものひとつだ。何がそんなに合うんだか、どうにもよく合う。間違いない。 合うものは合うのだから、それでいいのだけど、時間があったので、何がそんなに合うんだか、ちょっと調べてみることにした。 近頃は、なんでもAIがやってくれて、いい時代だ。perplexityにコーヒーとメロンパンのペアリングを評価する情報…

#コーヒーに合うパン#メロンパン#中力粉#レシピ
con caffè | コーヒーのおとも•1年前

春の雨音をききながら飲むコーヒーのおともに、桜まんじゅう

【レシピ】桜まんじゅう を先に読む 寒さが和らいで、しとしと静かに雨が降る音を聞いていると、春が来るんだなあと思う。桜が待ち遠しい。雨の日なのに窓際は明るくて、薄明るい具合が、もう冬じゃない。 桜の花の塩漬けが店頭に出てるのを見かけて、使うあてもないのに思わず買ってしまった。せっかく買ってきたから、何かつくる。 桜の香りもコーヒーによく合うと思うんだ。桜の花がのった饅頭なんて、コーヒーのおともに良さそうだ。 何回も蒸すのは面倒くさいから、ホットクックの蒸しトレイにのりきる個数にした。ということで、今回つくるのは8個。 水なし自動調理鍋 HEALSIO（ヘルシオ）ホットクック SHARP（シャー…

#コーヒーに合う和菓子#桜#中力粉#レシピ#桜まんじゅう
con caffè | コーヒーのおとも•1年前

寒くて縮こまる日のコーヒーのおともに、黒糖入りアップルブレッド

【レシピ】黒糖入りアップルブレッド を先に読む りんごは新聞紙で包んでからビニール袋に入れておくと長もちする、と聞いてやってみたのだけど、本当だった。 アップルパイを作ったのと同じ箱のりんごが、12月から変わらない見た目で、冷蔵庫の野菜室の中に残っていた。 concaffe.hatenablog.com 皮をむいて食べてみたら、さすがに食感はもそっとしていて果汁も少なめ。火を通して食感を変えてしまえば気にならないし、水分少なめはむしろ好都合だと、焼き菓子にすることにした。 レシピを探すと四角いりんご入りケーキはアップル “ブレッド” という名前がついているものばかりで、あれ？と思う。ケーキじゃ…

#コーヒーに合うお菓子#アップルブレッド#りんごケーキ#中力粉#レシピ
con caffè | コーヒーのおとも•1年前

おつかれさまのコーヒーのおともに、りんごのシナモンロール

【レシピ】りんごのシナモンロール を先に読む なんにせよ、自分を労いたい。そんなときは冗談みたいに甘いものを食べるのがいい。甘く煮たりんごを巻き込んだシナモンロールを作って食べたら、「やってやった」感があってよかった。 とっても甘いシナモンロールだ。ただ、海外のレシピを見ると、ひるむほどの砂糖の量を使っているものばかりで、そういった甘味強者のレシピと比べたら“砂糖控えめ”ということになるかもしれない。 おつかれさまのコーヒーのおともに、りんごのシナモンロール。年のおわりには、ガツンとやられるような甘いものを用意して、コーヒーを淹れて、何も考えない空白の時間を過ごしたい。 一年の振り返りとか、来…

#コーヒーに合うパン#シナモンロール#りんご#中力粉#レシピ
con caffè | コーヒーのおとも•1年前

コーヒーのおともに、ソフトフランスと卵白のミルククリーム

【レシピ】ソフトフランスと卵白のミルククリーム を先に読む 強力粉と薄力粉を使い分けるのをやめて、小麦粉は中力粉だけを使うことにしてみている。どんな不足があるのか。 キッシュとパイをつくってみたところは、とくに問題なし。 concaffe.hatenablog.com concaffe.hatenablog.com つぎはクリームパンをつくってみることにした。強力粉を使うパンと、薄力粉を使うクリームの、両方を中力粉でつくれるのなら、中力粉に一本化した甲斐があるというものだ。 冷凍庫に卵白があったので、いっしょに使う。卵黄を使わない卵白のミルククリームにしたら、ストック食材を使いこなしてるぞって…

