中力粉

【レシピ】黒糖入りアップルブレッド を先に読む りんごは新聞紙で包んでからビニール袋に入れておくと長もちする、と聞いてやってみたのだけど、本当だった。 アップルパイを作ったのと同じ箱のりんごが、12月から変わらない見た目で、冷蔵庫の野菜室の中に残っていた。 concaffe.hatenablog.com 皮をむいて食べてみたら、さすがに食感はもそっとしていて果汁も少なめ。火を通して食感を変えてしまえば気にならないし、水分少なめはむしろ好都合だと、焼き菓子にすることにした。 レシピを探すと四角いりんご入りケーキはアップル “ブレッド” という名前がついているものばかりで、あれ？と思う。ケーキじゃ…

【レシピ】りんごのシナモンロール を先に読む なんにせよ、自分を労いたい。そんなときは冗談みたいに甘いものを食べるのがいい。甘く煮たりんごを巻き込んだシナモンロールを作って食べたら、「やってやった」感があってよかった。 とっても甘いシナモンロールだ。ただ、海外のレシピを見ると、ひるむほどの砂糖の量を使っているものばかりで、そういった甘味強者のレシピと比べたら“砂糖控えめ”ということになるかもしれない。 おつかれさまのコーヒーのおともに、りんごのシナモンロール。年のおわりには、ガツンとやられるような甘いものを用意して、コーヒーを淹れて、何も考えない空白の時間を過ごしたい。 一年の振り返りとか、来…

【レシピ】ソフトフランスと卵白のミルククリーム を先に読む 強力粉と薄力粉を使い分けるのをやめて、小麦粉は中力粉だけを使うことにしてみている。どんな不足があるのか。 キッシュとパイをつくってみたところは、とくに問題なし。 concaffe.hatenablog.com concaffe.hatenablog.com つぎはクリームパンをつくってみることにした。強力粉を使うパンと、薄力粉を使うクリームの、両方を中力粉でつくれるのなら、中力粉に一本化した甲斐があるというものだ。 冷凍庫に卵白があったので、いっしょに使う。卵黄を使わない卵白のミルククリームにしたら、ストック食材を使いこなしてるぞって…

【レシピ】薄焼きアップルパイ を先に読む 薄力粉と強力粉、2種類の小麦粉を常備するのが面倒になり、（グルテン量の）間をとって中力粉だけにしてみている。どんな不足があるのか、使いながら検証中だ。 手始めにつくってみたキッシュの中力粉製タルト生地は、おいしくできた。不足なし。 concaffe.hatenablog.com りんごをたくさんいただいたので、次は中力粉製のアップルパイを焼いてみることにした。冷凍パイシートを使いたいところだけれど、中力粉のポテンシャルをはかるよい機会だ。 切ったりんごをのせて焼くだけのアップルパイなら、パイ生地に手間をかけても頑張れそうに思えた。 中力粉のパイ生地はど…

こんにちは。 これまで「聖樹のパン」第1巻にレシピが載っているパンを作ってきました。 chippocket.hatenablog.com chippocket.hatenablog.com chippocket.hatenablog.com これで全部作った！と思ったのですが、あとひとつ残ってました。 「北海道的カンパーニュ」です。 北海道の粉や気候に合わせて作られています。 でもレシピ通りの材料や環境を揃えることはできないので、あくまでも参考にして作ることにします。 ということで今回は、聖樹のパン的（笑）カンパーニュを作ってみました！ パンメモ 材料の代用 生地作り 次の日 できました 食べ…

提供元：photo AC ・世界の軽食皆さんはブリトーやガレットを食べたことはあるだろうか？どちらも薄い生地に具を乗せて食べる外国のメジャーな軽食の一つである。私は昔はコンビニでよくブリトーを買っていたが、恥ずかしながらガレットはテレビやSNSで見かけるだけで外で食べたことはなかった。しかし、見た感じだとそこまで再現するのが難しい料理ではないようだったので、家にある食材で作ってみることにした。するとあまりに簡単で美味しかったので一週間の献立のレギュラー入りするほどハマってしまったぞ！ 【材料】ブリトー3枚、ガレット1枚分 小麦粉（薄力粉・中力粉どちらでも） 100g 豆乳 100ml 塩 小さ…

＜小麦粉の分類の概要＞ ＜小麦粉の分類＞ 「薄力粉」 「中力粉」 「強力粉」 「全粒粉」 ＜使用上の注意点＞ ここでは、小麦粉の「用途別分類」についてわかりやすく解説していきます。 ＜小麦粉の分類の概要＞ 小麦粉は、小麦の穀粒を挽いて作られる粉状の食材であり、様々な料理や製品の原料として広く使用されています。 小麦粉はその特性や加工方法によって、分類されることがあります。主な分類としては、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」「全粒粉」などがあります。 ＜小麦粉の分類＞ 「薄力粉」 小麦の胚芽や表皮を取り除いて精製した粉であり、タンパク質含有量が比較的低いため、もろい生地や柔らかい食感が求められる菓子…