#コーヒーに合う#ソフトフランス#ミルククリーム#中力粉#卵白#レシピ
con caffè | コーヒーのおとも•1年前

スパイスコーヒーのおともに、薄焼きアップルパイ

【レシピ】薄焼きアップルパイ を先に読む 薄力粉と強力粉、2種類の小麦粉を常備するのが面倒になり、（グルテン量の）間をとって中力粉だけにしてみている。どんな不足があるのか、使いながら検証中だ。 手始めにつくってみたキッシュの中力粉製タルト生地は、おいしくできた。不足なし。 concaffe.hatenablog.com りんごをたくさんいただいたので、次は中力粉製のアップルパイを焼いてみることにした。冷凍パイシートを使いたいところだけれど、中力粉のポテンシャルをはかるよい機会だ。 切ったりんごをのせて焼くだけのアップルパイなら、パイ生地に手間をかけても頑張れそうに思えた。 中力粉のパイ生地はど…

#コーヒーに合うお菓子#アップルパイ#パイシート#中力粉#レシピ
ちっぽけなパン•2年前

花えびで🦐 エビチリパン

こんにちは。 冷蔵庫を見たら、期限が切れそうで使いかけの花えびがありました🦐 以前も期限が切れそうなのがありましたが、 chippocket.hatenablog.com これを使い切って新たに買ったのですが、また使い切れてない😓 さらにスイートチリソースがあるのも思い出しました。 花えび＋チリソース→エビチリみたいにできるかも⁉ やってみよう♪ ということで今回は、花えびでエビチリパンを作ってみました！ パンメモ 生地作り エビチリ（っぽいの）を作る 成形 できました 食べてみて

#パン作り#手作りパン#花えび#エビチリ#中力粉#パンレシピ
ちっぽけなパン•2年前

中力粉で！ 聖樹のパン的カンパーニュ

こんにちは。 これまで「聖樹のパン」第1巻にレシピが載っているパンを作ってきました。 chippocket.hatenablog.com chippocket.hatenablog.com chippocket.hatenablog.com これで全部作った！と思ったのですが、あとひとつ残ってました。 「北海道的カンパーニュ」です。 北海道の粉や気候に合わせて作られています。 でもレシピ通りの材料や環境を揃えることはできないので、あくまでも参考にして作ることにします。 ということで今回は、聖樹のパン的（笑）カンパーニュを作ってみました！ パンメモ 材料の代用 生地作り 次の日 できました 食べ…

#パン作り#手作りパン#聖樹のパン#カンパーニュ#中力粉#レシピアレンジ#パンレシピ#考えるな、感じろ
業スーヘビーユーザーの簡単レシピ集•2年前

【レシピあり】小麦粉と豆乳だけでブリトーやガレット！？あまりの手軽さに「朝でも作れそう」「今すぐ作る！」など

提供元：photo AC ・世界の軽食皆さんはブリトーやガレットを食べたことはあるだろうか？どちらも薄い生地に具を乗せて食べる外国のメジャーな軽食の一つである。私は昔はコンビニでよくブリトーを買っていたが、恥ずかしながらガレットはテレビやSNSで見かけるだけで外で食べたことはなかった。しかし、見た感じだとそこまで再現するのが難しい料理ではないようだったので、家にある食材で作ってみることにした。するとあまりに簡単で美味しかったので一週間の献立のレギュラー入りするほどハマってしまったぞ！ 【材料】ブリトー3枚、ガレット1枚分 小麦粉（薄力粉・中力粉どちらでも） 100g 豆乳 100ml 塩 小さ…

#料理#レシピ#簡単#業務スーパー#ブリトー#ガレット#薄力粉#中力粉#チーズ#ハム